Заготовки на зиму. Часть 4

Продолжаю публикацию рецептов заготовок на зиму. Теперь приготовим маринованный лук и квашеные баклажаны.

Квашеные баклажаны

Для 10-12 порций квашеных баклажанов вам понадобятся такие компоненты:

— 2 моркови

— 6 баклажанов

— 3 луковицы

— 1 головка чеснока

— 2 сладких перца

— петрушка и сельдерей

— для рассола: 2 ст.л. соли на 1,2 л воды

Как готовить квашеные баклажаны

1. Удалите у баклажанов плодоножки. Отступив сантиметр от кончиков, сделайте глубокий надрез в каждом баклажане. Положите их в кастрюлю с кипящей водой и доведите до кипения. Через 5 минут слейте воду, выложите баклажаны на стол, накройте доской и придавите чем-нибудь тяжелым – пусть полежат часок.

2. Натрите морковку на крупной терке.

3. Нарежьте лук полукольцами.

4. Нарежьте соломкой сладкий перец.

5. Измельчите зелень и чеснок.

6. Смешайте все ингредиенты и нафаршируйте баклажаны этой смесью.

7. Положите баклажаны в кастрюлю, залейте холодной водой, накройте тарелкой и придавите чем-нибудь тяжелым. Оставьте кваситься на 2 недели. Затем уберите в прохладное место. Баклажаны можно есть через месяц от начала готовки.

Маринованный лук

Для приготовления 2 литров маринованного лука вам понадобятся:

— Для заливки: 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, стакан свежевыжатого сока из кислого винограда или кислых ягод, литр воды

— 2 кг мелкого лука или лука-севка

Как готовить маринованный лук

1. Очистите лук и отрежьте донышки. Положите лук в стерилизованные пол-литровые баночки.

2. Трижды залейте горячей заливкой: дайте маринаду закипеть, залейте лук и накройте крышкой, а через 5 минут слейте обратно, нагрейте и снова залейте. И так три раза.

3. После третьей заливки закатайте банки и переверните их – пусть стоят так до полного остывания. Маринованный лук можно подавать к столу через месяц.

Читайте также:  Квашеная и маринованная капуста: готовим сами

Приятного аппетита!

Десерт: забавный ролик ))))

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Другие интересные статьи:

1 комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *