Чем хороши керамические ножи?

Впервые керамические ножи появились в Японии, и с тех пор покупатели всех стран мира хотят иметь на своей кухне именно японские ножи, поскольку считают их качественными и безопасными. Как изготавливаются такие изделия? С помощью обжига и спекания при температуре 1600°С: процесс занимает несколько часов. При спекании формируется мелкокристаллическая структура, делающая ножи особо прочными – их крепость уступает разве что алмазу.

Какими бывают керамические ножи? Только двух видов: из черной и белой керамики. Самыми ходовыми являются изделия из черной керамики – они наиболее долговечны. Поговорим о качествах керамических ножей поподробнее.

Чем хороши керамические ножи:

• Они суперострые. Да, они острее любых других ножей. А знаете, почему? Потому что оксид циркония затачивает их лезвия до микроскопической точности!

• Они не влияют на запах и вкус продукта. Их лезвия абсолютно непроницаемы для кислот, масел, соков и пр.

• Они долговечны. Вам не придется затачивать их в течение нескольких лет, если вы будете правильно обращаться с ними. Кроме того, они устойчивы к образованию царапин.

• Они очень легкие – в 2 раза легче обычных! А это значит, что они не нагружают руку, и вы сможете без устали нарезать ими большой объем продуктов. К тому же у них удобные ручки.

• Они не ржавеют, ведь керамика не поддается ржавчине.

• Они просты в уходе. Благодаря гладкой и непористой поверхности они препятствует размножению микробов.

Уязвимые места керамических ножей:

• Они не предназначены для рубки костей, резки замороженных продуктов и колки орехов, поскольку могут повредиться. Также не рекомендуется резать продукты такими ножами на досках из стекла;

• Они требуют бережного обращения. Такие ножи нельзя бросать мойку и ронять на кафельный пол – на них могут появиться сколы;

• Ими неудобно резать крупные продукты, например, арбузы – лучше делать это обычными ножами;

• Их нельзя заточить с помощью простого точильного камня – для этого нужны точилки с алмазным напылением.

Так что выбирать вам, какие ножи использовать на своей кухне: обычные или керамические.