Несмотря на то, что сыр тофу называют сыром, на деле это не так. Это скорее творог, приготовленный из сои. Тофу легко заменяет мясо, потому что в нем содержатся все нужные аминокислоты и белок, а также железо и кальций. Из-за высокого содержания кальция тофу просто необходимо есть пожилым (и не только!) людям для профилактики остеопороза и иных заболеваний. Этот продукт прекрасно усваивается и не вызывает аллергии у тех, кто не переносит молоко.

Сыр тофу может быть твердым и мягким. Твердый тофу, особенно богатый белком, едят, как сыр, нарезая его ножом, а мягкий – добавляют в соусы и супы.

Тофу хранится в упаковках с водой. С момента вскрытия упаковки воду нужно менять дважды в день. Продукт хранится не дольше двух недель.

Вам необязательно покупать сыр тофу – его можно приготовить самим, тем более что процесс готовки весьма прост. Чтобы получить 1 стакан продукта, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан холодной воды;
• 2 стакана кипятка;
• 1 стакан соевой муки;
• 6 ложек лимонного сока.

Заместите в кастрюле холодную воду с соевой мукой, влейте кипяток и быстренько перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту и варите примерно 15 минут. Потом добавьте лимонный сок, перемешайте все и погасите огонь. Когда получившийся творог осядет на дно, процедите его через марлю. У вас получится мягкий тофу. Чтобы получить твердый аналог, следует спрессовать мягкий тофу и подержать в воде некоторое время.

Ешьте сыр тофу, и будьте здоровы!