Рецепты летних блюд

рецепты летних блюд

В летнюю пору не хочется жирных щей – борщей и тяжелых сытных салатов – хочется чего-то более легкого, после которого не потянет на диван. Предлагаю вашему вниманию рецепты летних блюд – суп, салат, стейк с овощами и морковный пирог: они не сложны в приготовлении и легки для желудка. Порадуйте себя и близких здоровой пищей из лучших продуктов, которая не ляжет камнем в желудок и подойдет для готовки и в будни, и в праздники.

Летние блюда: рецепты с мясом

Летний суп, рецепт

летний суп рецепт

Ингредиенты:

  • Бекон – 100 г
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Чеснок – 1 долька
  • Красный лук – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Стебли сельдерея – 2 шт.
  • Небольшой кабачок
  • Лук-порей – 1 стебель
  • Сухой орегано – 0,5 ч.л.
  • Лавровый листок
  • Консервированные томаты – 0,8 кг
  • Картошка – 1 шт.
  • Капуста романеско – 250 г
  • Нут – 0,4 кг
  • Овощной бульон – 1 л
  • Цветная капуста – 1 шт.
  • Макароны – 150 г
  • Базилик в свежем виде – несколько листочков
  • Немного соли
  • Пармезан – 100 г
  • Немного молотого черного перца

Капусту романеско можно заменить спаржей, цветную капусту – брокколи.

Как приготовить летнее блюдо по рецепту

Несмотря на обилие ингредиентов, суп получается не тяжелым, если, конечно, не переедать, но некоторые умудряются, ведь он такой вкусный! Приготовим летний суп по лучшим рецептам летних блюд для всей семьи:

  1. Обжариваем на масле морковку, тертую на крупной терке, бекон, чеснок, измельченный лучок, кабачок, сельдерейные стебли и лук-порей с лаврушкой и орегано.
  2. Наливаем овощной бульон в кастрюлю, помещаем туда же томаты, нут, картошку (нарезаем кубиком), капусту романеско и обжарку из бекона и овощей.
  3. После закипания варим содержимое под крышкой полчаса.
  4. Добавляем 2 ст. воды, доводим до кипения, кладем нарезку из цветной капусты и макароны, варим 10 мин.
  5. Подсаливаем и перчим готовый супчик и сдабриваем листочками базилика, лаврушку вынимаем.
Читайте также:  Сладости для детской радости. Рецепты десертов

Подаем летний суп с пармезаном, натертым на средней терке.

Стейк с овощами, рецепт

стейк с овощами

Ингредиенты для стейка:

  • Немного соли
  • Оливковое масло
  • Черный перец горошком – 1 ч.л.
  • Немного молотого черного перца
  • Стейк из говядины – 200 г
  • Дижонская горчица – 2 ст.л.
  • Яичная лапша – 250 г

Дижонскую горчицу можно заменить любой другой, яичную лапшу – тайской рисовой лапшой.

Ингредиенты для овощей:

  • Чеснок – 1 долька
  • Немного кунжутного масла
  • Корешок имбиря
  • Жгучий перец в стручках – 2 шт.
  • Лук-шалот – 6 перьев
  • Цуккини – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Немного листьев шпината либо капусты
  • Соевый соус
  • Кинза – 1 пучок

Кинзу можно заменить петрушкой, лук-шалот – любым другим зеленым лучком.

Как готовится стейк с овощами по рецепту

Овощи – кладезь витаминов: если подать их с мясом, еда быстрее переваривается и дает больше пользы. Приготовим сытное блюдо, не приводящее к лишней полноте, по пошаговому рецепту летних блюд с фото:

  1. Немножко толчем черный перец.
  2. Сбрызгиваем стейк маслом, подсаливаем и сдабриваем толченым и молотым перчиком.
  3. Нарезаем морковку соломкой.
  4. Обжариваем мясо с обеих сторон по 8-10 мин. и смазываем одну, верхнюю, сторону горчицей.
  5. Нарезаем имбирный корень, капусту, чеснок и другие овощи.
  6. Обжариваем на кунжутном маслице имбирь, чеснок и прочие овощи, кроме капусты и морковки.
  7. Делаем слабый огонь и томим продукты 10 мин., после добавляем капусту с морковью и томим еще 10 мин.
  8. Отвариваем яичную лапшу.
  9. Приправляем овощную смесь соевым соусом и смешиваем с лапшой.
  10. Тонко нарезаем стейк.

Раскладываем овощи с лапшой по тарелкам, поверх них — тонко нарезанный стейк, и украшаем кинзой.

Другие летние блюда с фото

Витаминный салат с сыром фета

салат с сыром фета

Ингредиенты:

  • Латук – 1 кочан
  • Средняя морковь – 2 шт.
  • Маленький огурец
  • Редис – 6 шт.
  • Помидоры черри – 250 г
  • Брокколи – четверть кочана
  • Свекла небольшая – 2 шт.
  • Несколько мятных листьев
  • Немного зеленого лука и петрушки
  • Лимон – 1 шт.
  • Сыр фета – 150 г
  • Небольшая булочка хлеба
  • Для соуса: оливковое масло (6 ст.л.), бальзамический уксус (2 ст.л.), немного соли и мятных листьев, сок от половинки лимона, немножко молотого черного перца.
Читайте также:  Как выбрать сыр для пиццы

Хлеб в рецепте предусмотрен на закваске, но можно брать любой – на ваш вкус.

Как сделать салат с сыром фета

Сыр фета с овощами – весьма удачное сочетание. Вкуснейшая закуска, заправленная кисловатым соусом, дополнит рацион витаминами и другими полезными веществами. Приготовим салат с сыром фета по такому рецепту летнего блюда:

  1. Измельчаем мятные листочки.
  2. Солим и перчим все компоненты для соуса, перемешиваем и отставляем в сторону.
  3. Очищаем латук от верхних листьев и режем.
  4. Шинкуем огурчик, морковку, редис и помидоры.
  5. Нарезаем свеклу и брокколи, смешиваем с латуком.
  6. Удаляем цедру с лимона, измельчаем ее, добавляем в нарезанную зелень, перчим и солим.
  7. Обваливаем сыр в полученной лимонной смеси и сбрызгиваем оливковым маслом.
  8. Нарезаем хлеб ломтиками и обжариваем на масле.

Соединяем все овощи, добавляем соус, крошим сверху сыр и подаем с обжаренным хлебом.

Сладкий морковный пирог с корицей

сладкий морковный пирог

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 200 мл
  • Сахар коричневый или белый – 1,75 ст.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Мука – 2 ст.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Разрыхлитель – 1 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Грецкие орехи – 0,5 ст.
  • Молотая гвоздика – щепотка
  • Молотая корица – 1 ч.л.
  • Молотый мускатный орех – 0,5 ч.л.
  • Молотый имбирь – 0,5 ч.л.
  • Морковка – 300 г

Для крема понадобится маложирная сметана (2 ст.), сахарная пудра (3 ст.л.) и пара апельсинов.

Как испечь сладкий морковный пирог по рецептам летних блюд

Морковка годится не только для салатов, супов и заготовок. Из этого сладкого овоща можно испечь превосходный пирог с пряностями. Порадуем близких чаем с ароматным пирогом, приготовив его по подробной рецептуре:

  1. Взбиваем масло с сахаром, яйцами, соком и цедрой апельсина.
  2. Добавляем немного соли, муку и разрыхлитель, перемешиваем.
  3. Кладем в тесто измельченные грецкие орешки, тертую морковку, мускатный орех, корицу, имбирь и гвоздику, перемешиваем до однородности.
  4. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  5. Смазываем форму для выпечки диаметром 22 см растительным маслом и заливаем тесто.
  6. Ставим будущий пирог в духовку на 50 мин.
  7. Готовим крем: взбиваем сахарную пудру со сметаной и цедрой одного апельсина. Выжимаем сок из половины другого апельсина и хорошенько перемешиваем его с кремом.
Читайте также:  Где найти настоящую итальянскую пиццу? Только в пиццерии Милано!

Остужаем готовый пирог, украшаем кремом, посыпаем тертой цедрой. Остатки апельсина можно нарезать кружками и подать с пирогом.

Как видим, рецепты летних блюд весьма разнообразны, а готовые кушанья привлекательны внешне, поэтому годятся и для тихих семейных трапез, и для застолий. Приятного аппетита!

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))