Азербайджанский суп с пельменями (дюшбара)
Как готовить равиоли, я уже рассказывала. Сегодня поговорим еще об одном интересном пельменном блюде, которое называется «Дюшбара», или азербайджанский суп с пельменями.
Что вам для него понадобится (на 4 порции):
• Для соуса: соль, 2 зубца чеснока, 2 ст.л. винного уксуса;
• Для заправки бульона: по щепотке сушеной мяты и куркумы, маленькая луковица, 1 ч.л. топленого или просто сливочного масла;
• Для начинки и бульона: перец и соль, 5 веточек кинзы, луковица и 800 г баранины с костями;
• Для теста: соль, 0,5 ч.л. растительного масла, 6 ст.л. воды, 1 яйцо и 2 ст. муки.
Как готовить суп «Дюшбара»
1. Срежьте мясо с костей, Положите кости в кастрюлю, залейте 2 л воды и сварите бульон.
2. Замесите тесто.
3. Приготовьте фарш, перекрутив мясо с луком и добавив измельченную кинзу, соль и перец.
4. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1-2 мми нарежьте квадратиками 3х3 см. Разложите фарш по квадратикам и заверните пельмени, сложив тесто треугольником или прямоугольником, а кончики отводя назад.
5. Измельчите лук и обжарьте до золотистого цвета. Всыпьте куркуму и перемешайте.
6. Процедите бульон, посолите и положите в него пельмени. Поварите 5 минут, разложите по тарелкам, заправьте бульон обжаренным луком с куркумой и всыпьте сухую мяту. Залейте пельмени этим бульоном.
Приятного аппетита!
По материалам «Телесемь»
Если понравилось, поделитесь с друзьями ))
Обожаю этот суп — такой вкусный и сытный!