Летний суп, 4 рецепта на каждый день

Когда жарко, не хочется есть жирные блюда, особенно густые наваристые супчики с мясом, жареные котлеты и другие кушанья подобного плана. Летом, да и в любое время года, когда есть желание приготовить что-то легкое для желудка, можно сварить летний суп по одному из четырех рецептов. Узнаем, как приготовить овощной супчик с брокколи, минестроне, свекольный на кефире и первое блюдо с куриными фрикадельками.

Рецепты овощных летних супов

Овощной суп с брокколи

летний суп

Ингредиенты:

  • Брокколи – 100 г
  • Лук-репка – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Картошка – 3 шт.
  • Овощной бульон – 2,5 л
  • Фасоль в стручках – 50 г
  • Сельдерейный корень – 20 г
  • Петрушка свежая – 3 ветки
  • Немного кориандра, перца и соли

Как сварить летний суп с брокколи

Супчик по данному рецепту подойдет как для традиционного, так и вегетарианского питания. Подготавливаем необходимые ингредиенты и готовим вкуснейшее первое блюдо по пошаговой инструкции:

  1. Очищаем луковицу, картошку, сельдерей и морковку, промываем, режем некрупным кубиком.
  2. Доводим бульон до кипения.
  3. Кладем в бульон картофельные кубики, после – сельдерейные, сдабриваем кориандром, солью и перцем. Когда закипит, варим на медленном огне 5 мин.
  4. Всыпаем луковую и морковную нарезку, готовим еще пять минуток.
  5. Добавляем фасоль в стручках, варим 3 мин.
  6. Кладем брокколи и кипятим три минутки.
  7. Измельчаем петрушку, добавляем в супчик, ждем, пока закипит, и убираем с плиты.
Читайте также:  Рецепты вкусных сэндвичей

С помощью блендера превращаем овощной суп с брокколи в пюре и подаем к столу, можно с сухариками.

Суп минестроне

суп минестроне

Ингредиенты:

  • Помидор средний – 2 шт.
  • Лук-репка – 1 шт.
  • Стебель сельдерея – 3 шт.
  • Морковка средняя – 2 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Чесночные дольки – 3 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Томатный сок – 600 мл
  • Растительное масло (желательно холодного отжима) – 1 ст.л.
  • Базилик свежий – 1 пучок
  • Острый перец свежий – 0,5 шт.
  • Немного твердого сыра типа пармезана

Также понадобится немного черного молотого перца и соли.

Как приготовить летний суп с овощами

Суп опять же подходит для многих типов питания: вегетарианцы могут не использовать сыр для посыпки готового блюда. Приготовление летнего супа минестроне заключается в следующем:

  1. Очищаем и нарезаем небольшим кубиком морковку, болгарский перец, лучок, сельдерейные стебли и кабачок.
  2. Наливаем в толстодонную посуду масло и припускаем кубики сельдерея, лука, измельченные стебли базилика и острый перец.
  3. Добавляем давленые чесночные дольки и немножко теплой воды, чтобы избежать пригорания. Тушим 8 мин.
  4. Трем сыр на мелкой терке.
  5. Измельчаем помидор в блендере, добавляем в кастрюлю и тушим 6 мин.
  6. Кладем остальные овощи, вливаем томатный сок и кипящую воду (1,5-2 л).
  7. Доводим смесь до кипения, делаем медленный огонь и варим 8 мин., добавив в конце процесса измельченные базиликовые листья, перец и соль по вкусу.

Разливаем готовый суп минестроне в тарелки и посыпаем тертым сыром.

Рецепты летних супов с животными продуктами

Свекольник с кефиром

свекольник кефир

Ингредиенты:

  • Кефир – 1,5 л
  • Свекла – 0,6 кг
  • Огурцы свежие – 0,6 кг
  • Укроп свежий – 1 пучок
  • Яйца вареные – 5 шт.
  • Немного зеленого лука
  • Немного соли

Как сварить свекольник на кефире

Свекла и кефир – необычное сочетание, но как ни странно, весьма вкусное, полезное и питательное. Разнообразим привычный перечень супов интересным рецептом и сварим классный летний суп:

  1. Промываем свеклу и прямо в кожуре, целиком, запекаем в духовке до готовности. Остужаем, очищаем и трем на крупной терке.
  2. Моем огурчики и режем тонкой соломкой.
  3. Очищаем вареные яйца и разрезаем пополам.
  4. Кладем огурцы со свеклой в кастрюлю, заливаем кефиром, смешиваем с измельченным укропом, солим, перемешиваем и держим в холодильнике полчаса.
Читайте также:  Классные рецепты детских супов

Разливаем свекольник с кефиром в тарелки, кладем половинки яиц и посыпаем зеленым лучком.

Суп с куриными фрикадельками

суп с куриными фрикадельками

Ингредиенты:

  • Куриный фарш – 230 г
  • Морковка – 1 шт.
  • Яйца – 1 шт.
  • Сухарная крошка – четверть стакана
  • Петрушка свежая – 3 ст.л.
  • Чесночные дольки – 1 шт.
  • Вермишель – 2 горсти
  • Куриный бульон – 4 ст.
  • Шпинат свежий – 2 ст.
  • Тертый сыр – четверть стакана
  • Немного соли, перца и масла

Как варить летний суп с фрикадельками

Более сытный вариант рецептов летних супов, который непременно понравится мужчинам. Приготовим вкусный супчик по пошаговой технологии:

  1. Смешиваем фарш с сухарной крошкой, измельченной петрушкой, давленым чесноком, солим и перчим, перемешиваем с отдельно взбитым яйцом.
  2. Делаем из фарша фрикадельки, помещаем в смазанную форму и запекаем при 180 градусах около 25 мин., чтобы сформировалась румяная корочка.
  3. Варим вермишель до полуготовности и сливаем.
  4. Наливаем в большую кастрюлю куриный бульон, доводим до кипения.
  5. Трем морковку на крупной терке, нарезаем шпинат
  6. Кладем шпинат с морковкой, варим 5 мин.
  7. Добавляем фрикадельки с вермишелью, убавляем огонь и готовим пять минуток.

Разливаем суп с куриными фрикадельками по тарелкам и посыпаем тертым сыром твердых сортов, например, пармезаном.

Как видим, летний суп может быть и легким, и сытным, и подходить как для традиционного, так и вегетарианского и диетического питания. Приятного аппетита!

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *