Как консервировать огурцы и купить крышки ско в Киеве

Лето самый горячий период для хозяек, ведь надо успеть сварить варенья, компоты и законсервировать разносолы. Зато в зимние морозы все летние труды щедро окупают себя, когда вместе с близкими наслаждаешься вареньем, запивая чаем из собственных запасов, или ешь жареный картофель с хрустящими огурцами. Многие хозяйки хранят рецепты заготовок, а кому-то, они достались в наследство от мам. Но иногда возникает желание поэкспериментировать и попробовать что-то новое и оригинальное.Если вы хотите узнать где можно купить крышки ско в Киеве http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/kryshki-sko-1-82/. Как консервировать огурцы мы расскажем вам в этой статье, раскрыв лучшие секреты.

Важно правильно выбрать огурцы для заготовок

Из огромного количества сортов многие не подходят для консервации. Небольшие пупырчатые огурцы годятся для салатов и употребления в свежем виде, а при засолке могут вызвать горечь. Исключение составляют корнишоны или пикули. Большие, коричневые или пожелтевшие огурцы тоже не годятся, но их необязательно выкидывать, так как можно использовать для приготовления рассола. Если их для этого использовать, то получается очень вкусное и оригинальное блюдо.

Лучше всего использовать небольшие плоды с крупными пупырышками от 7 до 9 см. Огурцы такого размера отлично просаливаются, их удобно закладывать и доставать при употреблении, вкусны и эстетично выглядят в банке.

вкусные консервированные огурцы

Как подготовить посуду

Еще недавно консервировали разносолы в трехлитровые банки и дубовые бочки. Но сегодня и семьи стали меньше и дубовую бочку непросто приобрести. Поэтому все чаще используют банки размером от 1,5 литров и меньше. Поскольку огурцы после открытия банки с течением времени теряют свои замечательные вкусовые качества.

Читайте также:  Заготовки на зиму. Часть 3

стерилизация над паром

Для мытья банок лучше всего использовать пищевую соду или горчицу. Избегайте использования моющих химические средств, чтобы избежать попадания оставшихся частиц в банку. Очень важно тщательнее стерилизовать банки, хозяйки обычно используют несколько основных способов:

  • Наиболее популярный метод – стерилизация над паром, при которой банки устанавливают над кипящей водой, чтобы пар заходил внутрь.
  • Путем помещения в духовку. При таком методе помещенная внутрь газового или электрического прибора стеклянные емкости нагревают в течение получаса, но не меньше 20 минут. Температура должна составлять от 100 до 110 градусов.
  • В микроволновой печи на стерилизацию уходит значительно меньше времени 3-5 минут. Для этого в банку наливают небольшое количество воды и кладут набок.
  • С помощью посудомоечной машины при температуре от 60 до 70 градусов Цельсия – наименее надежный метод.

Тщательно осмотрите крышки и проверьте на наличие коррозии и различных дефектов. Проверьте резинку на растяжение, чтобы она была гибкой. Вместо старых крышек лучше использовать новые СКО или иного типа. Стерилизация их также обязательна путем погружения в кипящую воду и выдержкой там от 10 до 15 минут.

О том, как приготовить консервированные огурцы

  1. Для начала промываем овощи холодной водой. Чтобы смыть беловатый налет, защищающий огурцы от микроорганизмов, лучше использовать для этого тряпку или губку. Если этого не проделать, то пленка может придать неприятный привкус солению.
  2. На дно укладываем 2-3 зубчика чеснока и горсть зелени.
  3. Срезаем кончики с огурцов для лучшего проникновения рассола внутрь. Закладываем сначала наиболее большие, помещая стоя.
  4. Снова закладываем зелень и чеснок – 1 зубчик.
  5. Кладем следующий слой огурцов, затем зелень – хорошо подходят укроп и листья смородины.
  6. После того, как заполнили банку, необходимо залить кипяток и закрыть крышкой. Ждем 10-12 минут, после чего сливаем воду. Это необходимо, чтобы из овощей вышел лишний воздух.
  7. Повторяем эту же процедуру повторно залив горячей водой на 10-12 минут. Огурцы при этом приобретают легкий желтоватый оттенок.
  8. В течение этого времени готовим рассол. Из расчета на 1 литр надо:
  • 8 горошин перца;
  • 2 или 3 гвоздики;
  • соль – столовую ложку с верхом;
  • сахарный песок – 2 ложки без горки.
  1. Доводим получившийся маринад до кипения.
  2. Выливаем из банок воду и кладем чайную ложку уксуса, после чего заливаем рассолом.
  3. Осторожно закатываем банку с огурцами и устанавливаем, перевернув вверх дном на крышку.
Читайте также:  Соленые огурцы, как бочковые: рецепты

Банки лучше хранить в прохладном помещении, но можно и в тепле. Как видно из вышеперечисленного – консервирование не отнимает много времени и трудозатрат.

Расскажем о дополнительных секретах, как консервировать огурцы на зиму:

  • Лучше не замачивать недавно срезанные огурцы. Если они были куплены или прошло много времени с момента сбора, то их надо погрузить на 2-3 часа в воду. Это необходимо для того, чтобы огурцы вобрали в себя воду и из них вышел лишний воздух.
  • Не экспериментируйте с разными видами соли, а используйте обычную поваренную.
  • В зависимости от предпочтений и вкусов хозяйки добавляют различные виды листьев, ягод и приправ. Это зависит от регионов проживания и традиций.
  • Помните, что от разрезанного чеснока мутнеет рассол и кладите только целые зубчики.
  • Зелень лучше прокипятить перед закладкой в течение 2-3 минут.
  • Необычный привкус огурцам придаст щепотка дубовой коры. Кору можно купить в аптеках. До закладки лучше всего ее ошпарить кипяченой водой.
  • Мнение о том, что банки взрываются от чеснока ошибочно. Многочисленные эксперименты опровергли это заблуждение. Также подмечено что, если при консервировании положить немного сверху помидор, то банки вздуваются крайне редко.
  • Некоторые хозяйки накрывают банки, что приводит к увариванию огурцов и они получаются менее вкусными и хрустящими.
  • После открытия огурцов желательно их съесть в короткое время. Если это не удастся, то сохранить вкусовые качества на более длительный срок поможет горчичный порошок. Просто насыпьте его немного сверху.

консервирование огурцов

Рекомендуем осторожнее экспериментировать с приготовлением солений. Не консервируйте сразу много банок по новым рецептам. Лишь попробовав и убедившись, что этот метод вам подходит смело используйте его в новом сезоне.

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Читайте также:  Зимние заготовки кабачков, рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *