Лучшие рецепты пасхи для пасхального праздничного стола
Современный праздничный стол на Пасху не особо отличается от застолий прошлого: все те же крашеные яйца, нарядные ароматные куличи и другая выпечка. Хозяюшки все также перелистывают свои кулинарные книги, отыскивая рецепты пасхи из творога, которую, кстати, необходимо готовить в Чистый четверг. Тогда она успеет настояться, и будет удивительно вкусной и нежной: узнаем, как можно приготовить ее по различным пошаговым рецептурам.

Содержание статьи
- 1 Как делать пасху: общие рекомендации
- 2 Разные рецепты пасхи
- 3 Другие рецепты пасхи
Как делать пасху: общие рекомендации
Строгих рецептов пасхи не существует, поэтому каждая хозяюшка может экспериментировать с ингредиентами в соответствии со своими предпочтениями и возможностями. Но существуют некоторые нюансы, касающиеся самих продуктов, учтем их:
- Сливочное масло берем несоленое, без спредов, сладко-сливочное, жирностью не менее 72,5%, но лучше 82,5%.
- Творог используем суховатый, некислый и однородный, жирностью больше 5%. Его нужно протереть через сито дважды или переработать в блендере до нежного состояния.
- Изюм, курагу и иные сухофрукты предварительно промываем и просушиваем, а также нарезаем (кроме изюма).
Для придания пасхе пикантного вкуса опытные кулинары советуют замачивать изюм в бренди, темном роме или другом подобном напитке.
- Сметана и сливки должны обладать жирностью не менее 20%. Для устранения из сметаны излишков влаги, заворачиваем ее в несколько слоев марли, отжимаем и кладем на несколько часов под гнет
- Крупные пряности типа корицы, кардамона и пр. необходимо хорошенько смолоть в кофемолке и просеять через ситечко.
Что касается формы для пасхи, можно купить специальную: силиконовые продаются в супермаркетах, деревянные в церковных лавках. Если нет формы, можно обойтись дуршлагом.
Разные рецепты пасхи
Заварная пасха, лучшие рецепты
Заварная пасха с повидлом

Ингредиенты:
- Яйца – 5 шт.
- Творог – 1,5 кг
- Сметана – 200 г
- Сахар – 0,5 кг
- Сливочное масло – 0,5 кг
- Миндаль – 100 г
- Изюм – 200 г
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Лимонная цедра от 1 плода
- Абрикосовое повидло
Абрикосовое повидло можно заменить персиковым, получится не менее вкусно.
Пошаговый рецепт пасхи
Творожная пасха – не только атрибут светлого праздника, но и лакомство, любимое и детьми, и взрослыми. Разнообразим праздничное меню заварной пасхой, сделав ее по подробному рецепту:
- Кладем творог под тяжелый гнет на 12 ч, смешиваем с изюмом и пропускаем через мясорубку (измельчаем блендером).
- Слегка обжариваем миндаль, заливаем на полчаса кипятком, удаляем шелуху и измельчаем.
- Отделяем желтки от белков, и взбиваем белки с 200 г сахара. Желтки растираем с ванильным и оставшимся обычным сахаром.
- Соединяем творожную смесь с желтками, сметаной, миндалем, белками и лимонной цедрой, хорошенько перемешиваем.
- Ставим массу на слабый огонь и варим 7 минут, регулярно помешивая.
- Остужаем смесь, перекладываем в формы для пасхи, предварительно выстлав их марлей, и оставляем на ночь.
Утром сливаем образовавшуюся жидкость и выкладываем творожную пасху на блюдо. Для красоты и обогащения вкуса поливаем ее абрикосовым либо персиковым повидлом.
Пасха с грецкими орехами

Ингредиенты:
- Яичные желтки – 5 шт.
- Творог – 1 кг
- Сливочное масло – 300 г
- Сметана – 250 г
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Сахар-песок – 1 ст.
- Изюм – 0,5 си.
- Измельченный грецкий орех – 0,5 ст.
Как воплотить домашний рецепт пасхи с орехами
Пасха с грецкими орехами не менее вкусна, чем с миндалем: он придает ей особый привкус. Узнаем, как сделать пасху с орешками, из подробной инструкции:
- Измельчаем в блендере либо протираем через сито творог с мягким маслом.
- Смешиваем массу с сахарным песком, сметаной и желтками, аккуратно перемешиваем.
- Ставим массу на плиту и доводим до кипения (кипятить нельзя!) на среднем огне, часто помешивая.
- Убираем с плиты, слегка остужаем и вымешиваем деревянной ложкой или лопаткой.
- Подсыпаем ванилин, орешки и чистый изюм (но не мокрый!).
- Выстилаем форму марлей, выкладываем туда творожную массу, и помещаем под гнет в холодное место. Оставляем там на 24 часа.
Сливаем сыворотку, вынимаем готовую пасху и выкладываем на нарядно блюдо.
Миндальная пасха

Ингредиенты:
- Творог жирностью от 9% — 400 г
- Сливки 10% — 120 мл
- Яичный желток — 2 шт.
- Коричневый сахар – 40 г
- Сахар – песок – 20 г
- Миндальная и ванильная эссенции – по несколько капелек
- Изюм – 60 г
- Миндаль – 50 г
Как готовить пасху с миндалем
Миндальный вкус в этом лакомстве усилен эссенцией миндаля вкупе с ванилью. Приготовим ароматное угощение для близких по простому рецепту:
- Заливаем миндальные орехи кипящей водой на 10 минут, после снимаем шелуху и подсушиваем их на сковородке.
- Промываем изюм, размачиваем и обсушиваем.
- Измельчаем творожок блендером в однородную массу, смешиваем с желтками, сахаром, эссенциями и сливками. Перемешиваем, получая кремообразную структуру.
- Помещаем массу в сотейник и на слабом огне доводим до кипения, все время помешивая во избежание появления комков.
- Подсыпаем миндаль с изюмом и перемешиваем.
Помещаем творожную смесь в пасочницу с марлей и держим ночь под гнетом. Украшаем готовую пасху любым декором, например, миндальными лепестками.
Царская пасха с шоколадной глазурью

Ингредиенты:
- Яйца – 5 шт.
- Творог – 1 кг
- Сливочное масло – 200 г
- Мелкий сахар – 1 ст.
- Фундук – 0,5 ст.
- Сушеные ягоды либо цукаты – 3 ст.л.
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Плитка шоколада – 100 г
Как готовится пасха творожная по лучшим рецептам
Царская пасха не зря получила такое название: выглядит она шикарно, и на вкус тоже хороша. Порадуем близких – сделаем незабываемую творожную пасху по понятной рецептуре:
- Протираем творожок сквозь сито либо измельчаем в блендере.
- Тщательно смешиваем с ванильным сахаром, яйцами и мягким маслом.
- Помещаем в толстодонную кастрюлю (сотейник) и, часто помешивая, доводим до кипения на небольшом огне.
- Убираем с огня и ставим в посуду побольше, налив туда холодную воду.
- Регулярно перемешиваем смесь, пока не остынет. В процессе перемешивания постепенно подсыпаем сахар (вот почему нужен именно мелкий).
- После загустения соединяем массу с орешками и цукатами, измельчив оба продукта.
- Выстилаем пасочницу марлей, выкладываем в нее творожную смесь и убираем в холодильник под гнет на 24 ч.
Воплощая лучшие рецепты пасхи в жизнь, растапливаем шоколад на водяной бане, и поливаем готовый продукт и, если хочется, украшаем по своему вкусу.
Вкусный рецепт пасхи с цукатами

Ингредиенты:
- Жирный творог – 0,8 кг
- Сливки – 300 мл
- Сахар-песок – 0,75 ст.
- Ванилин – треть ч.л.
- Цукаты любые – 200 г
- Яичные желтки – 4 шт.
- Сливочное масло – 100 г
Как готовить пасху с цукатами
Приготовление пасхи по данному рецепту тоже предельно простое: затратив немного усилий, мы получим великолепное лакомство для пасхально стола. Итак, воспользуемся следующей рецептурой:
- Измельчаем творог любым способом в нежную массу.
- Соединяем ее с 0,5 ст. сахара, 3 ст.л. сливок и мягким маслом.
- Взбиваем желтки с остатками сахарного песка, подмешиваем ванилин со сливками.
- Соединяем с творогом, нагреваем на среднем огне, часто помешивая, пока не загустеет (кипятить нельзя), и убираем с плиты.
- После остывания сдабриваем пасху цукатами и опять перемешиваем.
Выкладываем массу в форму с марлей, держим в холодильнике 24 ч и подаем к столу.
Пасха с сухофруктами

Ингредиенты:
- Мягкое сливочное масло – 160 г
- Творог жирный – 0,8 кг
- Яйца – 4 шт.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Сахар-песок – 160 г
- Сливки 33-35% — 320 мл
- Изюм – 80 г
- Фундук – 80 г
- Курага – 80 г
Как приготовить пасху
Еще один вариант вкусной, нежной пасхи, сдобренной орешками и сухофруктами: как говорится, много сластей не бывает! Сделаем угощенье для домочадцев по подробной инструкции:
- Измельчаем творог любым способом.
- Смешиваем его с маслом.
- Взбиваем яйца с обоими видами сахара и сливками, на среднем огне, все время помешивая, доводим до кипения, варим пару-тройку минут, чтобы загустело, и убираем.
- Соединяем охлажденную яичную смесь с творожной, взбиваем блендером до однородного состояния.
- Подмешиваем дробленые орешки и измельченные сухофрукты.
Выстилаем пасочницу марлей, плотно наполняем «тестом» для пасхи, ставим в глубокую тарелку и выдерживаем в холодном месте 12 часов.
Другие рецепты пасхи
Рецепт пасхи с шоколадной крошкой

Ингредиенты:
- Яичный желток – 2 шт.
- Творог – 0,5 кг
- Сливочное масло – 200 г
- Сметана – 200 г
- Цукаты – 100 г
- Сахар-песок – 1,5 ст.
- Миндаль – 100 г
- Цукаты любые – 100 г
- Шоколадная крошка – 2 ст.
- Изюм – 2 ст.л.
- Ванилин – на кончике ножа
- Сахарная пудра – для декора
Как сделать пасху с цукатами и шоколадной крошкой
Если хочется чего-то экзотического в светлый праздник, разнообразим привычные рецепты пасхи лакомством с шоколадом. Сделаем его, воспользовавшись подробным руководством:
- Измельчаем творог с маслом при помощи мясорубки или блендера.
- Растираем желтки со стаканом сахара, потом с ванилином и сметаной.
- Соединяем обе смеси и протираем через сито.
- Осторожно подмешиваем изюм с цукатами, измельченный орех и остатки сахара.
- Выкладываем все в форму с марлей, и держим в холодильнике под гнетом 8-10 часов.
Посыпаем готовую пасху шоколадной крошкой и посередине – сахарной пудрой. Вкуснятина необыкновенная!
Пасха «Добротная»

Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.
- Творог – 0,5 кг
- Сливочное масло – 200 г
- Сметана – 200 г
- Сахар-песок – 1,5 ст.
- Цукаты – 100 г
- Миндаль – 100 г
- Изюм – 2 ст.л.
- Ванилин – щепотка
Рецепт пасхи
Еще одни вкусный рецепт, не требующий общения с плитой и завариванием. Готовится легко, съедается быстро, главное, следовать пошаговому мастер-классу:
- Прохладное масло с творогом измельчаем в блендере (мясорубке).
- Растираем желтки с 1 ст. сахарного песка.
- Подсыпаем ванилин, добавляем сметану, смешиваем с творожной массой и протираем сквозь сито.
- Аккуратно прибавляем остатки сахара, чистый сухой изюм, цукаты и измельченный миндаль.
- Перекладываем все в форму, устланную марлей, помещаем в тарелку и держим всю ночь в холодильнике под легким гнетом.
Украшаем вынутую из формы пасху любым декором – посыпкой, сухофруктами и пр., и «сдабриваем» праздничный стол.
Шоколадная пасха

Ингредиенты:
- Жирный творог – 1 кг
- Сливки – 200 мл
- Тертая цедра апельсина – 1 ч.л.
- Сливочное масло – 120 г
- Сахарная пудра – 200 г
- Темный шоколад (75% и больше) – 150 г
- Яйца – 2 шт.
Простой рецепт пасхи
Данный рецепт отличается от остальных тем, что он полностью шоколадный – для любителей шоколада и какао – самое то! Приготовим лакомство по лучшим рецептам на Пасху:
- Протираем творог через сито два раза.
- Взбиваем 100 г мягкого масла в крем, смешаем с творогом и опять взобьем.
- Взбиваем сахарную пудру с желтками на пару, пока масса не посветлеет и не станет в два раза больше.
- Смешиваем творожную и яичную массу.
- Кладем в металлическую миску 100 г шоколада, поломав его на кусочки, добавляем 20 г масла, и растапливаем на водяной бане, регулярно помешивая.
- Остальной шоколад измельчаем.
- Взбиваем сливки.
- Смешиваем творожную массу с жидким и измельченным шоколадом и цедрой апельсина.
- Аккуратно подмешиваем сливки.
- Выстилаем пасочницу трехслойной марлей, хорошенько набиваем «тестом» и закрываем марлевыми краями.
Выдерживаем пасху сутки в холоде и подаем к столу.
Теперь вы знаете, насколько разнообразны рецепты пасхи и вместе с тем просты в приготовлении. Осталось выбрать подходящий вариант (-ты) и попробовать себя на этом поприще. Приятного аппетита и хорошего настроения!
Если понравилось, поделитесь с друзьями ))