Говядина с сыром

Побалуйте своих мужчин вкуснейшей говядиной с сыром! Они точно будут в восторге!

Для приготовления 4-х порций вам понадобятся:

• 700 г говяжьей вырезки
• 1 яйцо

• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 250 г шампиньонов или других грибов
• 20 г сливочного масла
• 250 г замороженного квадратного слоеного теста (1 квадрат)
• Немного муки
• 75 г любого сыра (только не плавленого)
• Перец, соль
• Для соуса: 40 мл хереса или мадеры, стакан мясного бульона.

Порядок готовки говядины с сыром

1. Разморозьте слоеное тесто.

2. Нарежьте мясо на четыре куска толщиной 4 см, и обвяжите получившиеся стейки суровой ниткой по периметру, чтобы они не утратили формы при готовке.

3. Посолите и поперчите стейки и обжарьте их на сухой сковородке на несильном огне в течение 10 минут с обеих сторон и боков. Потом выложите их на блюдо и дайте остыть.

4. Нарежьте грибы тонкими полосками, смешайте их с измельченным луком и чесноком, и обжарьте в масле до золотистого цвета. Переложите в миску и дайте остыть.

5. Присыпьте стол мукой и раскатайте пласт теста в квадрат, каждая сторона которого должна равняться примерно35 см. Подравняйте краешки теста и разрежьте его на 4 части.

6. Взбейте яйцо.

7. В середку каждого квадратика из теста выкладывайте четверть измельченного сыра, затем – четверть грибной смеси, сверху – стейк, немного придавливая его рукой. Заверните два противоположных края теста к середке, смажьте место соединения яйцом, и заверните оставшиеся края – получится конвертик. Обомните тесто вокруг мяса, чтобы не было отверстий, и смажьте конвертик яйцом.

8. Положите ваши конвертики на промасленный противень швами вниз и снова смажьте их яйцом. Выпекайте говядину с сыром в разогретой до 220 градусов духовке до золотистого цвета – где-то 20-25 минут.

9. Чтобы приготовить соус, уварите мясной бульон в 1,5 раза, добавьте херес (мадеру) и покипятите минутку. Все, соус готов – можно звать мужчин к столу! 🙂

По материалам «Телесемь»