Грибные блюда с опятами и другими грибами
Грибной сезон в самом разгаре, поэтому пора не только заниматься заготовками, но и готовить повседневные полезные кушанья. Грибные блюда с лесными дарами ароматны, вкусны, ценны в витаминно-минеральном плане, и просты в приготовлении. Опробуем несколько рецептур, и приготовим замечательный суп, вятскую грибовницу, зразы и опята в сметане!
Содержание статьи
Рецепты грибных блюд из опят
Зразы с опятами

Ингредиенты:
- Опята – 200 г
- Фарш из любого мяса – 800 г
- Масло сливочное – 4 ст.л.
- Лук-репка – 2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 4 ст.л.
- Соль – на ваш вкус
- Немножко черного молотого перца
Также нужно немного растительного масла для жарки.
Как делать зразы с грибами
Еще одно сытное блюдо, на этот раз с мясным фаршем. Приготовим 8 порций для подачи с молодым картофелем, гречкой, макаронами или иным гарниром по следующей рецептуре:
- Измельчаем лук, соединяем с фаршем, солью, молоком и перцем, превращая смесь в однородную массу.
- Обжариваем опята на сливочном масле, вбиваем яйца и, помешивая, готовим еще две минутки.
- Делаем из фарша лепешечки, кладем в середку грибную массу и лепим котлеты – зразы.
- Обжарим их, налив в сковороду растительное масло, с обеих до зарумянивания.
Помещаем зразы с опятами в духовку, готовим при 180 градусах примерно 15 мин. и подаем с любимым гарниром!
Опята в сметане

Ингредиенты:
- Опята свежие – 1 кг
- Сметана – 8 ст.л.
- Лук-репка – 2 шт.
- Майоран сушеный – 1 ч.л.
- Соль – на свой вкус
- Белый перец молотый – на свой вкус
Также понадобится немного растительного масла для жарки.
Как готовить опята со сметаной
Грибные блюда с опятами и сметаной очень питательны и вкусны. Порадуем близких нежным ароматным кушаньем, приготовленным по нехитрому рецепту на 8 порций:
- Перебираем, промываем грибочки и варим в подсоленной воде 15 мин., убирая пену.
- Откидываем опята на дуршлаг.
- Нарезаем лук полукольцами и обжариваем на масле до прозрачности (около пяти минуток).
- Подсыпаем майоран, перемешиваем и жарим еще пару минут.
- Добавляем грибы, солим, перчим и, помешивая, готовим 10 мин.
Кладем сметану, перемешиваем, убираем с огня и тут же подаем к столу.
Другие грибные блюда
Вятская грибовница

Ингредиенты:
- Любые грибы – 250 г
- Картошка – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук-репка – 1 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – на ваш вкус
Для подачи понадобится немного зелени и сметаны.
Что такое грибовница и как ее готовить
Грибовница – это великолепный грибной суп, сытный и наваристый, с неповторимым ароматом! Хотите попробовать одно из лучших грибных блюд? Последуем пошаговому рецепту:
- Нарезаем луковицы полукольцами, картошку – небольшими кубиками.
- Натираем морковку на средней терке.
- Разрезаем крупные грибочки на несколько частей, мелкие оставляем, как есть.
- Тушим лук в сковородке на масле 2 минуты, кладем морковку и готовим еще 2 минутки.
- Засыпаем грибную массу и тушим, пока не выпарится жидкость.
- Перекладываем смесь в кастрюлю, вливаем полтора литра кипятка и кладем картошку. Ставим на плиту.
- После закипания делаем слабый огонь и варим до готовности примерно 20 мин.
Перед подачей сдабриваем супчик, разлитый по тарелкам, свежей рубленой зеленью и сметаной.
Грибной суп по-чешски

Ингредиенты:
- Картошка – 1,3 кг
- Шампиньоны – 300 г
- Любые лесные грибочки или их смесь – 150 г
- Щепотка тмина
- Душистый перец – 5 горошин
- Лаврушка – пара листков
- Немного зелени укропа
- Немного сметаны
Для «ишки» понадобится 125 мл десятипроцентных сливок, по 2 столовые ложки муки и сметаны, немного соли и молотый черный перец – на свой вкус.
Как сварить грибной суп с шампиньонами по-чешски
Вариантов грибных супов – множество, и каждый из них хорош по-своему. Как и этот чешский суп с шампиньонами и лесными грибами. Приготовим его по простому рецепту:
- Режем картошку кубиками и засыпаем в кастрюлю.
- Добавляем лесные грибочки и 1,5 л воды.
- Подсаливаем и варим на среднем огне до готовности картофеля – примерно 15 мин.
- Нарезаем шампиньоны дольками.
- Добавляем в кастрюлю с картошкой нарезку из шампиньонов, тмин, лаврушку, душистый перец, и варим еще пять минуток.
- Во время готовки супа делаем «ишку»: смешиваем сливки, муку и сметану, а также перец и соль на свой вкус.
- Убираем из кастрюли с супом лавровые листики, вливаем «ишку», хорошенько перемешиваем и держим на огне еще три минуты.
- Подаем готовый суп со свежим укропом и сметаной.
Грибной суп можно подавать и так: выпекаем небольшие буханки хлеба, срезаем верхушки и вынимаем часть мякиша. Заполняем хлеб грибным супом, посыпаем рубленой зеленью и сразу же приступаем к трапезе. Хлеб пропитывается и получается восхитительно вкусным, а чтобы он пах сильнее, можно поставить буханки с супом в очень горячую духовку на пару минут. Такие грибные блюда сразу становятся любимыми!
Если понравилось, поделитесь с друзьями ))