Как замариновать баклажаны на зиму, лучшие рецепты

Зимние овощные заготовки – настоящее спасение, когда не хватает витаминов и минеральных веществ, и люди страдают от авитаминоза. Достаточно узнать, как замариновать баклажаны на зиму по лучшим и несложным рецептам, и вам не придется переживать за здоровье семьи. Ознакомимся с пошаговыми рецептурами маринования данных овощей в различных вариациях, чтобы вы могли выбрать наиболее подходящие рецепты.

Баклажаны на зиму, как грибы

Ингредиенты:

• Баклажанные плоды – 5 кг
• Чеснок – 1,5 головки
• Масло оливы или подсолнечника – 1 ст.
• Для маринада: водичка – 5 л, уксус 6% — 2 ст., а также 200 г соли.

Как мариновать баклажаны на зиму, как грибы

Если хочется, чтобы закуска получилась еще острее, берем две головки чеснока. Перед тем, как замариновать баклажаны с чесноком, просто промываем их и не очищаем. Делаем вкусную заготовку по простому рецепту:

1. Нарезаем овощи кубиками.
2. Доводим воду до кипения, растворяем соль и вливаем уксус.
3. Варим баклажанную нарезку в маринаде пять минуток.
4. Перекладываем отварные продукты в марлевый мешок и подвешиваем над раковиной на 12 ч: пусть стечет вода.
5. Перекладываем будущие баклажаны на зиму, как грибы, в кастрюльку.
6. Давим очищенный чесночок и добавляем в овощи.
7. Прокаливаем масло и перемешиваем с содержимым кастрюли.
8. Раскладываем массу в чистые баночки, прикрываем крышками и проводим пятнадцатиминутную стерилизацию.

Узнав, как мариновать баклажаны на зиму, как грибы, закатываем их, ждем, пока остынут, и ставим на хранение в погреб либо холодильник.

Хе, салат из баклажанов

Ингредиенты:

• Баклажаны – 5 г
• Лук-репка – 0,6 кг
• Перец сладкий – 0,6 кг
• Чесночные головки – 200 г
• Уксус 9% — стакан
• Соль – 0,75 стакана

Также нужно немного оливкового либо подсолнечного масла – для жарки баклажанов.

Как мариновать жареные баклажаны с чесноком

Закуска маринованные баклажаны с чесноком – одно из вкуснейших дополнений к основному рациону. Перед тем, как сделать хе – салат из баклажанов, их нужно подвергать обжарке. Заготовим овощи по нехитрой рецептуре:

1. Очистив баклажаны, режем их соломкой.
2. Солим нарезку и, перемешав, держим пять часов – для пропитки и выделения сока.
3. Отжимаем баклажаны, устраняя излишки жидкости.
4. Обжариваем их на разогретом масле.
5. Очищаем перчики и лук, режем соломкой.
6. Давим очищенный чеснок.
7. Перед тем, как замариновать баклажаны с чесноком, соединяем овощные массы и перемешиваем с уксусом.
8. Раскладываем заготовку по стерильным емкостям.

Закупориваем баночки капроновыми крышечками и ставим в прохладное место.

Рецепт, как замариновать баклажаны с овощами

Ингредиенты для маринада (на литровую баночку):

• Соль – 1 ч.л.
• Сахарный песок – 1 ч.л.
• Уксус 9% — 1 ч.л.

В произвольном количестве берем болгарские перцы, баклажаны, чесночные зубцы, томаты и зеленую петрушку. Также понадобится немного растительного масла.

Как вкусно замариновать баклажаны

Для готовки закуски из маринованных баклажанов и множества овощей не потребуется много усилий. Главное, следовать простому рецепту:

1. Нарезаем баклажанные плоды и помидоры кружками.
2. Режем сладкие перчики соломкой.
3. Отдельно обжариваем перцовую и баклажанную нарезку.
4. Измельчаем петрушку и чеснок.
5. Послойно укладываем овощи в банки, перемежая петрушкой и чесночком.
6. Добавляем в каждую баночку сахарный песок, соль и уксус, заливаем кипящей водичкой и сразу закатываем.

Узнав, как мариновать жареные баклажаны на зиму, и замариновав их, храним заготовку в погребе или холодильнике.

Теперь ваша кулинарная книжка пополнится новыми рецептами, как замариновать баклажаны на зиму. Остается приложить немного усилий, и семья не останется без витаминов!