Картофель, фаршированный грибами

Многие хозяюшки уже озабочены тем, что они подадут к пасхальному столу. При этом дамы не хотят поправляться, а, напротив, стремятся похудеть к лету. Значит, стол не должен быть слишком калорийным. Попробуйте приготовить вегетарианское блюдо – это вкуснющий картофель, фаршированный грибами, морковью и луком.

Чтобы приготовить 3 порции этого блюда, запаситесь следующими ингредиентами:

• Для начинки: соль, молотый кориандр, 2 ст.л. растительного масла, большая луковица, 1 морковь средних размеров, 250 г грибов – свежих или замороженных;

• 3 больших картофелины;

• Для подачи: зелень, перец, соль;

• Для соуса: 150 мл грибного бульона (или овощного), 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. с горкой муки.

Порядок готовки картофеля, фаршированного грибами

1. Заверните нечищеную картошку в фольгу и запекайте 40 минут в духовке, разогретой 220 градусов. Выньте, приоткройте фольгу и подождите, пока картофель остынет.

2. Приготовьте начинку: сварите грибы в подсоленной воде – в течение 5 минут. Обжарьте лук в масле и добавьте в сковородку отваренные грибы. Жарьте 2 минуты, помешивая. Потом добавьте измельченную морковку и кориандр, и жарьте еще 5 минут. Начинка готова.

3. Приготовьте соус: обжарьте муку в растительном масле на слабом огне и понемножку влейте грибной (овощной) бульон, чтобы получить соус средней густоты.

4. Разогрейте духовку до 220 градусов.

5. Очистите картошку от кожицы, выскребите ложечкой середку. Подсолите картофель и положите на противень, устланный фольгой, смазанной маслом. Налейте на дно внутри картошек немного соуса, положите начинку и полейте ее соусом. Смажьте соусом бока картофелин и поставьте все в духовку. Запекайте картошку 20 минут.

Перед подачей к столу посыпьте картофель измельченной зеленью. Приятного аппетита!