Блюда из ботвы: вкусно и полезно

Ботву, как правило, принято выбрасывать, прямо, как в сказке: себе корешки, медведю – вершки. А ведь в вершках, особенно в листьях свеклы, редиса и моркови витаминов содержится даже больше, чем в самих овощах! Какие блюда из ботвы можно приготовить? Например, супы. Приведу несколько рецептов с ботвой.

Морковный суп

1

Что вам понадобится:

• Стакан измельченной морковной ботвы
• 1 морковка

• 1 луковица
• 1 томат
• 2 л мясного бульона
• 1 ст.л. риса
• 2 зубца чеснока
• 3-4 картошки
• Растительное масло
• Приправы, соль и перец по вкусу

Как приготовить суп из ботвы

1. Нашинкуйте лук и нарежьте морковь соломкой. Обжарьте их в кастрюле на масле, добавьте перец, приправы, соль и бульон, и доведите до кипения.

2. Всыпьте рис, ботву и положите картошку, нарезанную кубиками. Поварите полчаса на среднем огне.

3. За 10 минут до окончания варки добавьте лаврушку, томат и измельченный чеснок. Подавайте морковный суп со сметаной.

Щавелевый суп со свекольной ботвой

2

Что нужно:

• 200 г свекольной ботвы
• 200 г щавеля
• Огурец
• 50 г зеленого лука
• 100 г редиса
• 30 г укропа
• Четверть стакана сметаны
• Соль

Как приготовить

1. Промойте и нарежьте по отдельности щавель и ботву свеклы. Положите свекольную ботву в кастрюлю, залейте кипятком и варите 10 минут.

2. Добавьте щавель и варите еще 10 минут. Посолите за 2 минуты до готовности.

3. Остудите отвар и уберите на час в холодильник.

4. Нарежьте огурец и редис дольками или кружочками, нашинкуйте зелень и лук.

5. Смешайте нарезку в глубокой емкости и залейте холодным отваром. Суп готов.

Читайте также:  Блюда из простокваши

Кабачковый суп с редисочной ботвой

3

Что понадобится:

• 1 кабачок цуккини
• 2 пучка редисочной ботвы
• 1 стебель лука-порея (можно обычным пером заменить, просто взять несколько)
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 яичный белок
• Стакан овощного бульона
• Специи и соль

Как приготовить

1. Поджарьте на масле 10 минут цуккини и лук, нарезанные кусочками.

2. Добавьте редисочную ботву, залейте бульоном и поварите 10 минут. Потом взбейте блендером до однородной массы, добавив соль и специи.

3. Охладите суп и уберите в холодильник.

4. Взбейте белок с щепоткой соли в крепкую пену. Сделайте из нее небольшие кучки и поместите в микроволновку на 30 секунд.

5. Разлейте суп по тарелкам и украсьте белковыми холмиками.

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Другие интересные статьи:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *