Зимние заготовки кабачков, рецепты

зимние заготовки кабачков

Обычно овощей вырастает столько, что их не успеваешь употребить в свежем виде: в салатах, отварных блюдах, закусках и пр. Хорошо, что большинство плодов можно законсервировать, например, сделать зимние заготовки кабачков по всевозможным рецептам. Узнаем, как замариновать овощи в виде икры, острой закуски, с другими плодами, чтобы обеспечить семью витаминной и вкусной добавкой к рациону.

Кабачки маринованные, рецепт заготовки

кабачки маринованные заготовки

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг
  • Морковка – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Кинза свежая – 1 пучок
  • Для маринада: вода – 3,5 л, соль – 5 ст.л., сахарный песок – 200 г, уксус 6% — стакан, черный перец горошком – 5 шт., гвоздика – 5 шт.

Кинзу при желании можно заменить петрушкой.

Как делать заготовки кабачка ассорти

Это один из вкуснейших рецептов зимних заготовок кабачков, его еще называют смоленским. Маринованные овощи станут отличным дополнением к картофелю, мясу, макаронам и иным кушаньям. Замаринуем их по простой рецептуре:

  1. Морковку и кабачки нарезаем кусочками.
  2. Режем очищенные луковицы колечками.
  3. Укладываем нарезки в банки слоями, перемежая зеленью кинзы или петрушки.
  4. Наливаем воду в кастрюлю, засыпаем соль, сахарный песок, специи и уксус, и доводим до кипения.
  5. Заливаем овощи горячим маринадом, стерилизуем банки 10 мин. и закупориваем.

Переворачиваем тару с заготовками маринованных кабачков и ждем остывания, послу чего убираем на хранение.

Острые кабачки: заготовки в виде икры

острые кабачки заготовки

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Лук-репка – 0,5 кг
  • Болгарские перцы – 6 шт.
  • Чеснок — 2-3 головки
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.
  • Сахарный песок – 200 г
  • Соль – 2 ст.л.
  • Любая зелень
  • Специи для моркови по-корейски – на ваш вкус
Читайте также:  Квашеная и маринованная капуста: готовим сами

Как сделать острую икру из кабачков

Редко кто не любит кабачковую икру: многие помнят ее со студенческих времен, когда не было ничего проще, как сварганить бутерброд с дешевой и вкусной икоркой. Оказывается, ее можно готовить не только с нежным, но и острым вкусом: такой понравится всем мужчинам и дамам – любительницам остренького. Заготовим кабачковую икру по-корейски по следующей технологии:

  1. Натираем морковку и кабачки с помощью терки для моркови по-корейски.
  2. Режем очищенный лучок и перцы тонкой соломкой.
  3. Очищаем чесночные дольки и пропускаем сквозь пресс.
  4. Измельчаем мытую и обсушенную зелень.
  5. Готовим заливку из сахара, масла, соли, специй и уксуса.
  6. Смешиваем все нарезки и прочие заготовки с заливкой и держим в холодильнике 4 ч.
  7. Перекладываем икру в стерильные банки и накрываем крышками.

Стерилизуем заготовки (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 25 минут) и закатываем.

Рецепт заготовки «Кабачок ассорти»

заготовки кабачок ассорти

Ингредиенты:

  • Кабачковые плоды – 2 кг
  • Растительное масло – 0,5 ст.
  • Морковка – 1 шт.
  • Яблочный уксус 6% — ¼ ст.
  • Зелень свежей петрушки – 1 пучок
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Чесночные дольки – 3 шт.

Также понадобится немного черного перца горошком.

Как сделать слабо острые заготовки кабачков

Подобную заготовку еще называют кабачковым салатом. Готовится он несложно, а получается – пальчики оближешь! Замаринуем овощи по нехитрой рецептуре:

  1. Режем кабачковые плоды кубиком.
  2. Трем морковку на мелкой терке.
  3. Давим чищеный чеснок.
  4. Нарезаем петрушку.
  5. Смешиваем все массы с уксусом, сахарным песком, солью, перцем и маслом, и оставляем на пару часов.
  6. Доводим смесь до кипения, варим 20 минут, и сразу раскладываем в банки и закатываем.

Переворачиваем кабачковые заготовки кверху дном и закутываем до полного остывания.

Читайте также:  Рецепты заготовок на будущее: варенье из ягод

Как видим, зимние заготовки из кабачков можно приготовить на любой вкус – кому острое, а кому – нежное. Закатывайте лето в банки, и вы всю зиму будете обеспечены витаминами и вкуснейшим дополнением к основным блюдам!

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))