Оригинальные десерты: рецепты
Предлагаю добавить в кулинарную книжечку несколько рецептов замечательных десертов.
Клафути – запеканка с вишней
Продукты:
- 3 яйца
- 60 г муки
- 160 мл молока
- Половинка столовой ложки цедры лимона
- Ванильный сахар
- 50 г сливочного масла
- 70 г сахарной пудры
- 500 г вишен
Как приготовить вишневую запеканку
Промойте вишни и удалите косточки.
Нагрейте молоко и растопите в нем сливочное масло. Отдельно взбейте ванилин, сахар и яйца, чтобы получилась равномерная пышная масса. Добавьте в тесто муку и молочно-масляную смесь, всыпьте тертую цедру лимона. Вымесите все.
Смажьте форму диаметром около 26 см сливочным маслом. Выложите в нее слой вишни, залейте тестом и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 минут.
Шоколадный торт с ягодами
- 200 г свежих ягод (клубники, малины – что хотите)
- 80 г муки
- 3 яйца
- 120 г сахара
- 1 ч. ложка соды
- Ванильный сахар
- 170 г сливочного масла
- 240 г темного шоколада
Как приготовить ягодный торт
Промойте ягоду, если есть крупная – разрежьте пополам.
Смешайте ванилин, сахар и яйца с размягченным сливочным маслом.
Растопите на водяной бане шоколад и немного остудите его. После влейте тонкой струйкой, хорошенько помешивая, в полученную ранее смесь. Добавьте соду с мукой, перемешайте и положите в тесто ягоды. Аккуратно перемешайте.
Смажьте форму сливочным маслом, положите бумагу для выпечки и наполните тестом.
Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте. Готовность определите зубочисткой — внутри корж должен оставаться влажным. Охладите его и уберите в холодильник на несколько часов. Перед тем, как подать к столу, посыпьте торт сахарной пудрой.
Мусс из смородины
- 2 белка
- 4 желтка
- 220 г красной или черной смородины
- 2 ст.л. воды
- 1 ч. ложка сахара
- 200 мл сливок
Переберите, промойте смородину, выложите в кастрюлю, влейте воду и поставьте на слабый огонь. Когда ягодная масса размягчится, перетрите все в пюре.
Взбейте пюре с желтками в блендере, добавьте взбитые сливки и снова смешайте.
Взбейте отдельно белки с сахаром. Аккуратно соедините их с ягодной массой, разлейте мусс в стаканчики и уберите в холодильник на несколько часов.
Корзиночки с малиной
Продукты:
- 7-9 длинных печений
- Лист желатина
- 200 г малины (оставьте немножко для оформления)
- 10 г сахара
- 100 мл сливок
Как испечь корзиночки
Замочите лист желатина в холодной воде. После набухания промойте малину и просушите ее на бумажном полотенце. Сделайте пюре из малины, поместите в кастрюльку, всыпьте сахар и поставьте на слабый огонь. Помешивая, дождитесь, пока масса не станет теплой. Потом добавьте желатин и перемешайте все до однородной консистенции. Уберите с плиты и остудите.
Влейте сливки в миксер и взбейте, постепенно вливая ягодное пюре. Выложите стенки маленьких формочек для кексов (диаметром около 10 см) печеньями стойком. Заполните их на три четверти ягодным муссом и уберите в холодильник для застывания. Перед подачей к столу украсьте корзиночки ягодами малины.
Фисташковый пудинг с клубникой
Продукты:
- Полкило клубники
- 500 мл молока
- 200 кинвы (можно заменить рисом)
- 100 г фисташек
- 180 г сахара
- 250 мл сливок
- палочка ванили
- щепотка соли
Как приготовить пудинг с фисташками
Замочите кинву на 10 минут в холодной воде, потом промойте и слейте воду.
Поставьте молоко на плиту, когда начнет нагреваться, добавьте сливки, сахар, соль и палочку ванили. После закипания положите кинву. Варите все на слабом огне, периодически помешивая, полчаса.
Когда сварится, разлейте кашку в порционную посуду и охладите при комнатной температуре.
Вымойте ягоды, пересыпьте сахаром и подождите, пока выделится сок. Уложите клубнику вместе с образовавшимся сиропом поверх пудинга. Подавая его к столу, посыпьте измельченными фисташками.
Приятного аппетита!
Если понравилось, поделитесь с друзьями ))