Заготовки из редиса: рецепты на любой вкус

Хотя редко кто заготавливает редиску на зиму, предлагаю опробовать это дело и публикую рецепты заготовок из редиса.

Деревенский салат из редиса

zagotovki-iz-redisa

Продукты:

  • 200 г острого перца
  • 3,1 кг редиса
  • Треть стакана соли
  • 800 г зеленого лука
  • Один пучок петрушки
  • 1 ст. 9% уксуса (можно заменить соком красной смородины или кислицы)
  • 1,5 ст. растительного масла

Вымойте редис, обрежьте кончики, нарежьте пластинками. Измельчите зелень. Нагрейте масло до 130 градусов в течение 12 минут, потом охладите. Уложите зелень с редиской в кастрюлю и перемешайте.

Сделайте рассол из острого перца, соли и воды, и покипятите 10 минут. Слегка остудите и влейте уксус. В полулитровые банки влейте по 3 ст. л. теплого масла, уложите овощи, залейте рассолом, закройте и постерилизуйте 20 минут.

Зимняя редиска

Продукты

  • 50 г зелени петрушки
  • 1 кг редиса
  • Для маринада: на один литр воды – 2 лаврушки, 2 ст. л. соли, 2 ст. 6% уксуса и 6 горошин черного перца.

Вымойте редис и удалите листья и хвостики. Нарежьте его кольцами. Измельчите петрушку. Приготовьте банки для консервирования. Приготовьте маринад. Редиску сложите в банки, пересыпая его петрушкой. Залейте все кипящим маринадом и закатайте банки.

Редис «Сладко-кисло»

redis-na-zimu

Продукты:

Круглый мелкий редис

  • Пряности в расчете на банку 0,5 л: по 2 горошинки черного и душистого перца, 1/3 ч. л. желтых семян горчицы
  • Для заливки в расчете на один литр воды: 1.5 ст. 9% уксуса, 4 ст.л. сахара и столовая л. соли.

Обрежьте у редиски листья и корни, если хотите. очистите от кожи (редис в кожице после стерилизации становится красно-коричневым). Вскипятите литр воды с 2 ч.л. соли и отварите в ней редис почти до размягчения. После слейте воду и рассыпьте по банкам.

Читайте также:  Заготовки на зиму: крыжовенная и щавелевая приправа к блюдам

Сделайте заливку из редисочного отвара, разбавив его водой до нужного количества и добавив остальную соль и сахар. Вскипятите все, добавьте уксус, опять доводите до кипения и вылейте в банки с редисом. Сверху положите пряности и закатайте банки. Поставьте их в бак с горячей водой и простерилизуйте: банки емкостью 0 7-0.9 л — 25 минут, 0.5 л — 20 минут. Потом быстро охладите их.

Салат из лука и редиса

Продукты:

  • 1 кг редиски
  • Пучок петрушки
  • 500 г лукового пера

Нарежьте редиску кружочками толщиной до 5 мм (мелку можете не резать). Нарежьте перо лука кусочками длиной 1,5-2 см, зелень петрушки – отрезками 5-10 мм. Смешайте овощи в эмалированной кастрюле.

Сварите заливку, взяв на полулитровую банку – треть стакана соли, 4,5 ст. воды, 20 горошин черного перца и стакан 6% уксуса (его нужно вливать, когда заливка слегка остынет).

Влейте в банки прогретое растительное масло – по 3 ст. л., уложите овощную смесь и влейте заливку. Стерилизуйте банки при слабом кипении 15 минут.

Вот и все заготовки из редиса. Приятного аппетита!

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Другие интересные статьи:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *