Лучшие рецепты пасхи для пасхального праздничного стола

Современный праздничный стол на Пасху не особо отличается от застолий прошлого: все те же крашеные яйца, нарядные ароматные куличи и другая выпечка. Хозяюшки все также перелистывают свои кулинарные книги, отыскивая рецепты пасхи из творога, которую, кстати, необходимо готовить в Чистый четверг. Тогда она успеет настояться, и будет удивительно вкусной и нежной: узнаем, как можно приготовить ее по различным пошаговым рецептурам.

Как делать пасху: общие рекомендации

Строгих рецептов пасхи не существует, поэтому каждая хозяюшка может экспериментировать с ингредиентами в соответствии со своими предпочтениями и возможностями. Но существуют некоторые нюансы, касающиеся самих продуктов, учтем их:

• Сливочное масло берем несоленое, без спредов, сладко-сливочное, жирностью не менее 72,5%, но лучше 82,5%.
• Творог используем суховатый, некислый и однородный, жирностью больше 5%. Его нужно протереть через сито дважды или переработать в блендере до нежного состояния.
• Изюм, курагу и иные сухофрукты предварительно промываем и просушиваем, а также нарезаем (кроме изюма).

Для придания пасхе пикантного вкуса опытные кулинары советуют замачивать изюм в бренди, темном роме или другом подобном напитке.

• Сметана и сливки должны обладать жирностью не менее 20%. Для устранения из сметаны излишков влаги, заворачиваем ее в несколько слоев марли, отжимаем и кладем на несколько часов под гнет
• Крупные пряности типа корицы, кардамона и пр. необходимо хорошенько смолоть в кофемолке и просеять через ситечко.

Что касается формы для пасхи, можно купить специальную: силиконовые продаются в супермаркетах, деревянные в церковных лавках. Если нет формы, можно обойтись дуршлагом.

Разные рецепты пасхи

Заварная пасха, лучшие рецепты

Заварная пасха с повидлом

Ингредиенты:

• Яйца – 5 шт.
• Творог – 1,5 кг
• Сметана – 200 г
• Сахар – 0,5 кг
• Сливочное масло – 0,5 кг
• Миндаль – 100 г
• Изюм – 200 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Лимонная цедра от 1 плода
• Абрикосовое повидло

Абрикосовое повидло можно заменить персиковым, получится не менее вкусно.

Пошаговый рецепт пасхи

Творожная пасха – не только атрибут светлого праздника, но и лакомство, любимое и детьми, и взрослыми. Разнообразим праздничное меню заварной пасхой, сделав ее по подробному рецепту:

1. Кладем творог под тяжелый гнет на 12 ч, смешиваем с изюмом и пропускаем через мясорубку (измельчаем блендером).
2. Слегка обжариваем миндаль, заливаем на полчаса кипятком, удаляем шелуху и измельчаем.
3. Отделяем желтки от белков, и взбиваем белки с 200 г сахара. Желтки растираем с ванильным и оставшимся обычным сахаром.
4. Соединяем творожную смесь с желтками, сметаной, миндалем, белками и лимонной цедрой, хорошенько перемешиваем.
5. Ставим массу на слабый огонь и варим 7 минут, регулярно помешивая.
6. Остужаем смесь, перекладываем в формы для пасхи, предварительно выстлав их марлей, и оставляем на ночь.

Утром сливаем образовавшуюся жидкость и выкладываем творожную пасху на блюдо. Для красоты и обогащения вкуса поливаем ее абрикосовым либо персиковым повидлом.

Пасха с грецкими орехами

Ингредиенты:

• Яичные желтки – 5 шт.
• Творог – 1 кг
• Сливочное масло – 300 г
• Сметана – 250 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Сахар-песок – 1 ст.
• Изюм – 0,5 си.
• Измельченный грецкий орех – 0,5 ст.

Как воплотить домашний рецепт пасхи с орехами

Пасха с грецкими орехами не менее вкусна, чем с миндалем: он придает ей особый привкус. Узнаем, как сделать пасху с орешками, из подробной инструкции:

1. Измельчаем в блендере либо протираем через сито творог с мягким маслом.
2. Смешиваем массу с сахарным песком, сметаной и желтками, аккуратно перемешиваем.
3. Ставим массу на плиту и доводим до кипения (кипятить нельзя!) на среднем огне, часто помешивая.
4. Убираем с плиты, слегка остужаем и вымешиваем деревянной ложкой или лопаткой.
5. Подсыпаем ванилин, орешки и чистый изюм (но не мокрый!).
6. Выстилаем форму марлей, выкладываем туда творожную массу, и помещаем под гнет в холодное место. Оставляем там на 24 часа.

Сливаем сыворотку, вынимаем готовую пасху и выкладываем на нарядно блюдо.

Миндальная пасха

Ингредиенты:

• Творог жирностью от 9% — 400 г
• Сливки 10% — 120 мл
• Яичный желток  — 2 шт.
• Коричневый сахар – 40 г
• Сахар – песок – 20 г
• Миндальная и ванильная эссенции – по несколько капелек
• Изюм – 60 г
• Миндаль – 50 г

Как готовить пасху с миндалем

Миндальный вкус в этом лакомстве усилен эссенцией миндаля вкупе с ванилью. Приготовим ароматное угощение для близких по простому рецепту:

1. Заливаем миндальные орехи кипящей водой на 10 минут, после снимаем шелуху и подсушиваем их на сковородке.
2. Промываем изюм, размачиваем и обсушиваем.
3. Измельчаем творожок блендером в однородную массу, смешиваем с желтками, сахаром, эссенциями и сливками. Перемешиваем, получая кремообразную структуру.
4. Помещаем массу в сотейник и на слабом огне доводим до кипения, все время помешивая во избежание появления комков.
5. Подсыпаем миндаль с изюмом и перемешиваем.

Помещаем творожную смесь в пасочницу с марлей и держим ночь под гнетом. Украшаем готовую пасху любым декором, например, миндальными лепестками.

Царская пасха с шоколадной глазурью

Ингредиенты:

• Яйца – 5 шт.
• Творог – 1 кг
• Сливочное масло – 200 г
• Мелкий сахар – 1 ст.
• Фундук – 0,5 ст.
• Сушеные ягоды либо цукаты – 3 ст.л.
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Плитка шоколада – 100 г

Как готовится пасха творожная по лучшим рецептам

Царская пасха не зря получила такое название: выглядит она шикарно, и на вкус тоже хороша. Порадуем близких – сделаем незабываемую творожную пасху по понятной рецептуре:

1. Протираем творожок сквозь сито либо измельчаем в блендере.
2. Тщательно смешиваем с ванильным сахаром, яйцами и мягким маслом.
3. Помещаем в толстодонную кастрюлю (сотейник) и, часто помешивая, доводим до кипения на небольшом огне.
4. Убираем с огня и ставим в посуду побольше, налив туда холодную воду.
5. Регулярно перемешиваем смесь, пока не остынет. В процессе перемешивания постепенно подсыпаем сахар (вот почему нужен именно мелкий).
6. После загустения соединяем массу с орешками и цукатами, измельчив оба продукта.
7. Выстилаем пасочницу марлей, выкладываем в нее творожную смесь и убираем в холодильник под гнет на 24 ч.

Воплощая лучшие рецепты пасхи в жизнь, растапливаем шоколад на водяной бане, и поливаем готовый продукт и, если хочется, украшаем по своему вкусу.

Вкусный рецепт пасхи с цукатами

Ингредиенты:

• Жирный творог – 0,8 кг
• Сливки – 300 мл
• Сахар-песок – 0,75 ст.
• Ванилин – треть ч.л.
• Цукаты любые – 200 г
• Яичные желтки – 4 шт.
• Сливочное масло – 100 г

Как готовить пасху с цукатами

Приготовление пасхи по данному рецепту тоже предельно простое: затратив немного усилий, мы получим великолепное лакомство для пасхально стола. Итак, воспользуемся следующей рецептурой:

1. Измельчаем творог любым способом в нежную массу.
2. Соединяем ее с 0,5 ст. сахара, 3 ст.л. сливок и мягким маслом.
3. Взбиваем желтки с остатками сахарного песка, подмешиваем ванилин со сливками.
4. Соединяем с творогом, нагреваем на среднем огне, часто помешивая, пока не загустеет (кипятить нельзя), и убираем с плиты.
5. После остывания сдабриваем пасху цукатами и опять перемешиваем.

Выкладываем массу в форму с марлей, держим в холодильнике 24 ч и подаем к столу.

Пасха с сухофруктами

Ингредиенты:

• Мягкое сливочное масло – 160 г
• Творог жирный – 0,8 кг
• Яйца – 4 шт.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 160 г
• Сливки 33-35% — 320 мл
• Изюм – 80 г
• Фундук – 80 г
• Курага – 80 г

Как приготовить пасху

Еще один вариант вкусной, нежной пасхи, сдобренной орешками и сухофруктами: как говорится, много сластей не бывает! Сделаем угощенье для домочадцев по подробной инструкции:

1. Измельчаем творог любым способом.
2. Смешиваем его с маслом.
3. Взбиваем яйца с обоими видами сахара и сливками, на среднем огне, все время помешивая, доводим до кипения, варим пару-тройку минут, чтобы загустело, и убираем.
4. Соединяем охлажденную яичную смесь с творожной, взбиваем блендером до однородного состояния.
5. Подмешиваем дробленые орешки и измельченные сухофрукты.

Выстилаем пасочницу марлей, плотно наполняем «тестом» для пасхи, ставим в глубокую тарелку и выдерживаем в холодном месте 12 часов.

Другие рецепты пасхи

Рецепт пасхи с шоколадной крошкой

Ингредиенты:

• Яичный желток – 2 шт.
• Творог – 0,5 кг
• Сливочное масло – 200 г
• Сметана – 200 г
• Цукаты – 100 г
• Сахар-песок – 1,5 ст.
• Миндаль – 100 г
• Цукаты любые – 100 г
• Шоколадная крошка – 2 ст.
• Изюм – 2 ст.л.
• Ванилин – на кончике ножа
• Сахарная пудра – для декора

Как сделать пасху с цукатами и шоколадной крошкой

Если хочется чего-то экзотического в светлый праздник, разнообразим привычные рецепты пасхи лакомством с шоколадом. Сделаем его, воспользовавшись подробным руководством:

1. Измельчаем творог с маслом при помощи мясорубки или блендера.
2. Растираем желтки со стаканом сахара, потом с ванилином и сметаной.
3. Соединяем обе смеси и протираем через сито.
4. Осторожно подмешиваем изюм с цукатами, измельченный орех и остатки сахара.
5. Выкладываем все в форму с марлей, и держим в холодильнике под гнетом 8-10 часов.

Посыпаем готовую пасху шоколадной крошкой и посередине – сахарной пудрой. Вкуснятина необыкновенная!

Пасха «Добротная»

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Творог – 0,5 кг
• Сливочное масло – 200 г
• Сметана – 200 г
• Сахар-песок – 1,5 ст.
• Цукаты – 100 г
• Миндаль – 100 г
• Изюм – 2 ст.л.
• Ванилин – щепотка

Рецепт пасхи

Еще одни вкусный рецепт, не требующий общения с плитой и завариванием. Готовится легко, съедается быстро, главное, следовать пошаговому мастер-классу:

1. Прохладное масло с творогом измельчаем в блендере (мясорубке).
2. Растираем желтки с 1 ст. сахарного песка.
3. Подсыпаем ванилин, добавляем сметану, смешиваем с творожной массой и протираем сквозь сито.
4. Аккуратно прибавляем остатки сахара, чистый сухой изюм, цукаты и измельченный миндаль.
5. Перекладываем все в форму, устланную марлей, помещаем в тарелку и держим всю ночь в холодильнике под легким гнетом.

Украшаем вынутую из формы пасху любым декором – посыпкой, сухофруктами и пр., и «сдабриваем» праздничный стол.

Шоколадная пасха

Ингредиенты:

• Жирный творог – 1 кг
• Сливки – 200 мл
• Тертая цедра апельсина – 1 ч.л.
• Сливочное масло – 120 г
• Сахарная пудра – 200 г
• Темный шоколад (75% и больше) – 150 г
• Яйца – 2 шт.

Простой рецепт пасхи

Данный рецепт отличается от остальных тем, что он полностью шоколадный – для любителей шоколада и какао – самое то! Приготовим лакомство по лучшим рецептам на Пасху:

1. Протираем творог через сито два раза.
2. Взбиваем 100 г мягкого масла в крем, смешаем с творогом и опять взобьем.
3. Взбиваем сахарную пудру с желтками на пару, пока масса не посветлеет и не станет в два раза больше.
4. Смешиваем творожную и яичную массу.
5. Кладем в металлическую миску 100 г шоколада, поломав его на кусочки, добавляем 20 г масла, и растапливаем на водяной бане, регулярно помешивая.
6. Остальной шоколад измельчаем.
7. Взбиваем сливки.
8. Смешиваем творожную массу с жидким и измельченным шоколадом и цедрой апельсина.
9. Аккуратно подмешиваем сливки.
10. Выстилаем пасочницу трехслойной марлей, хорошенько набиваем «тестом» и закрываем марлевыми краями.

Выдерживаем пасху сутки в холоде и подаем к столу.

Теперь вы знаете, насколько разнообразны рецепты пасхи и вместе с тем просты в приготовлении. Осталось выбрать подходящий вариант (-ты) и попробовать себя на этом поприще. Приятного аппетита и хорошего настроения!