Грибные блюда с опятами и другими грибами

Грибной сезон в самом разгаре, поэтому пора не только заниматься заготовками, но и готовить повседневные полезные кушанья. Грибные блюда с лесными дарами ароматны, вкусны, ценны в витаминно-минеральном плане, и просты в приготовлении. Опробуем несколько рецептур, и приготовим замечательный суп, вятскую грибовницу, зразы и опята в сметане!

Рецепты грибных блюд из опят

Зразы с опятами

Ингредиенты:

• Опята – 200 г
• Фарш из любого мяса – 800 г
• Масло сливочное – 4 ст.л.
• Лук-репка – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 4 ст.л.
• Соль – на ваш вкус
• Немножко черного молотого перца

Также нужно немного растительного масла для жарки.

Как делать зразы с грибами

Еще одно сытное блюдо, на этот раз с мясным фаршем. Приготовим 8 порций для подачи с молодым картофелем, гречкой, макаронами или иным гарниром по следующей рецептуре:

1. Измельчаем лук, соединяем с фаршем, солью, молоком и перцем, превращая смесь в однородную массу.
2. Обжариваем опята на сливочном масле, вбиваем яйца и, помешивая, готовим еще две минутки.
3. Делаем из фарша лепешечки, кладем в середку грибную массу и лепим котлеты – зразы.
4. Обжарим их, налив в сковороду растительное масло, с обеих до зарумянивания.

Помещаем зразы с опятами в духовку, готовим при 180 градусах примерно 15 мин. и подаем с любимым гарниром!

Опята в сметане

Ингредиенты:

• Опята свежие – 1 кг
• Сметана – 8 ст.л.
• Лук-репка – 2 шт.
• Майоран сушеный – 1 ч.л.
• Соль – на свой вкус
• Белый перец молотый – на свой вкус

Также понадобится немного растительного масла для жарки.

Как готовить опята со сметаной

Грибные блюда с опятами и сметаной очень питательны и вкусны. Порадуем близких нежным ароматным кушаньем, приготовленным по нехитрому рецепту на 8 порций:

1. Перебираем, промываем грибочки и варим в подсоленной воде 15 мин., убирая пену.
2. Откидываем опята на дуршлаг.
3. Нарезаем лук полукольцами и обжариваем на масле до прозрачности (около пяти минуток).
4. Подсыпаем майоран, перемешиваем и жарим еще пару минут.
5. Добавляем грибы, солим, перчим и, помешивая, готовим 10 мин.

Кладем сметану, перемешиваем, убираем с огня и тут же подаем к столу.

Другие грибные блюда

Вятская грибовница

Ингредиенты:

• Любые грибы – 250 г
• Картошка – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук-репка – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – на ваш вкус

Для подачи понадобится немного зелени и сметаны.

Что такое грибовница и как ее готовить

Грибовница – это великолепный грибной суп, сытный и наваристый, с неповторимым ароматом! Хотите попробовать одно из лучших грибных блюд? Последуем пошаговому рецепту:

1. Нарезаем луковицы полукольцами, картошку – небольшими кубиками.
2. Натираем морковку на средней терке.
3. Разрезаем крупные грибочки на несколько частей, мелкие оставляем, как есть.
4. Тушим лук в сковородке на масле 2 минуты, кладем морковку и готовим еще 2 минутки.
5. Засыпаем грибную массу и тушим, пока не выпарится жидкость.
6. Перекладываем смесь в кастрюлю, вливаем полтора литра кипятка и кладем картошку. Ставим на плиту.
7. После закипания делаем слабый огонь и варим до готовности примерно 20 мин.

Перед подачей сдабриваем супчик, разлитый по тарелкам, свежей рубленой зеленью и сметаной.

Грибной суп по-чешски

Ингредиенты:

• Картошка – 1,3 кг
• Шампиньоны – 300 г
• Любые лесные грибочки или их смесь – 150 г
• Щепотка тмина
• Душистый перец – 5 горошин
• Лаврушка – пара листков
• Немного зелени укропа
• Немного сметаны

Для «ишки» понадобится 125 мл десятипроцентных сливок, по 2 столовые ложки муки и сметаны, немного соли и молотый черный перец – на свой вкус.

Как сварить грибной суп с шампиньонами по-чешски

Вариантов грибных супов – множество, и каждый из них хорош по-своему. Как и этот чешский суп с шампиньонами и лесными грибами. Приготовим его по простому рецепту:

1. Режем картошку кубиками и засыпаем в кастрюлю.
2. Добавляем лесные грибочки и 1,5 л воды.
3. Подсаливаем и варим на среднем огне до готовности картофеля – примерно 15 мин.
4. Нарезаем шампиньоны дольками.
5. Добавляем в кастрюлю с картошкой нарезку из шампиньонов, тмин, лаврушку, душистый перец, и варим еще пять минуток.
6. Во время готовки супа делаем «ишку»: смешиваем сливки, муку и сметану, а также перец и соль на свой вкус.
7. Убираем из кастрюли с супом лавровые листики, вливаем «ишку», хорошенько перемешиваем и держим на огне еще три минуты.
8. Подаем готовый суп со свежим укропом и сметаной.

Грибной суп можно подавать и так: выпекаем небольшие буханки хлеба, срезаем верхушки и вынимаем часть мякиша. Заполняем хлеб грибным супом, посыпаем рубленой зеленью и сразу же приступаем к трапезе. Хлеб пропитывается и получается восхитительно вкусным, а чтобы он пах сильнее, можно поставить буханки с супом в очень горячую духовку на пару минут. Такие грибные блюда сразу становятся любимыми!