Французская кухня, рецепты пирога, цыпленка в рислинге, салата и клецок

Кто-то любит экзотические азиатские блюда – тайские, японские, китайские и пр., кому-то по душе европейские кушанья – итальянские, немецкие и т.д. Многих гурманов привлекает французская кухня, рецепты которой с использованием мяса и овощей представлены в данной статье. Чтобы полакомиться любимыми блюдами французов, узнаем, как приготовить цыпленка в рислинге, клецки из печенки, мюнстерский пирог и эльзасский салат.

Французские блюда с мясом

Клецки из печени

клецки из печени

Ингредиенты:

  • Говяжья печенка – 250 г
  • Сухари для панировки – 100 г
  • Копченый бекон – 100 г
  • Лук среднего размера – 2 шт.
  • Манка – 50 г
  • Петрушка свежая – 1 пучок
  • Чесночные дольки – 4 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Несколько салатных листьев.

Также понадобится немножко молока, соли, растительного масла и молотого черного перца.

Как приготовить печеночные клецки

Клецки из печени обожал Максимилиан – баварский король: он считал, что они придают сил и энергии, улучшают настроение. Клецки ему готовила вдова армейского врача, славящаяся своими кулинарными способностями. Попробуем и мы приготовить клецки из печенки по ее рецепту:

  1. Очищаем лук и чеснок, нарезаем и обжариваем на масле.
  2. Замачиваем сухари для панировки в небольшом количестве молока и отжимаем.
  3. Измельчаем бекон и печенку с помощью блендера либо мясорубки.
  4. Смешиваем сухарную массу с чесночно-луковой, добавляем измельченную печень с беконом, перемешиваем.
  5. Соединяем массу с взбитыми яйцами, манной крупой и мелко нарезанной зеленью петрушки, перчим, солим и вымешиваем фарш.
  6. Формируем из фарша шарики размером с грецкие орехи.
  7. Ставим на огонь подсоленную воду. Когда закипит, отвариваем в ней печеночные клецки в течение 15 мин., сделав медленный огонь.

Подаем клецки из печени, приготовленные по лучшим рецептам французской кухни, горячими, выложив на блюдо, выстланное листьями зеленого салата. Можно посыпать кушанье луковыми колечками и зеленью.

Мюнстерский закрытый мясной пирог

закрытый мясной пирог

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины нежирной – 1 кг
  • Слоеное тесто – 750 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Черствый белый хлеб – 100 г
  • Лук средний – 2 шт.
  • Масло растительное – 75 мл
  • Чесночные зубцы – 7 шт.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Гвоздика в порошке – 1 щепотка

Еще нужно немного соли, молока, мускатного ореха и любого молотого перца.

Как испечь мясной слоеный пирог по-монастырски

Еще в 11 веке мюнстерским закрытым мясным пирогом восхищался эльзасский епископ Лев IX («мюнстерский» значит «монастырский»). Его часто пекли в зимнюю пору и подавали к праздничным застольям и свадьбам. Приготовим знаменитый мясной пирог по несложным рецептам французской кухни:

  1. Измельчаем свинину в мясорубке.
  2. Размачиваем хлеб в молоке и разминаем вилкой.
  3. Обжариваем нарезанный лук на масле.
  4. Хорошенько перемешиваем свиной фарш с хлебной массой, обжаренным луком, яйцами (2 шт.), измельченной петрушкой и чесноком, мускатным орехом, перцем, солью и гвоздикой.
  5. Делим слоеное тесто на две части в пропорции 1:2 и раскатываем круги.
  6. Смазываем форму или противень маслом и кладем туда большой круг.
  7. Выкладываем на него мясную начинку горкой, концы теста соединяем и защепляем.
  8. Накрываем вторым кругом, концы не защепляем.
  9. Смазываем пирог взбитым яйцом.

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем монастырский пирог минут 40-50, до готовности.

Цыпленок в вине

цыпленок в вине

Ингредиенты:

  • Цыпленок – 1,2-1,5 кг
  • Лук средний – 4 шт.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Сметана – 100 г
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Рислинг либо другое сухое белое вино – 20 мл
  • Говяжий бульон – 1 ст.
  • Чесночные дольки – 5 шт.
  • Петрушка свежая – 1 пучок
  • Мука – 1 ст.л.
  • Консервированные грибы любые – 150 г

Еще понадобится немного молотого перца и соли на свой вкус.

Рецепт цыпленка в вине

Цыпленок в рислинге или другом белом вине понравится вам нежным, слегка пьянящим вкусом и ароматом. Это блюдо прекрасно дополняет семейные трапезы и вечеринки с друзьями. Приготовим цыпленка в вине по следующей рецептуре:

  1. Разрезаем тушку на четыре части и обжариваем с обеих сторон в сковородке с маслом в течение 5 мин.
  2. Измельчаем чеснок и лук, обжариваем отдельно от курицы.
  3. Перекладываем мясо в кастрюлю, подсаливаем, сдабриваем перцем, обжаркой из лука и чеснока, бульоном и вином.
  4. Ставим кастрюлю на средний огонь, когда закипит, переключаем на слабый, и тушим 45 мин.
  5. За пять минут до готовности делаем соус, смешав желток со сметаной и мукой.
  6. Поливаем соусом цыпленка в вине по рецепту, и тушим до готовности.

Французы обычно подают цыпленка в рислинге с макаронами. Какой гарнир хотите вы – решать вам.

Эльзасский салат с картошкой

эльзасский салат

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг
  • Лук небольшой – 1 шт.
  • Сметана (майонез, йогурт) – 0,5 ст.
  • Винный уксус – 2 ст.л.
  • Петрушка свежая – 1 пучок
  • Чесночные дольки – 2 шт.

Еще нужно немного молотого черного перца, соли и горчицы.

Рецепт картофельного салата по-эльзасски

Французы долго не могли принять картошку, но сегодня она занимает почетное место во французской кухне, рецепты с ней многообразны и многочисленны. Картофельный эльзасский салат отлично дополняет острые колбаски и копчености. К тому же в картошке, сваренной в мундире, сохраняется больше питательных веществ, особенно витамина С. Приготовим салат из картофеля по французскому рецепту:

  1. Отвариваем картофель в кожуре в подсоленной воде.
  2. Снимаем кожицу, режем картошку нетолстыми кружками и ждем, пока немного подсохнут.
  3. Выкладываем их на блюдо.
  4. Делаем соус из сметаны, специй, измельченной петрушки, чеснока и лука.

Раскладываем смесь на кружочках картошки и получаем удивительно вкусный и сытный картофельный салат по рецепту эльзасцев!

Вот какими вкусными и ароматными блюдами может удивить французская кухня, рецепты которой просты в исполнении. Приятного аппетита!

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.