Тирамису своими руками

Хотите удивить домочадцев, подружек или коллег своим кулинарным искусством? Тогда приготовьте тирамису своими руками! Конечно, с ним придется повозиться, но результат того стоит.

Что нужно приготовления 6-8 порций тирамису:

• Для печенья: 2 желтка и 3 белка, 40 г муки, 120 г сахарного песка, 25 г крахмала, щепотка соли, сахарная пудра и 1 ч.л. ванилина;

• 180 г печенья (по рецепту выше);

• 4 желтка и 3 белка;

• 300 г маскарпоне;

• 2 ст.л. какао-порошка;

• 300 мл крепкого холодного кофе;

• 150 г сахара;

• 150 г жирных сливок;

• 2 ст.л. сладкого вина.

Порядок готовки тирамису своими руками:

1. Испечь печенье. Взбейте желтки с ванилином и 50 г сахара в течение трех минут. Ополосните насадки и отдельно взбейте белки с щепоткой соли до вспенивания. Подсыпьте в белки 50 г сахара и взбейте снова до крепкой пены. Соединить крахмал и муку. Осторожно замесить третью часть белков в желтки. Постепенно всыпать муку с крахмалом и перемешать до однородной массы.

2. Быстренько ввести в тесто остальные белки. Тесто не должно быть жидким. Разогреть духовку до 190 градусов, положить на противень промасленную бумагу. Сложить тесто в пакет с отверстием в уголке в полтора сантиметра. Выдавить на противень колбаски длиной примерно 12 см. Посыпать их остатками сахара и сахарной пудрой. Подождать минут десять, снова посыпать сахарной пудрой и поставить на верх духовки на 15 мин. Вынуть печенье и остудить. Сделать начинку: взбить желтки с половиной сахара до белой пены, понемногу добавить маскарпоне. Отдельно взбить с щепоткой соли белки, постепенно вводя остатки сахара. Потом отдельно взбить 1 ч.л. сахара и сливки. Потихоньку ввести в желтковую смесь сперва сливки, потом белки – до однородного состояния. Крем готов.

Читайте также:  О пивном многообразии и не только

3. Добавить в кофе вино и обмакнуть в нем каждую печенюшку нижней стороной, подержав ее в кофе пару секунд. Уложите печенье на противень мокрой стороной кверху.

4. Покройте печенья половиной крема.

5. Выложите на крем еще ряд печений, смоченных в кофе, и снова покройте его остальным кремом. Накройте противень пленкой и уберите на ночь в холодильник.

6. Перед тем, как подавать тирамису к столу, посыпьте их какао-порошком.

Кстати, могу посоветовать приготовить на досуге еще одно вкусное лакомство. Это пирог с абрикосами и маком — от него точно и крошки не останется! 🙂  Не поленитесь, и побалуйте своих домочадцев! Приятного аппетита!

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

1 комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *