Крестьянский хлеб по-французски

Рецептов хлебной выпечки не счесть, каждый народ готовит свой особый хлебушек, добавляя различные ингредиенты, не похожие на другие. Если хочется чего-то особенного, испеките крестьянский хлеб по французской рецептуре из пшеничной муки – духовитый и вкусный. Правда, для воплощения истинно народного рецепта придется обзавестись домашней мельницей, ведь муку придется делать самим.

крестьянский хлеб

Ингредиенты к рецепту французского хлеба

Чтобы испечь французский хлеб по-крестьянски, запасаемся следующими компонентами:

  • Дрожжи – 1 кубик
  • Пшеничное зерно – 0,7 кг
  • Ржаное зерно – 50 г
  • Теплая вода – 450 мл
  • Соль морская – 1 ст.л.
  • Натуральная жидкая закваска – 150 г
  • Масло оливковое – 2 ст.л.

Еще понадобится две чайные ложки кориандрового семени.

Как испечь французский хлеб

Крестьянский хлеб по-французски из собственноручно смолотой муки – что может быть полезнее и вкуснее? Дрожжи и закваска делают его пышным и воздушным. Приготовим крестьянский хлеб по-французски по нехитрой рецептуре:

  1. Перемалываем ржаные и пшеничные зерна в муку.
  2. Превращаем дрожжи в крошку, растворяем в 2 столовых ложках теплой водички.
  3. Добавляем остатки воды, закваску, солим, всыпаем муку и вымешиваем тесто, пока не перестанет липнуть к стенкам емкости.
  4. Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и быстро разминаем до эластичного сочного состояния (если нужно, добавляем муку либо воду).
  5. Формируем шар, кладем в миску, прикрываем влажной салфеткой и убираем в тепло на полтора часа.
  6. Снова вымешиваем тесто с кориандровыми семенами и маслом оливы.
  7. Формируем каравай, кладем на противень, обсыпанный мукой, и сбрызгиваем водой.
  8. Надрезаем поверхность каравая, придавая решетчатый вид.
  9. Немножко посыпаем мукой, прикрываем салфеткой и ждем полчаса.
  10. Разогреваем духовку до 220 градусов (с конвекцией – до 200).
  11. Помещаем в духовку огнестойкую емкость с кипятком.
  12. Печем французский хлеб по рецепту полчаса, после убавляем температуру на 50 градусов, и выпекаем еще 45 минут.
  13. Вынимаем хлебушек и стучим по нему: звонкий звук указывает на готовность. Если хлеб еще не готов, допекаем его еще пять-десять минуток.
Читайте также:  Кекс "Барашек"

Вынимаем готовый крестьянский хлеб на решетку и оставляем остывать. Вкуснейший хлебушек с пикантным кориандровым привкусом готов!

Приятного аппетита!

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *