Немецкая кухня: вырезка из баранины по старинному рецепту

Как и мы, немцы обожают добротное пиво, квашеную капусту, сосиски и различные мясные деликатесы, готовя их с древних времен. Немецкая кухня в данном рецепте представлена бараньей вырезкой с овощами и богатым набором ароматных пряностей и специй. Освоим рецепт баранины по-старонемецки, и порадуем супруга и других членов семьи удивительно вкусным блюдом с особым ароматом.

немецкая кухня

Ингредиенты для блюда немецкой кухни

Для шести порций нужны следующие ингредиенты:

  • Вырезка из баранины – 1,2-1,5 кг
  • Белое вино — ¾ ст.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Черный перец горошком – 1 ч.л.
  • Лук – 3 шт.
  • Лаврушка – 2 шт.
  • Петрушка свежая – 1 пучок
  • Морковь – 1 шт.
  • Сельдерей – 2 черешка
  • Масло топленое – 40 г
  • Мука – 2 ст.л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Консервированный лук – 2 ст.л.
  • Огурчик маринованный -1 шт.
  • Тимьян тертый – 0,5 ч.л.

Если нет топленого масла, можно заменить его обычным сливочным.

Как приготовить баранью вырезку

Немецкая кухня хороша тем, что сродни русской, поэтому ее блюда обязательно всем понравятся. Приготовим одно из лучших блюд немецкой кухни по старинному, проверенному веками рецепту:

  1. Если мясо свежее, приступаем к готовке сразу, если замороженное, оставляем его в холодильнике на ночь, чтобы оттаяло.
  2. Измельчаем петрушку и сельдерей, чистим и режем пополам луковицы.
  3. Смешиваем 3/4 л воды с вином, измельченной зеленью и луком, пряностями и очищенной морковью, ставим на огонь и ждем закипания.
  4. Кладем туда же вырезку из баранины и варим под крышкой на очень маленьком огне 1,5 часа.
  5. Вынимаем мясо, даем стечь бульону, и хорошенько промокаем.
  6. Отливаем и процеживаем 0,5л бульона.
  7. Разогреваем в сковороде топленое масло и обжариваем баранину со всех сторон.
  8. Обсыпаем мясо перцем и мукой и снова обжариваем до легкой румяной корочки.
  9. Заливаем мясо процеженным бульоном, доводим до кипения и тушим 10 мин.
  10. Нагреваем блюдо и перекладываем на него готовое мясо.
  11. Промываем лимон при помощи теплой воды и щетки, режем пополам вдоль и нарезаем половинка тоненькими ломтиками.
  12. Добавляем лимонную нарезку в сковороду с соусом, где тушилось мясо, вместе с нарезанным консервированным огурцом и луком.
  13. Сдабриваем соус солью и тимьяном.

Нарезаем баранью вырезку на ломтики и подаем с соусом, налив его в отдельную пиалу или соусник. Для гарнира немецкая кухня рекомендует салат с зеленью, зеленые бобы, лентообразную лапшу либо картофельные клецки.

Приятного аппетита!

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.