Как приготовить теплые роллы самому

Японцы известны несколькими потрясающими вещами. И одна из них – это их мастерство и умение создавать красивые, сбалансированные и ароматные блюда. К приготовлению роллов японские повара и гурманы относятся с пиететом, следя затем, чтобы вкус каждого ингредиента был хорошо сбалансирован, а готовый продукт выглядел как произведение искусства.

Роллы – одно из самых известных и популярных блюд японской кухни. Ролл состоит из риса с уксусом, который завернут в лист нори и фарширован другими ингредиентами:

  • морепродуктами;
  • мясом;
  • овощами.

Необязательно заказывать роллы, ведь можно их сделать в домашних условиях. Из статьи вы подробно узнаете процесс приготовления этого блюда.

Лучшие наполнители для роллов – те, которые приготовлены из свежих фермерских продуктов. Можно наполнять роллы овощами, которые вы сами выращивали. Существуют бесконечные комбинации начинок для этого блюда, в том числе креветки и свинина. Рассмотрим немного подробнее.

Морепродукты и мясо

В большинстве рецептов из ингредиентов указываются креветки. Но перед использованием их сначала нужно замачивать в кокосовом молоке с добавлением лимонной травы. Лемонграсс и кокос – приятные ингредиенты, но чаще всего их почти невозможно достать на российских прилавках. Поэтому можно просто купить сырые креветки и немного подержать их в подсоленной воде. Они будут ощущаться в блюде как пикантный кулинарный элемент.

В ряде рецептов также предлагается добавлять свинину: тушить мясо нужно в подсоленной воде до готовности, затем тонко нарезать ломтиками. Блюдо становится более сытным, а в сочетании с другими ингредиентами (теми же креветками) – более гармоничным. Для более легкого блюда можно добавлять в начинку мясо куриного бедра, вегетарианские версии начинок.

роллы филадельфия с творожным сыром

Овощи

В роллах используются измельченные салатные листья мягких сортов (и иногда – фрукты). Гурманы кладут в блюдо китайскую капусту и ананас. Но большинство людей обычно просто добавляют немного овощей:

  • молодые побеги фасоли;
  • тертую морковь;
  • огурец;
  • морковь.
Читайте также:  Коктейли с шампанским

Последний ингредиент – это непросто морковь – перед употреблением ее смешивают с соком лайма и сахаром, что делает начинку немного мягкой. Это также создает нужный контраст между слегка мягким, хрустящий роллом и острым соусом. Ананас не всем людям кажется вкусным в роллах – он слишком сладкий.

Травы

Они играют большую роль во вьетнамской кулинарии и часто используются скорее как салатный лист, чем как гарнир. Обычно добавляется кориандр с чесноком, мята, тайский базилик, листья периллы, обладающие острым, коричным и фенхельным вкусом и придающие роллам необычный, сладко-пряный вкус. Если вы не можете приобрести такие листья, то в большом супермаркете наверняка найдете тайский базилик – это хорошая замена и она неплохо сочетается с легкой мылкостью кориандра и свежестью мяты.

О комплексной подготовке ингредиентов

Приготовить теплые роллы это оказывается намного проще, чем можно подумать. Если вас заинтересовала данная тема и вы хотите узнать подробнее о том, где можно заказать теплые роллы http://sushilka95.ru/goryachie-rolly. Хоть подготовка продуктов и занимает определенное времени, при наличии помощника все происходит намного быстрее. При желании использовать в блюде сырую рыбу важно убедиться, что она подходит для суши-роллов. В процессе выбора пищевых компонентов можно смешивать и подбирать любые ингредиенты, которые вы любите. Не стоит забывать и о палочках для еды. Процесс приготовления блюда может быть очень увлекательным.

Как приготовить теплые роллы: рецепт

Получить суши ресторанного качества дома вполне реально. Это выходит дешевле. Наверняка вам понравится следующий рецепт.

как приготовить теплые роллы самому

Ингредиенты:

  • 1 пакет нори (водоросли);
  • 2 стакана жасминового (или обыкновенного) риса;
  • 2 ст. л. рисового уксуса;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • жареные семена кунжута (по желанию).

Для начинки:

  • 230 г рыбы или морепродуктов для суши-роллов (лосось, тунец, краб);
  • тонко нарезанные овощи (можно использовать авокадо, красный перец, огурцы, морковь, зеленый лук);
  • тонко нарезанный сливочный сыр (по желанию).

Для острого майонезного соуса:

  • 2 ст. л. майонеза;
  • 2 ст. л. шрирача.
Читайте также:  Оригинальная закуска «Кукуруза»

Для маринада:

  • соевый соус;
  • васаби;
  • маринованный имбирь (подается сбоку от роллов).

Оборудование:

  • рисоварка;
  • бамбуковый коврик;
  • полиэтиленовая пленка;
  • маленькая миска с водой (около 1 стакана), смешанная с 2 ст. л. рисового уксуса.

Основное

Ключ к положительному опыту приготовления блюда – это подготовка всех ингредиентов заранее, чтобы легко и быстро можно было собрать их в роллы.

Рис

Промойте рис под холодной водой несколько раз, обсушите его. Затем приготовьте крупу в соответствии с инструкциями вашей рисоварки (вы также можете приготовить его в кастрюле на плите).

Пока он готовится, приготовьте смесь приправ. В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте рисовый уксус, сахар и соль и доведите до кипения. Снимите с огня.

После приготовления риса выньте его из рисоварки и разложите на сковороде и посыпьте смесью рисовых приправ. Затем накройте рис влажным полотенцем и дайте ему слегка остыть.

Начинка

Выберите любые ингредиенты для наполнения, которые вам нравятся, и просто нарежьте все на длинные маленькие полоски. (При нарезке филе мяса или морепродуктов обязательно режьте помельче).

Острый соус

Он необязателен, но добавляет отличный вкус к блюду. Просто взбейте вместе майонез и шрирачу в небольшой миске.

Соус для маринада

Смешайте соевый соус, а затем взбейте (можно палочками для еды) столько васаби, сколько вам нужно.

Бамбуковый коврик

Подготовьте свой бамбуковый коврик (можно использовать маленькие циновки или просто купить большую бамбуковую подставку для столовых приборов). Вам нужно будет полностью обернуть рис в пластиковую пленку. Лучше сделать в два слоя – это помогает рису не прилипать к коврику во время процесса сборки рулетиков.

как готовить теплые роллы

Прокатка роллов

Для начала выложите кусочек нори на пластиковую бамбуковую циновку. Возьмите миску с водой и рисовым уксусом. Окуните пальцы в смесь воды и уксуса (это помогает рису не прилипать к пальцам), а затем возьмите небольшую горстку риса и осторожно прижмите ее к нори. Цель состоит в том, чтобы равномерно разложить рис тонким слоем: он должен доходить до краев нори. Но, если вы делаете теплые роллы дома с рисом на внутренней стороне, не забудьте оставить дополнительный сантиметр на нижнем краю нори, чтобы можно было потом скрутить ролл.

Читайте также:  О пивном многообразии и не только

Рекомендуется постоянно погружать пальцы в смесь воды и уксуса, чтобы рис хорошо прилипал к нори.

Для роллов с рисом внутри выложите нарезанные ингредиенты (вместе с острым соусом – при желании) сверху – на нори и рис. Попробуйте выложить ингредиенты как можно ближе друг к другу.

Для роллов с рисом снаружи осторожно переверните лист нори и осторожно надавите, чтобы сжать рис. Затем слоем нарезанных ингредиентов наполняйте верхнюю часть нори.

Заключительный этап приготовления блюда

Использовать бамбуковую циновку нужно так, чтобы помочь плотно скатать ролл, а не просто брать нори, чтобы катать пальцами. Поэтому очень осторожно подогните мат под верхнюю часть нори (там, где начинка), и начните переворачивать его, следя затем, чтобы начальный край был заправлен, прежде чем раскатать всю лепешку. Нужно попытаться сделать это как можно плотнее и равномернее. Равномерно закруглите рулетики (если вы делаете роллы с рисом изнутри, просто добавьте немного воды в непокрытое нори, чтобы запечатать лепешку). Затем можно посыпать роллы снаружи семенами кунжута (если рис находится на снаружи), а затем – скатать еще один рулон с бамбуковой циновкой, чтобы запечатать рулетики.

суши роллы

Затем возьмите очень острый нож и начните нарезать роллы до желаемой толщины. Так как рис часто прилипает к ножу, лучше иметь рядом мокрое полотенце, чтобы вытирать об него лезвие ножа. Лучше немного охладить роллы в течение 10 минут перед тем, как разрезать их на куски, чтобы ингредиенты могли «затвердеть».

Повторите процедуру, чтобы сделать столько роллов, сколько захотите. Затем подайте их на подносе вместе с соусом и чуточкой имбиря.

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *