Заготовки на зиму своими руками, Часть 1

Начинается пора заготовок на зиму своими руками: кто-то маринует грибы и овощи, кто-то готовит зимние салаты, варит кабачковую икру, солит помидоры… Кто-то не замахивается так далеко и делает соленья, чтобы поесть их сейчас, когда уже соскучился по чему-нибудь солененькому. 🙂 Приведу несколько рецептов заготовок для краткого и длительного хранения.

Малосольные огурчики

Что вам нужно:

• Огурцы – хоть большие, хоть маленькие

• Листья и корни хрена

• Чеснок

• Жгучий красный перец

• Укроп и соль

Как готовить

Чистые огурчики, желательно одинакового размера вымыть, залить холодной водой и подождать пару часов. За это время вы успеете подготовить набор специй: очистите чеснок, нарежьте перец и корень хрена мелкими кусочками.

Положите на дно кастрюли один слой специй, сверху положите партию огурцов, потом снова специи и огурцы и т.д. Вскипятите рассол (2 ст.л. соли на литр воды) и залейте им огурцы. Сверху положите листья хрена – чем больше, тем лучше, — огурцы получатся хрустящими. Через сутки огурцы уже можно есть.

Маринованная капуста

Что нужно:

• Краснокочанная капуста — 10 кг

• 200 г соли

• 4 стручка жгучего перца

• 400 г свеклы

• 1 лимон

• Зелень петрушки

• 100 г меда

Как готовить

Очистите кочан капусты от верхних листов и разрежьте его на несколько небольших частей. Свеклу нарежьте на мелкие кусочки или потрите на крупной терке. Натрите лимон (удалив семечки) на крупной терке и смешайте с капустой. Положите смесь в кастрюлю или бачок, пересыпая измельченной петрушкой и кусочками свеклы.

Сделайте маринад: растворите в трех стаканах горячей воды мед и соль. Добавьте стручки перца. Залейте капусту этим маринадом, охладите и уберите на неделю в холодное место. Потом маринованную капусту можно будет есть.

Читайте также:  Заготовки из зелени

Томаты с кукурузой

Что потребуется:

• 2 кг томатов средней величины

• 3 молодых кукурузных початка

• 20 г смородиновых листьев

• 3 стебля укропа с зонтиками

• 3 ветки петрушки

• 3 лавровых листа

• 10 горошин черного перца

• 100 г соли

Как готовить

Ошпарьте укроп, петрушку и листья смородины кипятком, немного обсушите и уложите на дно банки, отложив в сторонку 3 листика смородины и зонтик укропа.

Снимите с кукурузных початков листья, промойте их и уложите в банку. Сами початки очистите от «волосков», промойте, обсушите и нарежьте кружочками. Проколите томаты зубочисткой в нескольких местах и уложите в банку вперемежку с кружочками кукурузы. Положите сверху зонтик укропа и листья смородины.

В 1,5 л теплой воды положите соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, уберите с огня и остудите. Залейте томаты этим рассолом, закройте и уберите в прохладное место.

Вот такие заготовки на зиму своими руками вы можете приготовить из любимых овощей! Приятного аппетита! 🙂

Десерт: видео-рецепты вкусняшек на зиму 🙂

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Другие интересные статьи:

2 комментария


  1. // Ответить

    Интересное сочетание помидоров и кукурузы 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *