Малосольные огурцы дома, рецепты

малосольные огурцы дома

Эти овощи любимы и в свежем, и в маринованном виде, а если их слегка засолить, можно съесть сразу банку, настолько они вкусны. Приготовить малосольные огурцы дома можно цельными либо разрезанными, они в любом случае получаются ароматными и хрусткими. Их хорошо есть с мясом, вареной и жареной картошкой, салатами и окрошкой: солятся они быстро, и лакомиться ими можно в тот же день или следующий.

Заготовка огурцов малосольных: рецепты

Быстрые малосольные огурцы

засолка малосольных огурцов

Ингредиенты:

  • Огурчики – 1 кг
  • Вода – 1 л
  • Сахарный песок – 1 ч.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Чеснок – 1 головка
  • Укропная зелень – 1 пучок

Как солить малосольные огурцы

По данному рецепту можно заготавливать огурцы переросшие малосольные, но лучше все же брать небольшие плоды, а крупные солить нарезанными. Приготовим вкуснейшее дополнение к любой трапезе по простому рецепту:

  1. Промываем плоды и обрезаем кончики, складываем в глубокую кастрюлю.
  2. Шинкуем чищеный чеснок ломтиками.
  3. Промываем, обсушиваем и крупно нарезаем укропную зелень.
  4. Складываем обе нарезки в емкость с огурцами.
  5. Растворяем в воде соль и сахар, заливаем подготовленные продукты и закрываем.
  6. Держим кастрюлю в комнатных условиях 1-1,5 суток, после храним в холодильнике.

При желании в рассол можно добавлять гвоздику, перчик горошком, лаврушку и разную зелень в свежем или сушеном виде.

Хрустящие малосольные огурцы дома

калорийность огурца малосольного

Ингредиенты:

  • Мелкие огурчики – 1 кг
  • Укропная зелень – 1 пучочек
  • Чесночные дольки – 3 шт.
  • Соль – 1 ст.л.

Как производить засолку малосольных огурцов

Калорийность малосольного огурца составляет в среднем 11 ккал, поэтому данный продукт можно смело употреблять даже при соблюдении строгой диеты. Если хочется, чтобы кушанье просолилось быстрее, можно разрезать плоды пополам. Овощи, приготовленные по нижеприведенному рецепту, сохраняют яркую окраску и хрусткость:

  1. Измельчаем очищенный чеснок с укропом.
  2. Промываем плоды, срезаем кончики и помещаем в полиэтиленовый пакет.
  3. Засыпаем туда же соль и нарезки.
  4. Хорошенько завязываем тару и тщательно встряхиваем ее для равномерного распределения приправ.
Читайте также:  Рецепты заготовок на будущее: варенье из ягод

Держим пакет в холодильнике 6-8 часов и приступаем к дегустации. Конечно, можно огурцы малосольные купить на рынке, но зачем, когда вот так просто можно сделать их самим!

Малосольные огурцы с водкой

заготовка огурцов малосольных

Ингредиенты:

  • Огурчики – 2 кг
  • Вишневый лист – 2 шт.
  • Черносмородиновый лист – 2 шт.
  • Лист хрена – 1 шт.
  • Укропные зонтики – 2 шт.
  • Чесночные зубчики – 4 шт.
  • Черный перец горошком – 8 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Водка – 50 г
  • Холодная кипяченая вода – 1,5 л

Компоненты приведены для засолки трехлитровой банки овощей.

Как произвести заготовку малосольных огурцов

Чтобы плоды остались хрустящими и упругими, можно также добавить листочки и немного коры дуба. Для большей пикантности заготовку сдабривают зеленью тархуна (эстрагона). Приготовим малосольные огурчики по несложному рецепту:

  1. Промываем плоды, ошпариваем кипятком и сразу ополаскиваем холодной водой, после чего держим холодной водичке три часа.
  2. Кладем в стерильную банку укропчик, смородиновую, вишневую и хреновую листву, перчик и чесночную нарезку.
  3. Плотно складываем туда же огурчики.
  4. Смешиваем воду с водкой и солью: она должна раствориться.
  5. Заливаем будущие малосольные огурцы – переросшие или другие полученным рассолом.
  6. Завязываем горлышко натуральной тканью либо марлей.

Держим заготовку в прохладном месте пять – семь суток.

Малосольные огурцы на минералке

огурцы малосольные купить

Ингредиенты:

  • Огуречные плоды – 1 кг
  • Минеральная вода с газом – 1 л
  • Чесночные дольки – 3 шт.
  • Укропная зелень – 4 веточки
  • Соль – 2 ст.л.

Как засолить огурцы на минералке

Для засолки понадобится столовая минеральная вода: лечебная не годится, равно как и негазированная. Если плоды крупные, можно сдобрить рассол 1 ч.л. сахарного песка. Посолим хрусткие огурчики по простой технологии:

  1. Промываем овощи и держим в холодной водичке три часа.
  2. Обрезаем кончики с обеих сторон.
  3. Очищаем чесночные зубцы и режем ломтиками.
  4. Промываем и обсушиваем укропчик.
  5. Кладем на донышко стерильной тары чесночную нарезку и укроп, потом – огурцы.
  6. Растворяем соль (и если нужно, сахар) в минералке и заливаем в банку с продуктами.
Читайте также:  «Варенье» из кислицы

Закупориваем тару чистой крышечкой и держим в холодильнике 12-14 ч.

Малосольные огурцы с хреном

малосольные огурцы с хреном

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2,5 кг
  • Жгучий перец в стручках – 3 шт.
  • Чесночные головки – 1,5 шт.
  • Укроп – 1 пучок
  • Для рассола: вода – 1 л, сахарный песок – 1 ст.л., соль – 2 ст.л., тертый хрен – 100 г, черный перец горошком – 1 ст.л.

Как замолосолить огурцы с хреном

Если хочется продлить жизнь заготовке на 1-1,5 месяца, добавляем в рассол полстакана яблочного уксуса. Если же нужен чисто малосольный продукт, готовим его из вышеприведенных ингредиентов по простому рецепту:

  • Вымачиваем вымытые плоды в холодной водичке пару часов.
  • Отрезаем концы и укладываем огурчики в банку, перемежая давленым чесноком, жгучим перцем и зеленью.
  • Готовим рассол из холодной воды, тертого хрена и остальных компонентов и заливаем плоды.

Закрываем банку и убираем в холодильник. Дегустировать продукт можно уже на следующий день.

Малосольные огурцы разных кухонь

Анашарцвы: малосольные огурцы по-абхазски

малосольные огурцы резанные

Ингредиенты:

  • Мелкие огурчики – 1 кг
  • Вода – 1 л
  • Соль – 2 ст.л.
  • Лаврушка – 2 шт.
  • Корень петрушки – 1-2 шт.
  • Чесночные зубчики – 4 шт.
  • Смесь сушеных трав (чабер, кориандр, укроп, базилик) – 1 ч.л.
  • Зелень сельдерея – 2 ветки
  • Смородиновый лист – 2 шт.
  • Вишневый лист – 2 шт.
  • Острый перец в стручке – 1 шт.
  • Мелкая свекла – 1 шт.

Компоненты приведены для засолки 2 л малосольных огурчиков.

Как засолить огурцы по-абхазски

Абхазские огурчики – это необычайно вкусное кушанье, подходящее к мясным и другим горячим блюдам. Приготовим анашарцвы по простому рецепту:

  1. Моем плоды и держим в холодной водичке четыре часа.
  2. Кипятим воду и кладем в нее лаврушку и очищенные корешки петрушки, варим на слабом огне под крышкой 15 минут и остужаем.
  3. Нарезаем чищеный чеснок, кладем в ступку с солью и сухими травами, и хорошенько растираем.
  4. Очищаем свеклу и режем мелким кубиком.
  5. Вынимаем семянки из перца и мелко шинкуем его.
  6. Укладываем в стерильную банку сельдерей, вишневые и смородиновые листики, перчик и свеклу.
  7. Кладем туда же огуречные плоды, поверх них – растертую смесь.
  8. Заливаем содержимое банки остывшей заливкой.
Читайте также:  Заготовки на зиму своими руками, Часть 1

Неплотно прикрываем емкость крышкой и держим в комнатных условиях 24 часа.

Малосольные огурцы по-венгерски

огурцы переросшие малосольные

Ингредиенты:

  • Огурчики – 600 г
  • Ржаной хлеб – 2 кусочка
  • Укропная зелень – 2 ветки
  • Чесночные дольки – 2 шт.
  • Лаврушка – 2 шт.
  • Черный перец горошком – 8 шт.
  • Душистый перец горошком – 5 шт.
  • Вода – 700 мл
  • Соль – 1 ст.л.

Компоненты приведены для литровой банки.

Как сделать малосольные огурцы дома

Венгры нередко кладут в малосольные заготовки ломтики ржаного хлеба: по-видимому, именно они придают кушаньям необычный вкус. Вряд ли от этого сильно изменится калорийность огурца малосольного, а вкус, напротив, только выиграет. Если хочется попробовать что-то новенькое, внедрим в жизнь следующий рецепт:

  1. Промываем овощи и выдерживаем в холодной воде пять часов.
  2. Накалываем каждый плод вилкой и отрезаем кончики.
  3. Подсушиваем хлебные ломтики в духовке при 180 градусах.
  4. Режем чищеный чеснок дольками.
  5. Кладем на донышко стерильной тары кусочек хлеба, после – чесночную нарезку и огурчики, потом – укропчик и горошек перца, и прикрываем вторым хлебным ломтиком.
  6. Растворяем соль в воде и заливаем в банку.

Обвязываем горлышко марлей и держим в прохладном месте пять суток.

Как видим, рецептов, как приготовить малосольные огурцы дома, предостаточно: выбирай любой – каждый воплотится во вкуснейшее дополнение к основным блюдам. И, что здорово, по таким рецептурам можно солить огурчики даже зимой, просто купив их в магазине: не придется ждать следующего урожая на даче или огороде.

Приятного аппетита!

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))