Шницель кордон блю

Предлагаю любителям мясных блюд приготовить настоящий шницель кордон блю. Что это за чудо – блюдо? Это пара тоненьких ломтиков телятины, меж которыми прокладываются ломтики сыра и ветчины. В-общем, деликатес. 🙂

Что вам понадобится для приготовления трех порций:

• Для соуса: молотый черный перец, столовая ложка оливкового масла, полчайной ложки сухого орегано, зубец чеснока, луковица и 350 г консервированных дольками помидоров;

• Для подачи: лимон и зелень;
• Шесть тонких, в полсантиметра толщиной, ломтиков телятины, вес – по 80 г;
• 50 г топленого сливочного масла;
• Пара яиц;
• 100 г ветчины варено копченой;
• 2\3 ст. муки;
• 100 г тонко нарезанного сыра эмменталь;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 50 мл белого вина или мадеры;
• 100 г крошек белого хлеба.

Как готовить шницель кордон блю:

1. Нарезать мясо поперек волокон на шесть тонких ломтиков. Отбить ломтики до толщины 4 мм. Разделить их на три пары и подравнять по краям, чтобы были примерно одинаковыми по форме и размеру.

2. Положить на один ломтик телятины ветчину (меньше по размеру на 1 см), поверх ветчины – сыр. Накрыть вторым ломтиком телятины и плотно прижать края. Сделайте три таких заготовки.

3. Обваляйте их в муке.

4. Окуните во взбитые с солью и перцем яйца и обваляйте в крошках. Выложите шницели на доску и уберите в холодильник на 10 мин.

5. Приготовьте соус: мелко порежьте чеснок и лук, и обжарьте в масле 5 минут.

6. Добавьте туда же помидоры и орегано. Приправьте соус перцем и солью, и накройте крышкой. Поставьте сковороду на слабый огонь и держите соус на огне, пока не пожарите шницели.

Читайте также:  «Колдуны» – мясные драники

7. Разогрейте оливковое и топленое масло в широкой сковороде и пожарьте шницели – по 2,5 минуты с каждой стороны. Выньте и положите на салфетки, чтобы они впитали лишний жир.

8. Вылейте масло из сковородки и сложите туда шницели, нагрейте на сильном огне и влейте вино – оно придаст мясу обалденный аромат! Подождите, пока вино испарится.

9. Положите на тарелку соус и сверху – шницель кордон блю, и украсьте лимонными дольками и зеленью.

Приятного аппетита!

По материалам «Телесемь»

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

1 комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *