Как замариновать баклажаны на зиму, лучшие рецепты
Зимние овощные заготовки – настоящее спасение, когда не хватает витаминов и минеральных веществ, и люди страдают от авитаминоза. Достаточно узнать, как замариновать баклажаны на зиму по лучшим и несложным рецептам, и вам не придется переживать за здоровье семьи. Ознакомимся с пошаговыми рецептурами маринования данных овощей в различных вариациях, чтобы вы могли выбрать наиболее подходящие рецепты.
Содержание статьи
Баклажаны на зиму, как грибы
Ингредиенты:
- Баклажанные плоды – 5 кг
- Чеснок – 1,5 головки
- Масло оливы или подсолнечника – 1 ст.
- Для маринада: водичка – 5 л, уксус 6% — 2 ст., а также 200 г соли.
Как мариновать баклажаны на зиму, как грибы
Если хочется, чтобы закуска получилась еще острее, берем две головки чеснока. Перед тем, как замариновать баклажаны с чесноком, просто промываем их и не очищаем. Делаем вкусную заготовку по простому рецепту:
- Нарезаем овощи кубиками.
- Доводим воду до кипения, растворяем соль и вливаем уксус.
- Варим баклажанную нарезку в маринаде пять минуток.
- Перекладываем отварные продукты в марлевый мешок и подвешиваем над раковиной на 12 ч: пусть стечет вода.
- Перекладываем будущие баклажаны на зиму, как грибы, в кастрюльку.
- Давим очищенный чесночок и добавляем в овощи.
- Прокаливаем масло и перемешиваем с содержимым кастрюли.
- Раскладываем массу в чистые баночки, прикрываем крышками и проводим пятнадцатиминутную стерилизацию.
Узнав, как мариновать баклажаны на зиму, как грибы, закатываем их, ждем, пока остынут, и ставим на хранение в погреб либо холодильник.
Хе, салат из баклажанов
Ингредиенты:
- Баклажаны – 5 г
- Лук-репка – 0,6 кг
- Перец сладкий – 0,6 кг
- Чесночные головки – 200 г
- Уксус 9% — стакан
- Соль – 0,75 стакана
Также нужно немного оливкового либо подсолнечного масла – для жарки баклажанов.
Как мариновать жареные баклажаны с чесноком
Закуска маринованные баклажаны с чесноком – одно из вкуснейших дополнений к основному рациону. Перед тем, как сделать хе – салат из баклажанов, их нужно подвергать обжарке. Заготовим овощи по нехитрой рецептуре:
- Очистив баклажаны, режем их соломкой.
- Солим нарезку и, перемешав, держим пять часов – для пропитки и выделения сока.
- Отжимаем баклажаны, устраняя излишки жидкости.
- Обжариваем их на разогретом масле.
- Очищаем перчики и лук, режем соломкой.
- Давим очищенный чеснок.
- Перед тем, как замариновать баклажаны с чесноком, соединяем овощные массы и перемешиваем с уксусом.
- Раскладываем заготовку по стерильным емкостям.
Закупориваем баночки капроновыми крышечками и ставим в прохладное место.
Рецепт, как замариновать баклажаны с овощами
Ингредиенты для маринада (на литровую баночку):
- Соль – 1 ч.л.
- Сахарный песок – 1 ч.л.
- Уксус 9% — 1 ч.л.
В произвольном количестве берем болгарские перцы, баклажаны, чесночные зубцы, томаты и зеленую петрушку. Также понадобится немного растительного масла.
Как вкусно замариновать баклажаны
Для готовки закуски из маринованных баклажанов и множества овощей не потребуется много усилий. Главное, следовать простому рецепту:
- Нарезаем баклажанные плоды и помидоры кружками.
- Режем сладкие перчики соломкой.
- Отдельно обжариваем перцовую и баклажанную нарезку.
- Измельчаем петрушку и чеснок.
- Послойно укладываем овощи в банки, перемежая петрушкой и чесночком.
- Добавляем в каждую баночку сахарный песок, соль и уксус, заливаем кипящей водичкой и сразу закатываем.
Узнав, как мариновать жареные баклажаны на зиму, и замариновав их, храним заготовку в погребе или холодильнике.
Теперь ваша кулинарная книжка пополнится новыми рецептами, как замариновать баклажаны на зиму. Остается приложить немного усилий, и семья не останется без витаминов!
Если понравилось, поделитесь с друзьями ))