Рецепт шашлыка разных видов и люля-кебаб «на закуску»

Проводить праздник, например, Новый год, день рождения или свадьбу хорошо на свежем воздухе, если позволяет погода. Отдых на свежем воздухе помогает отложить в сторону повседневные хлопоты, успокоить нервы и насладиться вкусной едой, освоив хотя бы один рецепт шашлыка. Узнаем, как приготовить люля-кебаб с сыром и два вида шашлыков – двойной и мясное ассорти: уверяем, получится незабываемо вкусно!

Рецепты шашлыка свиного, говяжьего и пр.

Шашлык «Мясное ассорти»

Замариновать шашлык

Ингредиенты

Для готовки разнообразных шашлыков понадобятся такие ингредиенты:

  • Баранина, свинина, говядина, куриная грудка – по 300 г мяса (в общем) на 1 человека
  • Красное вино
  • Острый перец – один или несколько видов
  • Розмарин, тимьян, лаврушка
  • Чеснок – по вкусу
  • Лук – по вкусу
  • Масло оливковое
  • Паприка
  • Орегано или прованские травы
  • Соль
  • Лимон
  • Помидоры
  • Сладкий перец

В качестве мяса для рецепта шашлыка годится куриная грудка, мясо возле ребер, окорок, шея, антрекоты либо нетолстый филей.

Как готовить шашлык – ассорти

Куриный шашлык вкупе с говяжьим шашлыком и из других видов мяса – настоящее лакомство для истинных гурманов и любителей барбекю! Приготовим его по нехитрой пошаговой технологии:

  1. Нарезаем мясо на куски размером 3х3 см.
  2. Готовим маринады. Чтобы замариновать шашлык из белого мяса (курицы и свинины), очищаем и превращаем в кашицу три чесночные дольки, смешиваем с паприкой (1 ч.л.), оливковым маслом (3 ст.л.), сухими прованскими травами либо орегано (1 ч.л.), перцем и солью, а также соком, выдавленным из половины лимона.

Делаем маринад для шашлыка говяжьего и из других видов красного мяса: смешиваем красное вино с перцем, солью по вкусу, розмарином, тимьяном и лаврушкой, крупно нарезанной луковицей (или двумя) и дольками чеснока, разрезанными вдоль на половинки.

  1. Маринуем свиной и куриный шашлык в маринаде на 4-5 часов, остальное мясо – на ночь.
  2. Для жарки нанизываем на шампуры отдельно каждые виды мяса, перемежая кусочки свежими помидорами, луком болгарским перцем.

К свинине и курице идеально подойдут кусочки ананаса.

  1. Разводим огонь и дожидаемся, пока он прогорит: жарим шашлыки только на углях, на расстоянии минимум 20 см от них! Если пламя возобновляется из-за капающего жира, тут же гасим его водой из распылителя.

Лучше и здоровее использовать для жарки шашлыков вертикальный гриль. Жарим мясо до готовности и наслаждаемся шикарными вкусами!

Двойной шашлык: свиной и говяжий

Шашлык свиной

Ингредиенты:

  • Свиная шея – 300 г
  • Говяжья мякоть – 600 г
  • Майонез – 4 ст.л.
  • Лук – 2 шт.
  • Красный молотый перец – 0,5 ч.л.
  • Немного белого перца
  • Соль по вкусу

Как замариновать шашлык и пожарить

Этот рецепт шашлыка интересен тем, что используется сразу два вида мяса – белое и красное. Шашлык, подобный этому, и еще более 20 видов, можно попробовать, посетив ресторан Девяткино, а именно Чайхану Бек. Это кафе-ресторан в Буграх с банкетным залом на полсотни гостей, где подают лучшие блюда восточной кухни, включая люля-кебаб, шашлыки из мяса и овощей.

Итак, хотите получить двойное удовольствие от барбекю? Приступаем к маринованию и жарке:

  • Режем говяжье мясо крупными кусочками, свиное – тонкими узкими ломтиками.
  • Очищаем и нарезаем луковицы тонкими колечками.
  • Перемешиваем мясо, лук, оба вида перца, подсаливаем и смешиваем с майонезом.
  • Оставляем шашлык по рецепту мариноваться на 3-4 часа.
  • Насаживаем на шампур один краешек свиного ломтика, после – кусок говядины и второй край ломтика, и так далее. Можно перемежать мясо луковыми кольцами.
  • Жарим на углях до готовности.

Если погода не позволяет, а шашлыков хочется, нанизываем мясо тем же способом на шпажки, помещаем их на глубокий противень, чтобы кончики лежали на его краях и запекаем мясо при 180 градусах в духовке около 40 минут.

Люля-кебаб, рецепт с сыром

Люля кебаб рецепт

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 2 шт.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Сыр твердый – 200 г
  • Лук – 2 шт.
  • Укроп – 2 пучка
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Помидоры черри – несколько шт.

Также понадобится немного острого перца и соли.

Как приготовить люля-кебаб по рецепту

В данном рецепте люля-кебаб готовится в духовке, но можно пожарить их и на природе. Главное, правильно приготовить фарш, воспользовавшись подробной инструкцией:

  1. Мелко нарезаем куриное филе почти до состояния фарша.
  2. Мелко режем укроп, лук и сладкий перец.
  3. Трем сыр на мелкой терке.
  4. Соединяем подготовленные продукты, перчим, солим и перемешиваем.
  5. Если фарш очень вязкий, добавляем яйца – одно или два, смотрим по обстоятельствам.
  6. Формируем люля-кебабы и нанизываем на шпажки.
  7. Помещаем их в глубокие противни, чтобы шпажки лежали на краях, а мясо не касалось дна.
  8. Запекаем 25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Перед подачей насаживаем на концы шпажек рядом с кебабами маленькие помидорки.

На гарнир к любым видам шашлыка и люля-кебаба отлично подойдет печеный картофель. Его можно не чистить, а просто завернуть в фольгу и запечь в углях или духовке около 20 мин. Очищаем, подсаливаем картошечку и едим просто так или со сметаной, укропчиком и черным перцем!

Что касается вина, специалисты рекомендуют остановить выбор на красных французских винах, особенно из долины Роны. Так же хороши розовые и белые вина: выбираем на вкус!

Надеемся, что вас заинтересовал хотя бы один рецепт шашлыка, вы непременно его опробуете и напишете в комментариях, вкусно ли получилось.

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.