Новогодние рецепты салатов, блюд из рыбы, мяса и морепродуктов
Застолье на Новый год – сложная тема для многих хозяек, которым хочется удивить гостей чем-то новеньким и вкусненьким. Новогодние рецепты, предлагаемые в данной статье, помогут вам избежать долгих раздумий по поводу того, что приготовить к столу. Возможно, среди них вы найдете наиболее интересные мясные и рыбные блюда, вкусности из морепродуктов и, конечно же, салаты.

Содержание статьи
- 1 Рыбные и мясные рецепты, блюда из морепродуктов
- 1.1 Мясные рецепты на Новый год
- 1.2 Рыбные новогодние рецепты и блюда из морепродуктов
- 2 Новогодние рецепты: салаты
Рыбные и мясные рецепты, блюда из морепродуктов
Мясные рецепты на Новый год
Куриные ножки с чесноком

Ингредиенты:
- Тесто слоеное – 450 г
- Ножки куриные – 6-8 шт.
- Яйца – 1 шт.
- Чесночные дольки – 3 шт.
- Немного соли и черного молотого перца
Также понадобится растительное масло для обжарки мяса.
Как готовить ножки куриные в духовке с чесноком
Куриные ножки и чеснок – вещи очень даже совместимые, получается такое блюдо, что ум отъешь! Порадуйте мясоедов вкуснейшей курочкой, приготовив ее по пошаговому рецепту:
- Промываем и обсушиваем куриные ножки, натираем перцем и солью.
- Помещаем мясо в глубокую миску или кастрюлю, перемешиваем с мелко нарезанным чесноком (давить его не надо), и оставляем на 10 мин.
- Обжариваем ножки на масле и вынимаем, чтобы остыли.
- Раскатываем слоеное тесто в тонкий плат и режем полосками, — сколько ножек, столько и полос.
- Каждую ножку вместе с косточкой оборачиваем полоской из теста по спирали – снизу вверх.
- Смазываем противень маслом, выкладываем мясо в тесте и обмазываем взбитым яйцом.
Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем куриные ножки в тесте примерно 25 минуток, пока не зарумянятся.
Запеченная утка с яблоками

Ингредиенты:
- Утка весом около 2 кг
- Яблоки – 0,5 кг
- Лимон – 1 шт.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Корица – 1 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Молотый имбирь – 0,5 ч.л.
- Соль – 2 ч.л.
Как готовится утка, фаршированная яблоками
Новогодние рецепты включают в себя разные мясные блюда – из индейки, гуся, курицы, свинины, говядины, — утка тоже не осталась в стороне. Запечем сочное утиное мясо по следующей технологии:
- Промываем утиную тушку. Смешиваем перец с имбирем, 0,5 ч.л. корицы и солью, натираем утку снаружи и изнутри.
- Очищаем и нарезаем яблоки кубиком, сбрызгиваем свежим лимонным соком и посыпаем остатками корицы. Это будет начинка.
- Фаршируем птицу яблочной массой, зашиваем тушку и связываем ножки ниткой.
По бокам тушки надрезаем кармашки и заправляем в них крылышки, чтобы не пересохли при запекании.
- Смазываем противень растительным маслом, кладем утку на спинку и ставим в духовку, разогрев ее до 180 градусов.
На нижнюю полку желательно поставить емкость с водой: она не даст утке подгореть и пересохнуть.
- Запекаем птицу 2-2,5 часа.
Если мясо пропеклось, но не покрылось румяной корочкой, увеличиваем температуру и готовим еще десять минуток.
Новогодние рецепты: рулетики с беконом

Ингредиенты:
- Нежирная свинина или говядина – 400 г
- Бекон копченый – 200 г
- Чесночные зубцы – 2 шт.
- Масло растительное для жарки
- Соль
Также понадобится немного свежемолотого перца.
Как делать мясные рулетики
Рецепты новогодних блюд можно разнообразить изысканными рулетиками из мяса с беконом: поверьте, они не останутся невостребованными! Приготовим их по пошаговой инструкции:
- Промываем мясо, обсушиваем и режем ломтиками.
- Помещаем каждый ломтик меж слоев пищевой пленки и отбиваем молотком.
- Режем бекон тонкими полосками.
- Измельчаем чесночные дольки любым удобным способом.
- Солим, перчим и сдабриваем чесноком отбитое мясо.
- Кладем сверху бекон и сворачиваем в рулетики: бекон должен быть внутри.
- Скалываем их зубочистками либо обвязываем ниткой, чтобы не теряли форму при жарке.
- Разогреваем сковородку с небольшим количеством масла и обжариваем мясные рулетики с обеих сторон до золотистого цвета.
Перекладываем их на противень, помещаем в духовку, разогрев ее до 180 градусов и запекаем 10 минут.
Печень по-строгановски, рецепт

Ингредиенты:
- Печень свиная или другая – 0,5 кг
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Мука – 1 ст.л.
- Лук крупный – 2 шт.
- Кетчуп, сацебеле или другой томатный соус – 1 ст.л.
- Сметана – 2 ст.л.
Также понадобится немного соли, зелени укропа и петрушки.
Как приготовить печень по-строгановски
Вариантов приготовления печенки немало, но такой рецепт вы точно не пробовали, особенно с жареной или толченой картошкой. Готовить печень несложно, главное, придерживаться плана:
- Очищаем печенку от желчных протоков и пленок, промываем и режем на бруски длиной 3-4 см.
- Солим брусочки и обжариваем на масле.
- На сухой сковородке обжарим муку до кремового оттенка, посыплем печень.
- Обжариваем на масле измельченный лук, добавляем к печени вместе со сметаной и соусом.
- Доводим смесь до кипения и готовим три минутки.
При подаче посыпаем готовое блюдо измельченной зеленью.
Мясо по-купечески в духовке

Ингредиенты:
- Говядина – 0,5 кг
- Сыр твердый – 150 г
- Сметана – 4,5 ст.л.
- Немного соли
- Немного молотого перца
Как готовить мясо по-купечески, рецепт
Неплохо будет разбавить новогодние рецепты сочным мясом по-купечески с хрустящей сырной корочкой. Приготовим эту вкуснятину по простой рецептуре:
- Нарезаем мясо кусками, отбиваем, перчим и солим.
- Трем сыр на крупной терке.
- Смазываем противень маслом, кладем отбитое мясо, обмазываем сметаной и посыпаем сыром.
Запекаем говядину в духовке, разогретой до 180 градусов, 25 мин.
Свиная рулька по-чешски

Ингредиенты:
- Свиная рулька – 1-2 шт.
- Темное пиво – 0,5 л
- Мед – 30 г
Также нужны специи (количество – по вкусу): соль, чеснок, майоран, черный и красный молотый перец, душистый молотый перец.
Как готовится рулька в пиве по-чешски, новогодние рецепты
Еще одно дополнение в рецепты «Новогодний стол», — в этот раз для любителей свинины. Рецепт рульки по-чешски понравится всем, готовим ее по инструкции:
- Снимаем с каждой рульки кожу и промываем мясо.
- Измельчаем половину чеснока, смешиваем с остальными специями и натираем рульки.
- Заливаем их водой и варим пару часов на среднем огне.
- Вынимаем мясо, слегка остужаем.
- Включаем духовку на 180 градусов.
- Делаем в рульках надрезы и нашпиговываем их оставшимся чесноком.
- Смешиваем пиво с медом до полного растворения.
- Кладем рульки в формы для запекания, поливаем пивной смесью и запекаем 1 час, время от времени поливая мясо той же смесью (если пиво выпарится, нужно долить).
Рулька по-чешски должны получиться с хрустящей румяной корочкой и при этом не пересушиться!
Мини пиццы, рецепт с ветчиной

Ингредиенты:
- Слоеное тесто – 1 упаковка
- Ветчина – 100 г
- Сыр «Российский» – 100 г
- Болгарский перец средний – 1 шт.
- Измельченные шампиньоны – 150 г
- Тертый пармезан – 100 – 150 г
Для соуса понадобится пара томатов, долька чеснока, щепотка орегано, немного соли и молотого черного перца.
Как готовить мини пиццы
Пиццу любят все, поэтому это беспроигрышный вариант, тем более, если это будут маленькие пиццы. Сделаем кушанье, любимое многими, по пошаговой рецептуре:
- Трем мытые помидоры на терке, кожу выбрасываем. Давим чеснок, смешиваем с томатами, перцем и солью и орегано, доводим до кипения и варим на слабом огне 20 мин. Получится соус для пиццы: остужаем его.
- Режем перец, «Российский» сыр и ветчину соломкой.
- Слегка раскатываем тесто и вырезаем 4 кружка для мини пиццы.
- Кладем кружки на смазанный противень, прокалываем вилкой и смазываем соусом.
- Выкладываем нарезку с грибами и запекаем пиццы при 200 градусов.
Посыпаем горячие мини пиццы тертым пармезаном, чтобы он успел подтаять. Новогодние рецепты с пиццей – настоящая находка для детского стола!
Люля-кебаб, рецепт из свинины

Ингредиенты:
- Свиной фарш – 700 г
- Сало свиное – 100 г
- Крупный лук – 2 шт.
- Кориандр, сухой базилик, соль и молотый острый перец – на ваш вкус
- Чесночные дольки – 2 шт.
- Свежая кинза – 6 веток
- Масло растительное – 50 г
Как готовить люля-кебаб из свинины в духовке
Знаменитое блюдо готовится не только из баранины или говядины, но и из свиного мяса. Хотите удивить гостей шикарным кебабом? Приготовьте его по нехитрой технологии:
- Хорошенько измельчаем лук, сало, зелень и чеснок, соединяем со специями и фаршем, и тщательно перемешиваем.
- Трамбуем смесь в миске, поливаем растительным маслом, чтобы не обветрилось, не до конца прикрываем крышкой и убираем в холод на ночь.
- Разогреваем духовку до 250 градусов, укладываем на противень фольгу.
- Лепим люля: берем немного фарша, слегка расплющиваем на ладони, чтобы получилась овальная лепешка. Укладываем на нее шампур и плотно обжимаем его фаршем.
- Выкладываем заготовки на противень на расстоянии 2 см друг от дружки, смазываем каждую маслом – для сохранности мясного сока и ставим в духовку.
- Убавляем температуру до 200 градусов и запекаем примерно 30 мин. (если духовка с конвекцией). Спустя 15 мин. от начала готовки переворачиваем люля.
Подаем готовые люля-кебаб (а они вполне могут рассчитывать на категорию «новогодние рецепты») с лепешками или лавашем.
Рыбные новогодние рецепты и блюда из морепродуктов
Рулет из семги с сыром

Ингредиенты:
- Малосольная семга – 0,8 кг
- Брынза – 75 г
- Сливочный сыр – 200 г
- Укроп свежий – 2 пучка
Как делать рулеты с семгой
Малосольная рыбка – отличный продукт на закуску под водочку. А если из нее приготовить нежные рулетики с сыром и брынзой, они пойдут под любые спиртные напитки. Итак, приступим к готовке:
- Промываем зелень, обсушиваем и измельчаем.
- Крошим брынзу и разминаем ложкой вместе со сливочным сыром, чтобы не осталось комочков.
- Острым ножом с широким лезвием нарезаем филе семги тоненькими пластинками.
- Кладем на стол большой лист фольги, на него – семгу, так чтобы пластинки немножко находили одна на другую.
- Присыпаем рыбу укропчиком, ровно покрываем сырной смесью, и сворачиваем в рулет.
Заворачиваем его в фольгу и убираем в холодильник на пару часов, после снимаем обертку и разрезаем готовое кушанье на порции.
Креветки в вине

Ингредиенты:
- Королевские креветки – 32 шт. (на 8 порций)
- Оливковое масло – 100 мл
- Херес или другое сухое вино – 100 мл
- Соус табаско – 2 ч.л.
- Петрушка – 40 г
- Соль и черный молотый перец – на ваш вкус
Как приготовить креветки с вином
Креветки и вино – интересное сочетание, настоящая находка для гурманов и любителей экзотических кушаний. Приготовим деликатес по пошаговой рецептуре и добавим его в свои новогодние рецепты:
- Очищаем сырые креветки и устраняем черный кишечник путем надреза по хребту, либо используем уже очищенные креветки.
- Раскаляем сковородку с маслом и обжариваем креветки до розового оттенка.
Добавляем табаско с вином, измельченную петрушку, солим, перчим, быстренько перемешиваем и подаем к столу.
Закуска из форели

Ингредиенты:
- Форель копченая — 300 г
- Хлеб для тостов – 8 шт.
- Сливочный мягкий сыр – 2 упаковки
- Зеленый лук – 2 пучка
- Немного кунжута и майонеза
Как сделать тосты с рыбой в виде рулета
Еще одно закусочное блюдо, простое в приготовлении, которое можно сделать заранее и держать в прохладном месте. Сделаем закуску из форели, воспользовавшись простым рецептом:
- Кладем тостовый хлеб внахлест на пищевую пленку либо раскладываем на циновке для суши, — так легче сворачивать рулет.
- Прикрываем раскладку пищевой пленкой и раскатываем скалкой, превращая кусочки в тонкие пласты.
- Наносим на хлебный пласт сливочный сыр, кладем форель, нарезанную тонкими пластинками, присыпаем измельченным лучком и туго сворачиваем в рулет.
- Оборачиваем его фольгой и убираем в холодильник на час или несколько (если хочется сделать закуску заранее).
Нарезаем рыбный рулет на порции, украшаем майонезной сеточкой и зернами кунжута.
Картофельные лодочки с мясом краба

Ингредиенты:
- Картошка – 1 кг
- Мясо краба – 600 г
- Сметана – 200 г
- Чесночные дольки – 6 шт.
- Свежий укроп – 1-2 пучка
- Немного соли и перца молотого
Как запечь картофельные лодочки в духовке
Что приготовить, чтобы было сытно, вкусно и необычно? Лодочки из картошки, сдобренные крабовым мясом, сметаной, свежей зеленью и специями. Готовятся они просто, по пошаговому рецепту:
- Отвариваем очищенный картофель в подсоленной воде 15 минут (после закипания), вынимаем и охлаждаем.
- Смешиваем сметану с измельченным укропчиком.
- Мелко режем мясо краба и соединяем с давленым чесноком.
- Добавляем к крабу сметану, подсаливаем, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.
- Разрезаем каждую картофелину на половинки и делаем ложкой углубления.
- Заполняем их крабовой начинкой и укладываем на смазанный противень.
Запекаем картофельные лодочки, воплощая лучшие новогодние рецепты, при 180 градусах до золотистой корочки.
Новогодние рецепты: салаты
Салат «Снегирь»

Ингредиенты:
- Яйца куриные – 5 шт.
- Куриная печень – 300 г
- Морковка – 1 шт.
- Соленый огурец – 3 шт.
- Майонез
- Немного соли
Для декора понадобится свежий огурчик, гранатовые зернышки, половина сладкого перца, грецкие орехи и маслины.
Как сделать салат открытку со снегирем
Надоели привычные салаты? Хочется украсить стол оригинальным блюдом? А подарите гостям салат-открытку с символом русской зимы! Приготовим сытное и вкусное закусочное блюдо по нехитрой рецептуре:
- Варим печенку пять минут, охлаждаем и трем на крупной терке (оставляем 1-2 штуки для декора).
- Натираем отварную морковку на мелкой терке.
- Мелко режем соленые огурчики.
- Отделяем белки вареных яиц от желтков и трем на крупной терке.
- Выкладываем послойно, смазывая каждый слой майонезом, следующие продукты: подсоленную печенку, морковку, огурцы и тертые белки.
Украшаем салат с птичкой следующим декором: веточкой из печени, нарезанной соломкой, иголками из кожуры свежего огурчика. Усаживаем на ветку снегиря из сладкого перца и маслин. Добавляем грецкие орешки – шишки и несколько гранатовых зерен – новогодний декор.
Салат с горбушей «Новогодний»

Ингредиенты:
- Вареная картошка – 4 шт.
- Вареная морковка – 3 шт.
- Вареные яйца – 7 шт.
- Консервированная горбуша – 250 г
- Лук-репка – 1 шт.
- Сливочное масло (подмороженное) – 50 г
- Укроп – 1-2 пучка
- Майонез
Также нужно немного клюквы – для декора.
Как приготовить новогодний салат
Продолжим воплощать в жизнь новогодние рецепты – салаты, на очереди салатик с рыбой, превращенный в открытку со свечами. Приготовим закуску по несложной рецептуре:
- Разминаем горбушу без костей вилкой.
- Измельчаем лук и обдаем кипящей водой, чтобы не горчил.
- Рисуем на салатном блюде контур салата, укладываем тертую картошку и покрываем ее майонезной сеточкой.
- Теперь – слой горбуши и лука + майонезная сетка.
- Сверху трем сливочное масло + половину белков, тертых на крупной терке.
- Добавляем часть крупно натертой морковки и майонезную сеточку.
- Посыпаем все тертыми желтками.
- Наносим на салат контур свечей.
- Выкладываем белки и морковку, как на фото, плюс бант, прорисовываем контуры майонезом.
- Выкладываем ветки укропа под углом, формируя хвою.
Кладем на хвою немного клюквенных ягодок, охлаждаем салат и подаем к столу.
Салат – коктейль из курицы и савойской капусты

Ингредиенты:
- Вареные яйца – 4 шт.
- Куриная грудка без кожи копченая – 1 шт.
- Савойская капуста – 6 листов
- Обжаренные грецкие орехи – 4 ст.л.
- Петрушка – 5 веточек
- Майонез – 250-300 г
- Черные маслины – 1 банка
- Помидоры – 2 шт.
Новогодние рецепты: как делать салат-коктейль
Данный рецепт интересен подачей и совмещением разных вкусов. Для приготовления салатного деликатеса используем следующий рецепт:
- Мелко режем грудку.
- Измельчаем яйца, капусту и зелень, оставив несколько листиков петрушки и капусты для декора.
- Разрезаем маслины поперек на кружочки (оставляем несколько целых маслин для декора).
- Смешиваем грудку, яйца, маслины, капусту и зелень, сдабриваем майонезом и аккуратно перемешиваем.
- Раскладываем салат-коктейль в креманки.
Украшаем содержимое креманок измельченными орешками, добавляем по краям листочки петрушки и капусты, в середку – помидорную спираль (снимаем нетолстый слой кожи с мякотью стружкой). Кладем целые маслины и подаем к столу.
Салат «Малахитовая шкатулка»

Ингредиенты:
- Вареное филе курицы – 200 г
- Яйца вареные – 4 шт.
- Сыр твердый – 150 г
- Морковка крупная – 1 шт.
- Изюм – 1 горстка
- Чесночные дольки – 2 шт.
- Киви – 3 шт.
- Майонез
- Соль
- Немного острого молотого перца
Для декора понадобится немножко гранатовых зерен и петрушки.
Как делать салат с киви
Салат, где курица и киви – основные ингредиенты, отличается необычным, но очень приятным вкусом, да и название говорит само за себя. Приготовим салат «Малахитовая шкатулка» по подробной инструкции:
- Замачиваем изюм в воде.
- Трем морковку на крупной терке и обжариваем на растительном масле.
- Трем сыр на средней терке, а яйца – на крупной.
- Измельчаем курицу либо разбираем на волокна.
- Очищаем и давим чесночные дольки.
- Смешиваем изюм с чесноком, морковью, сыром, яйцами и курицей, солим, перчим, добавляем майонез и перемешиваем.
- Ставим в центр салатного блюда стакан и выкладываем массу вокруг него, формируя браслет.
- Облепляем салат со всех сторон тонкими кружочками из киви и гранатовыми зернами.
Убираем стакан, помещаем в центр листья петрушки, и убираем салат в холодильник на пару часов.
Надеюсь, эти новогодние рецепты сделают ваш стол необыкновенно красивым, а гости останутся довольны неповторимыми вкусами! Приятного аппетита!
Если понравилось, поделитесь с друзьями ))