Заготовки на зиму. Часть 3

Продолжаю публикацию рецептов заготовок на зиму. Предлагаю приготовить грибное ассорти и фаршированные перцы.

Грибное ассорти

Что вам понадобится:

• Любые грибы разных видов
• 1 л воды
• 50 г соли
• 3 зонтика укропа
• 100 г сахара
• 6 горошин черного перца
• 200 г яблочного уксуса

Как готовить

1. Отварите грибы в подсоленной воде (на килограмм грибов берется 30 г соли) в течение десяти минут, слейте воду и промойте горячей водой.

2. Приготовьте маринад: растворите в литре кипящей воды соль и сахар, добавьте укроп и перец горошком, и покипятите пять минут. Процедите рассол, доведите до кипения и добавьте яблочный уксус.

3. Залейте грибы полученным маринадом и варите на медленном огне до тех пор, пока они не лягут на дно кастрюли. Разложите их по банкам, заполняя их на сантиметр ниже горлышка. Залейте грибы маринадом – они должны быть покрыты им полностью.

4. Оберните горлышки банок пергаментом и обвяжите ниткой. Храните грибное ассорти в прохладном месте.

Фаршированные перцы

Что вам понадобится:

• 1 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 5 горошин душистого перца
• Стакан растительного масла
• 1-2 ч.л. уксуса (9%)
• 1 кг сладкого перца
• 700 г томатов
• 250 г лука
• 300 г моркови
• 10 г зелени петрушки
• 30 г корней петрушки

Как готовить

1. Очистите перец от семян.

2. По отдельности приготовьте овощи, которыми будете начинять перцы: измельчите и обжарьте лук, натрите морковь на крупной терке. Очистите томаты от кожицы, натрите на крупной терке и поварите 15 минут вместе с уксусом, сахаром, солью, душистым перцем и измельченными листьями и корнями петрушки.

Читайте также:  Квашеная и маринованная капуста: готовим сами

3. Покипятите растительное масло в течение трех минут, охладите до 70 градусов и разлейте по банкам (2 столовые ложки на литровую банку).

4. Смешайте овощи для начинки, посолите и нафаршируйте перцы.

5. Положите фаршированные перцы в банки с маслом, а затем залейте горячей томатной массой.

6.Постерилизуйте банки в кипящей воде (литровые – в течение часа, пол-литровые – 50 минут) и закатайте.

Приятного аппетита!

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Другие интересные статьи:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *