Как выбрать сыр для пиццы

Национальное итальянское блюда- это пицца уже укоренилось в меню всех стран и полюбилось многими! Вариаций начинки этого блюда существует масса, но основной и главной составляющей, помимо теста, является сыр. От того, какой сыр для пиццы взять, будет зависеть вкус, текстура и внешний вид люда. При приготовлении пиццы нужно уделять внимание не только тщательному подбору ингредиентов, учитывая их сочетаемость между собой, но и соблюдать технологию в приготовление.

как выбрать сыр для пиццы

1. Как правильно класть сыр в пиццу

Для нежной и тающей текстуры сыр кладут в блюдо двумя слоями. Первый слой необходим для того, чтобы основа была тягучей и одновременно хрустящей. Его кладут после томатной пасты или соуса. Второй — это финальный слой, от этого зависит эстетический вид пиццы, а также ее вкусовые качества. Он покрывает основную начинку, запечатывая ее.

Оттого какой сыр в пиццу положить на начальном этапе, как уже замечено ранее, зависит текстура основы. Для этого лучше выбирать молодые, так как они лучше плавятся, но при этом не размягчают основу из теста.

А для второго слоя подойдут твердые, так как у них более пикантный и насыщенный вкус, который необходим для финального аккорда в приготовлении.

Казалось бы, простой процесс изготовления итальянского блюда имеет столько нюансов, от которого будет зависеть насколько оно будет вкусная. Можно приготовить итальянскую лепешку в домашних условиях, но для этого нужно знать какой продукт лучше сочетаться с мясом, рыбой, креветками и т. д. А можно довериться профессионалам этого дела и заказать пиццу, тогда вам останется только получать наслаждение от вкуса. Проще всего это сделать в специальных фирмах.

Более подробно об этом можно узнать в интернете. Например, на данной странице у вас есть возможность ознакомиться и заказать пиццу https://cook-n-roll.ru/pitstsa либо на другом ресурсе по вашему желанию.

Читайте также:  Лазанья болоньезе своими руками

2. Молодые сыры в пицце

Сразу хочется сказать, что это мягкие сорта. К ним можно отнести моцареллу, брынзу. Это самые популярные и часто используемые виды:

  • моцарела отличается очень нежным, сливочным и мягким вкусом. Его отлично использовать в дополнении к более пикантным сортам. Моцарелла при нагревании образует тонкий слой, корочка которого остается мягкой и упругой. При нагреве этого вида нет характерного для многих сортов пряного запаха, а также моцарелла не пересыхает. Это объясняется тем, что в нем содержится большое количество жиров. Используется в классическом варианте пиццы;
  • брынза также отлично плавится, обладает нежным вкусом, но с долей пикантности, по сравнению с предыдущим представителем. При воздействии высоких температур, выделяемые жиры отлично пропитывают основу, но при этом оставляют ее хрустящей. Брынза содержит довольно большое количество соли, это надо учитывать перед тем как выбрать сыр для пиццы. Брынзу также используют для приготовления классических вариаций блюда;
  • адыгейский сыр можно также отнести к мягким сортам. У него довольно нейтральный вкус, что делает возможным сочетание с другими видами. Этот сорт имеет створоженную консистенцию, но при этом он отлично плавится и пропитывает основу. Традиционно он изготавливается из овечьего молока. Отлично сочетается с мясными и овощными начинками.

доставка пиццы

3. Твердые и полу твердые сорта сыра

Здесь вариантов гораздо больше. Следует отметить, что какой сыр для пиццы выбрать на финальном этапе, будет зависеть вкус блюда. Поэтому стоит уделить внимание сочетаемости с продуктами, жирности, и самому вкусу:

  • самым популярным считается Пармезан. Больше всего подходит для мясных начинок, а также начинок из птицы. Обладает солоноватым вкусом с выраженной остротой. Это твердый сорт. Он очень равномерно плавится, при этом образуется красивая румяная корочка. Используется в как в сочетании с другими сортами, так и самостоятельно;
  • маасдам. Этот вид имеет свои нюансы. В качестве начинки он может быть выбран, если его выдержка больше полугода. Это объясняется тем, что недозрелый он не имеет никакого вкуса, при плавлении становится похожим на резину. А зрелый Маасдам имеет нежный ореховый вкус, при нагревании образует корочку, равномерно плавится и отлично тянется:
  • голландский. Это полу твердый сорт. Отлично сочетается с овощами. Имеет нежный сливочный вкус;
  • чеддер. Используется как молодой, так и более выдержанный. Имеет приятный ореховый вкус с кислинкой, а также светло-желтый цвет. Отлично сочетается с мясными начинками;
  • рикотта. Изготавливается из сыворотки коровьего и овечьего молока. Имеет очень нежную текстуру, сладковатый вкус. Напоминает творог;
  • сыры с благородной плесенью, такие как Бри, Рокфор, также встречаются в составе итальянской лепешки. Но если вы в раздумьях какой сыр выбрать+для пиццы, то не стоит экспериментировать с ними. Эти сорта не универсальны, они сочетаются не со всеми продуктами. Мало того, они имеют довольно специфический вкус и запах.
Читайте также:  О пивном многообразии и не только

Самой популярной пиццей, где умело сочетаются такие виды — это «Четыре сыра».

В пиццах с морепродуктами обычно используются твердый сорта , которые имеют ярко выраженный сливочный вкус. Самым популярным является Моцарелла и маасдам.

4. Общие рекомендации при выборе сыра

Выбирая сырную основу для пиццы необходимо учитывать:

  • сочетаемость с продуктами;
  • срок годности и выдержки сыра;
  • качество и цвет;
  • его тягучесть при плавлении.

Для мясных начинок лучше всего подходят козьи сыры, твердые, адыгейский.

Для классических вариантов — моцарелла, пармезан, маасдам.

Овощная пицца отлично сочетаются с адыгейским, голландским, пармезан.

Для пицц с травами, томатами, а также фруктовых начинок прекрасно подойдет Рикотта.+

сыр для пиццы

При готовке нужно учитывать, что некоторые сорта могут крошиться, так как в них очень маленькое содержание жиров. А некоторые, наоборот, очень эластичные и упругие. Например, пармезан лучше нарезать тонкими пластинами или ломать в крошку, а моцареллу лучше натирать на твердой терке. Распределять сыр необходимо равномерно.

При приготовлении пиццы у итальянцев есть одно негласное правило — использовать много сыра!!! В зависимости от того, какой сыр в пиццу кладут, меняется ее вкус. Он раскрывает и дополняет вкусовые качества основных ингредиентов!

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *