Корейка с квашеной капустой и кабачковая закуска

Предлагаю вам приготовить пару вкусных блюд: кабачковую закуску и корейку с квашеной капустой.

Кабачковая закуска

Для приготовления 6 порций вам нужны:

• 2 средних кабачка
• Половинка лимона

• По 0,5 ч.л. молотых кориандра тмина
• 2 зубца чеснока
• 1 ч.л. соли
• Перец по вкусу
• 2 ст.л. оливкового масла и несколько маслин (для украшения)

Как готовить

1. Нарежьте кабачки толстыми ломтями и поварите 10 минут. Откиньте на дуршлаг и подождите, пока стекут и остынут.

2. Отожмите лимонный сок и измельчите чеснок.

3. Отожмите кабачки и разомните вилкой. Добавьте сок лимона, соль, перец, чеснок, тмин и кориандр, перемешайте и выложите на блюдо. Полейте оливковым маслом и украсьте маслинами. Такую закуску надо есть холодной.

Корейка с квашеной капустой

Для 6 порций нужны:

• Килограмм копченой корейки
• Луковица
• 1 морковка
• Пол-литра кипятка
• 3 лаврушки
• Соль и перец по вкусу
• 1 ст.л. муки
• Стакан красного вина
• 3 ст.л. сметаны

Как готовить

1. Корейку положите в форму для запекания, залейте кипятком, добавьте нарезанные морковь и лук, а также лавровые листья. Запекайте все это в течение часа при температуре 225 градусов. Регулярно переворачивайте корейку и поливайте образовавшимся бульоном.

2. Нарежьте готовую корейку, положите на блюдо и уберите в теплую духовку.

3. В форму, в которой запекалась корейка, налейте стакан красного вина. Потом слейте все в сотейник или глубокую сковородку. Добавьте муку со сметаной и, помешивая, доведите до кипения. Спустя 5 минут поперчите и посолите.

Корейка подается к столу вместе с тушеной квашеной капустой, соусом и вареной картошкой.

Приятного аппетита!

По материалам «Телесемь»