Крестьянский хлеб по-французски
Рецептов хлебной выпечки не счесть, каждый народ готовит свой особый хлебушек, добавляя различные ингредиенты, не похожие на другие. Если хочется чего-то особенного, испеките крестьянский хлеб по французской рецептуре из пшеничной муки – духовитый и вкусный. Правда, для воплощения истинно народного рецепта придется обзавестись домашней мельницей, ведь муку придется делать самим.
Ингредиенты к рецепту французского хлеба
Чтобы испечь французский хлеб по-крестьянски, запасаемся следующими компонентами:
- Дрожжи – 1 кубик
- Пшеничное зерно – 0,7 кг
- Ржаное зерно – 50 г
- Теплая вода – 450 мл
- Соль морская – 1 ст.л.
- Натуральная жидкая закваска – 150 г
- Масло оливковое – 2 ст.л.
Еще понадобится две чайные ложки кориандрового семени.
Как испечь французский хлеб
Крестьянский хлеб по-французски из собственноручно смолотой муки – что может быть полезнее и вкуснее? Дрожжи и закваска делают его пышным и воздушным. Приготовим крестьянский хлеб по-французски по нехитрой рецептуре:
- Перемалываем ржаные и пшеничные зерна в муку.
- Превращаем дрожжи в крошку, растворяем в 2 столовых ложках теплой водички.
- Добавляем остатки воды, закваску, солим, всыпаем муку и вымешиваем тесто, пока не перестанет липнуть к стенкам емкости.
- Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и быстро разминаем до эластичного сочного состояния (если нужно, добавляем муку либо воду).
- Формируем шар, кладем в миску, прикрываем влажной салфеткой и убираем в тепло на полтора часа.
- Снова вымешиваем тесто с кориандровыми семенами и маслом оливы.
- Формируем каравай, кладем на противень, обсыпанный мукой, и сбрызгиваем водой.
- Надрезаем поверхность каравая, придавая решетчатый вид.
- Немножко посыпаем мукой, прикрываем салфеткой и ждем полчаса.
- Разогреваем духовку до 220 градусов (с конвекцией – до 200).
- Помещаем в духовку огнестойкую емкость с кипятком.
- Печем французский хлеб по рецепту полчаса, после убавляем температуру на 50 градусов, и выпекаем еще 45 минут.
- Вынимаем хлебушек и стучим по нему: звонкий звук указывает на готовность. Если хлеб еще не готов, допекаем его еще пять-десять минуток.
Вынимаем готовый крестьянский хлеб на решетку и оставляем остывать. Вкуснейший хлебушек с пикантным кориандровым привкусом готов!
Приятного аппетита!
Если понравилось, поделитесь с друзьями ))
