Блюда из мяса

Сациви: подробный рецепт

Сациви любят практически все, но редко кто умеет его готовить. Основной секрет этого грузинского блюда – специи: любые не подойдут. Нужны именно кориандр, имеретинский шафран и уцхо-сунели (молотые соцветия и семена пажитника голубого). Все эти специи вы сможете найти на любом рынке в специализированных лавках. Конечно, можно приготовить сациви и без них, но тогда у
Подробнее

Субпродукты: ценность и критерии выбора

Субпродукты – это весьма ценные продукты, некоторые из которых гораздо полезнее мяса (сердце, почки, печень и язык). В них столько же белка, сколько и в дорогущей вырезке, и гораздо больше, чем в ней микроэлементов и витаминов, особенно железа, фосфора и калия. Из субпродуктов можно приготовить массу вкуснейших блюд: холодец, печень в сметане, язык с хреном,
Подробнее

Маринады для шашлыка

Любителей барбекю летом волнует один вопрос: какие выбрать маринады для шашлыка, чтобы он был и вкусным, и мягким, и полезным? Маринад должен обогатить вкус мяса и сделать его мягче. Нужен ли вообще вам маринад, решайте сами: например, азербайджанцы не признают замачивания мяса в каком-то растворе, они маринуют его всухую. Я тоже так делаю – нарезаю
Подробнее

kak marinovat shashlyki

Наконец-то наступил шашлычный сезон! Теперь можно выехать с семьей и друзьями на природу, посидеть у костра, и, конечно же, отведать ароматного поджаристого шашлычка! На сегодняшний день существует масса рецептов приготовления шашлыка: из свинины, говядины, баранины, рыбы, птицы и т.д. У кого-то есть свой коронный рецепт, кто-то еще его не нашел или любит поэкспериментировать с ингредиентами.
Подробнее

Изредка я балую своих близких вкусными «колдунами» – драниками, начиненными крученым мясом. Вместо мяса можно использовать другую начинку – тушеную или квашеную капусту, колбасу, смешанную с яйцами, творог и даже ягоду. Подавать «колдуны» к столу принято со сметаной. А я делаю так: снимая их со сковороды, складываю в кастрюльку и смазываю сметаной каждого «колдуна». Вам
Подробнее