Новогодние рецепты салатов, блюд из рыбы, мяса и морепродуктов

Застолье на Новый год – сложная тема для многих хозяек, которым хочется удивить гостей чем-то новеньким и вкусненьким. Новогодние рецепты, предлагаемые в данной статье, помогут вам избежать долгих раздумий по поводу того, что приготовить к столу. Возможно, среди них вы найдете наиболее интересные мясные и рыбные блюда, вкусности из морепродуктов и, конечно же, салаты.

Рыбные и мясные рецепты, блюда из морепродуктов

Мясные рецепты на Новый год

Куриные ножки с чесноком

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 450 г
• Ножки куриные – 6-8 шт.
• Яйца – 1 шт.
• Чесночные дольки – 3 шт.
• Немного соли и черного молотого перца

Также понадобится растительное масло для обжарки мяса.

Как готовить ножки куриные в духовке с чесноком

Куриные ножки и чеснок – вещи очень даже совместимые, получается такое блюдо, что ум отъешь! Порадуйте мясоедов вкуснейшей курочкой, приготовив ее по пошаговому рецепту:

1. Промываем и обсушиваем куриные ножки, натираем перцем и солью.
2. Помещаем мясо в глубокую миску или кастрюлю, перемешиваем с мелко нарезанным чесноком (давить его не надо), и оставляем на 10 мин.
3. Обжариваем ножки на масле и вынимаем, чтобы остыли.
4. Раскатываем слоеное тесто в тонкий плат и режем полосками, — сколько ножек, столько и полос.
5. Каждую ножку вместе с косточкой оборачиваем полоской из теста по спирали – снизу вверх.
6. Смазываем противень маслом, выкладываем мясо в тесте и обмазываем взбитым яйцом.

Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем куриные ножки в тесте примерно 25 минуток, пока не зарумянятся.

Запеченная утка с яблоками

Ингредиенты:

• Утка весом около 2 кг
• Яблоки – 0,5 кг
• Лимон – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Корица – 1 ч.л.
• Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
• Молотый имбирь – 0,5 ч.л.
• Соль – 2 ч.л.

Как готовится утка, фаршированная яблоками

Новогодние рецепты включают в себя разные мясные блюда – из индейки, гуся, курицы, свинины, говядины, — утка тоже не осталась в стороне. Запечем сочное утиное мясо по следующей технологии:

1. Промываем утиную тушку. Смешиваем перец с имбирем, 0,5 ч.л. корицы и солью, натираем утку снаружи и изнутри.
2. Очищаем и нарезаем яблоки кубиком, сбрызгиваем свежим лимонным соком и посыпаем остатками корицы. Это будет начинка.
3. Фаршируем птицу яблочной массой, зашиваем тушку и связываем ножки ниткой.

По бокам тушки надрезаем кармашки и заправляем в них крылышки, чтобы не пересохли при запекании.

• Смазываем противень растительным маслом, кладем утку на спинку и ставим в духовку, разогрев ее до 180 градусов.

На нижнюю полку желательно поставить емкость с водой: она не даст утке подгореть и пересохнуть.

• Запекаем птицу 2-2,5 часа.

Если мясо пропеклось, но не покрылось румяной корочкой, увеличиваем температуру и готовим еще десять минуток.

Новогодние рецепты: рулетики с беконом

Ингредиенты:

• Нежирная свинина или говядина – 400 г
• Бекон копченый – 200 г
• Чесночные зубцы – 2 шт.
• Масло растительное для жарки
• Соль

Также понадобится немного свежемолотого перца.

Как делать мясные рулетики

Рецепты новогодних блюд можно разнообразить изысканными рулетиками из мяса с беконом: поверьте, они не останутся невостребованными! Приготовим их по пошаговой инструкции:

1. Промываем мясо, обсушиваем и режем ломтиками.
2. Помещаем каждый ломтик меж слоев пищевой пленки и отбиваем молотком.
3. Режем бекон тонкими полосками.
4. Измельчаем чесночные дольки любым удобным способом.
5. Солим, перчим и сдабриваем чесноком отбитое мясо.
6. Кладем сверху бекон и сворачиваем в рулетики: бекон должен быть внутри.
7. Скалываем их зубочистками либо обвязываем ниткой, чтобы не теряли форму при жарке.
8. Разогреваем сковородку с небольшим количеством масла и обжариваем мясные рулетики с обеих сторон до золотистого цвета.

Перекладываем их на противень, помещаем в духовку, разогрев ее до 180 градусов и запекаем 10 минут.

Печень по-строгановски, рецепт

Ингредиенты:

• Печень свиная или другая – 0,5 кг
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Лук крупный – 2 шт.
• Кетчуп, сацебеле или другой томатный соус – 1 ст.л.
• Сметана – 2 ст.л.

Также понадобится немного соли, зелени укропа и петрушки.

Как приготовить печень по-строгановски

Вариантов приготовления печенки немало, но такой рецепт вы точно не пробовали, особенно с жареной или толченой картошкой. Готовить печень несложно, главное, придерживаться плана:

1. Очищаем печенку от желчных протоков и пленок, промываем и режем на бруски длиной 3-4 см.
2. Солим брусочки и обжариваем на масле.
3. На сухой сковородке обжарим муку до кремового оттенка, посыплем печень.
4. Обжариваем на масле измельченный лук, добавляем к печени вместе со сметаной и соусом.
5. Доводим смесь до кипения и готовим три минутки.

При подаче посыпаем готовое блюдо измельченной зеленью.

Мясо по-купечески в духовке

Ингредиенты:

• Говядина – 0,5 кг
• Сыр твердый – 150 г
• Сметана – 4,5 ст.л.
• Немного соли
• Немного молотого перца

Как готовить мясо по-купечески, рецепт

Неплохо будет разбавить новогодние рецепты сочным мясом по-купечески с хрустящей сырной корочкой. Приготовим эту вкуснятину по простой рецептуре:

1. Нарезаем мясо кусками, отбиваем, перчим и солим.
2. Трем сыр на крупной терке.
3. Смазываем противень маслом, кладем отбитое мясо, обмазываем сметаной и посыпаем сыром.

Запекаем говядину в духовке, разогретой до 180 градусов, 25 мин.

Свиная рулька по-чешски

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 1-2 шт.
• Темное пиво – 0,5 л
• Мед – 30 г

Также нужны специи (количество – по вкусу): соль, чеснок, майоран, черный и красный молотый перец, душистый молотый перец.

Как готовится рулька в пиве по-чешски, новогодние рецепты

Еще одно дополнение в рецепты «Новогодний стол», — в этот раз для любителей свинины. Рецепт рульки по-чешски понравится всем, готовим ее по инструкции:

1. Снимаем с каждой рульки кожу и промываем мясо.
2. Измельчаем половину чеснока, смешиваем с остальными специями и натираем рульки.
3. Заливаем их водой и варим пару часов на среднем огне.
4. Вынимаем мясо, слегка остужаем.
5. Включаем духовку на 180 градусов.
6. Делаем в рульках надрезы и нашпиговываем их оставшимся чесноком.
7. Смешиваем пиво с медом до полного растворения.
8. Кладем рульки в формы для запекания, поливаем пивной смесью и запекаем 1 час, время от времени поливая мясо той же смесью (если пиво выпарится, нужно долить).

Рулька по-чешски должны получиться с хрустящей румяной корочкой и при этом не пересушиться!

Мини пиццы, рецепт с ветчиной

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 1 упаковка
• Ветчина – 100 г
• Сыр «Российский» – 100 г
• Болгарский перец средний – 1 шт.
• Измельченные шампиньоны – 150 г
• Тертый пармезан – 100 – 150 г

Для соуса понадобится пара томатов, долька чеснока, щепотка орегано, немного соли и молотого черного перца.

Как готовить мини пиццы

Пиццу любят все, поэтому это беспроигрышный вариант, тем более, если это будут маленькие пиццы. Сделаем кушанье, любимое многими, по пошаговой рецептуре:

1. Трем мытые помидоры на терке, кожу выбрасываем. Давим чеснок, смешиваем с томатами, перцем и солью и орегано, доводим до кипения и варим на слабом огне 20 мин. Получится соус для пиццы: остужаем его.
2. Режем перец, «Российский» сыр и ветчину соломкой.
3. Слегка раскатываем тесто и вырезаем 4 кружка для мини пиццы.
4. Кладем кружки на смазанный противень, прокалываем вилкой и смазываем соусом.
5. Выкладываем нарезку с грибами и запекаем пиццы при 200 градусов.

Посыпаем горячие мини пиццы тертым пармезаном, чтобы он успел подтаять. Новогодние рецепты с пиццей – настоящая находка для детского стола!

Люля-кебаб, рецепт из свинины

Ингредиенты:

• Свиной фарш – 700 г
• Сало свиное – 100 г
• Крупный лук – 2 шт.
• Кориандр, сухой базилик, соль и молотый острый перец – на ваш вкус
• Чесночные дольки – 2 шт.
• Свежая кинза – 6 веток
• Масло растительное – 50 г

Как готовить люля-кебаб из свинины в духовке

Знаменитое блюдо готовится не только из баранины или говядины, но и из свиного мяса. Хотите удивить гостей шикарным кебабом? Приготовьте его по нехитрой технологии:

1. Хорошенько измельчаем лук, сало, зелень и чеснок, соединяем со специями и фаршем, и тщательно перемешиваем.
2. Трамбуем смесь в миске, поливаем растительным маслом, чтобы не обветрилось, не до конца прикрываем крышкой и убираем в холод на ночь.
3. Разогреваем духовку до 250 градусов, укладываем на противень фольгу.
4. Лепим люля: берем немного фарша, слегка расплющиваем на ладони, чтобы получилась овальная лепешка. Укладываем на нее шампур и плотно обжимаем его фаршем.
5. Выкладываем заготовки на противень на расстоянии 2 см друг от дружки, смазываем каждую маслом – для сохранности мясного сока и ставим в духовку.
6. Убавляем температуру до 200 градусов и запекаем примерно 30 мин. (если духовка с конвекцией). Спустя 15 мин. от начала готовки переворачиваем люля.

Подаем готовые люля-кебаб (а они вполне могут рассчитывать на категорию «новогодние рецепты») с лепешками или лавашем.

Рыбные новогодние рецепты и блюда из морепродуктов

Рулет из семги с сыром

Ингредиенты:

• Малосольная семга – 0,8 кг
• Брынза – 75 г
• Сливочный сыр – 200 г
• Укроп свежий – 2 пучка

Как делать рулеты с семгой

Малосольная рыбка – отличный продукт на закуску под водочку. А если из нее приготовить нежные рулетики с сыром и брынзой, они пойдут под любые спиртные напитки. Итак, приступим к готовке:

1. Промываем зелень, обсушиваем и измельчаем.
2. Крошим брынзу и разминаем ложкой вместе со сливочным сыром, чтобы не осталось комочков.
3. Острым ножом с широким лезвием нарезаем филе семги тоненькими пластинками.
4. Кладем на стол большой лист фольги, на него – семгу, так чтобы пластинки немножко находили одна на другую.
5. Присыпаем рыбу укропчиком, ровно покрываем сырной смесью, и сворачиваем в рулет.

Заворачиваем его в фольгу и убираем в холодильник на пару часов, после снимаем обертку и разрезаем готовое кушанье на порции.

Креветки в вине

Ингредиенты:

• Королевские креветки – 32 шт. (на 8 порций)
• Оливковое масло – 100 мл
• Херес или другое сухое вино – 100 мл
• Соус табаско – 2 ч.л.
• Петрушка – 40 г
• Соль и черный молотый перец – на ваш вкус

Как приготовить креветки с вином

Креветки и вино – интересное сочетание, настоящая находка для гурманов и любителей экзотических кушаний. Приготовим деликатес по пошаговой рецептуре и добавим его в свои новогодние рецепты:

1. Очищаем сырые креветки и устраняем черный кишечник путем надреза по хребту, либо используем уже очищенные креветки.
2. Раскаляем сковородку с маслом и обжариваем креветки до розового оттенка.

Добавляем табаско с вином, измельченную петрушку, солим, перчим, быстренько перемешиваем и подаем к столу.

Закуска из форели

Ингредиенты:

• Форель копченая  — 300 г
• Хлеб для тостов – 8 шт.
• Сливочный мягкий сыр – 2 упаковки
• Зеленый лук – 2 пучка
• Немного кунжута и майонеза

Как сделать тосты с рыбой в виде рулета

Еще одно закусочное блюдо, простое в приготовлении, которое можно сделать заранее и держать в прохладном месте. Сделаем закуску из форели, воспользовавшись простым рецептом:

1. Кладем тостовый хлеб внахлест на пищевую пленку либо раскладываем на циновке для суши, — так легче сворачивать рулет.
2. Прикрываем раскладку пищевой пленкой и раскатываем скалкой, превращая кусочки в тонкие пласты.
3. Наносим на хлебный пласт сливочный сыр, кладем форель, нарезанную тонкими пластинками, присыпаем измельченным лучком и туго сворачиваем в рулет.
4. Оборачиваем его фольгой и убираем в холодильник на час или несколько (если хочется сделать закуску заранее).

Нарезаем рыбный рулет на порции, украшаем майонезной сеточкой и зернами кунжута.

Картофельные лодочки с мясом краба

Ингредиенты:

• Картошка – 1 кг
• Мясо краба – 600 г
• Сметана – 200 г
• Чесночные дольки – 6 шт.
• Свежий укроп – 1-2 пучка
• Немного соли и перца молотого

Как запечь картофельные лодочки в духовке

Что приготовить, чтобы было сытно, вкусно и необычно? Лодочки из картошки, сдобренные крабовым мясом, сметаной, свежей зеленью и специями. Готовятся они просто, по пошаговому рецепту:

1. Отвариваем очищенный картофель в подсоленной воде 15 минут (после закипания), вынимаем и охлаждаем.
2. Смешиваем сметану с измельченным укропчиком.
3. Мелко режем мясо краба и соединяем с давленым чесноком.
4. Добавляем к крабу сметану, подсаливаем, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.
5. Разрезаем каждую картофелину на половинки и делаем ложкой углубления.
6. Заполняем их крабовой начинкой и укладываем на смазанный противень.

Запекаем картофельные лодочки, воплощая лучшие новогодние рецепты, при 180 градусах до золотистой корочки.

Новогодние рецепты: салаты

Салат «Снегирь»

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 5 шт.
• Куриная печень – 300 г
• Морковка – 1 шт.
• Соленый огурец – 3 шт.
• Майонез
• Немного соли

Для декора понадобится свежий огурчик, гранатовые зернышки, половина сладкого перца, грецкие орехи и маслины.

Как сделать салат открытку со снегирем

Надоели привычные салаты? Хочется украсить стол оригинальным блюдом? А подарите гостям салат-открытку с символом русской зимы! Приготовим сытное и вкусное закусочное блюдо по нехитрой рецептуре:

1. Варим печенку пять минут, охлаждаем и трем на крупной терке (оставляем 1-2 штуки для декора).
2. Натираем отварную морковку на мелкой терке.
3. Мелко режем соленые огурчики.
4. Отделяем белки вареных яиц от желтков и трем на крупной терке.
5. Выкладываем послойно, смазывая каждый слой майонезом, следующие продукты: подсоленную печенку, морковку, огурцы и тертые белки.

Украшаем салат с птичкой следующим декором: веточкой из печени, нарезанной соломкой, иголками из кожуры свежего огурчика. Усаживаем на ветку снегиря из сладкого перца и маслин. Добавляем грецкие орешки – шишки и несколько гранатовых зерен – новогодний декор.

Салат с горбушей «Новогодний»

Ингредиенты:

• Вареная картошка – 4 шт.
• Вареная морковка – 3 шт.
• Вареные яйца – 7 шт.
• Консервированная горбуша – 250 г
• Лук-репка – 1 шт.
• Сливочное масло (подмороженное) – 50 г
• Укроп – 1-2 пучка
• Майонез

Также нужно немного клюквы – для декора.

Как приготовить новогодний салат

Продолжим воплощать в жизнь новогодние рецепты – салаты, на очереди салатик с рыбой, превращенный в открытку со свечами. Приготовим закуску по несложной рецептуре:

1. Разминаем горбушу без костей вилкой.
2. Измельчаем лук и обдаем кипящей водой, чтобы не горчил.
3. Рисуем на салатном блюде контур салата, укладываем тертую картошку и покрываем ее майонезной сеточкой.
4. Теперь – слой горбуши и лука + майонезная сетка.
5. Сверху трем сливочное масло + половину белков, тертых на крупной терке.
6. Добавляем часть крупно натертой морковки и майонезную сеточку.
7. Посыпаем все тертыми желтками.
8. Наносим на салат контур свечей.
9. Выкладываем белки и морковку, как на фото, плюс бант, прорисовываем контуры майонезом.
10. Выкладываем ветки укропа под углом, формируя хвою.

Кладем на хвою немного клюквенных ягодок, охлаждаем салат и подаем к столу.

Салат – коктейль из курицы и савойской капусты

Ингредиенты:

• Вареные яйца – 4 шт.
• Куриная грудка без кожи копченая – 1 шт.
• Савойская капуста – 6 листов
• Обжаренные грецкие орехи – 4 ст.л.
• Петрушка – 5 веточек
• Майонез – 250-300 г
• Черные маслины – 1 банка
• Помидоры – 2 шт.

Новогодние рецепты: как делать салат-коктейль

Данный рецепт интересен подачей и совмещением разных вкусов. Для приготовления салатного деликатеса используем следующий рецепт:

1. Мелко режем грудку.
2. Измельчаем яйца, капусту и зелень, оставив несколько листиков петрушки и капусты для декора.
3. Разрезаем маслины поперек на кружочки (оставляем несколько целых маслин для декора).
4. Смешиваем грудку, яйца, маслины, капусту и зелень, сдабриваем майонезом и аккуратно перемешиваем.
5. Раскладываем салат-коктейль в креманки.

Украшаем содержимое креманок измельченными орешками, добавляем по краям листочки петрушки и капусты, в середку – помидорную спираль (снимаем нетолстый слой кожи с мякотью стружкой). Кладем целые маслины и подаем к столу.

Салат «Малахитовая шкатулка»

Ингредиенты:

• Вареное филе курицы – 200 г
• Яйца вареные – 4 шт.
• Сыр твердый – 150 г
• Морковка крупная – 1 шт.
• Изюм – 1 горстка
• Чесночные дольки – 2 шт.
• Киви – 3 шт.
• Майонез
• Соль
• Немного острого молотого перца

Для декора понадобится немножко гранатовых зерен и петрушки.

Как делать салат с киви

Салат, где курица и киви – основные ингредиенты, отличается необычным, но очень приятным вкусом, да и название говорит само за себя. Приготовим салат «Малахитовая шкатулка» по подробной инструкции:

1. Замачиваем изюм в воде.
2. Трем морковку на крупной терке и обжариваем на растительном масле.
3. Трем сыр на средней терке, а яйца – на крупной.
4. Измельчаем курицу либо разбираем на волокна.
5. Очищаем и давим чесночные дольки.
6. Смешиваем изюм с чесноком, морковью, сыром, яйцами и курицей, солим, перчим, добавляем майонез и перемешиваем.
7. Ставим в центр салатного блюда стакан и выкладываем массу вокруг него, формируя браслет.
8. Облепляем салат со всех сторон тонкими кружочками из киви и гранатовыми зернами.

Убираем стакан, помещаем в центр листья петрушки, и убираем салат в холодильник на пару часов.

Надеюсь, эти новогодние рецепты сделают ваш стол необыкновенно красивым, а гости останутся довольны неповторимыми вкусами! Приятного аппетита!