Оригинальные десерты: рецепты

Предлагаю добавить в кулинарную книжечку несколько рецептов замечательных десертов.

Клафути – запеканка с вишней

Продукты:

• 3 яйца
• 60 г муки
• 160 мл молока
• Половинка столовой ложки цедры лимона
• Ванильный сахар
• 50 г сливочного масла
• 70 г сахарной пудры
• 500 г вишен

Как приготовить вишневую запеканку

Промойте вишни и удалите косточки.

Нагрейте молоко и растопите в нем сливочное масло. Отдельно взбейте ванилин, сахар и яйца, чтобы получилась равномерная пышная масса. Добавьте в тесто муку и молочно-масляную смесь, всыпьте тертую цедру лимона. Вымесите все.

Смажьте форму диаметром около 26 см сливочным маслом. Выложите в нее слой вишни, залейте тестом и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 минут.

Шоколадный торт с ягодами

 Продукты:

• 200 г свежих ягод (клубники, малины – что хотите)
• 80 г муки
• 3 яйца
• 120 г сахара
• 1 ч. ложка соды
• Ванильный сахар
• 170 г сливочного масла
• 240 г темного шоколада

Как приготовить ягодный торт

Промойте ягоду, если есть крупная – разрежьте пополам.

Смешайте ванилин, сахар и яйца с размягченным сливочным маслом.

Растопите на водяной бане шоколад и немного остудите его. После влейте тонкой струйкой, хорошенько помешивая, в полученную ранее смесь. Добавьте соду с мукой, перемешайте и положите в тесто ягоды. Аккуратно перемешайте.

Смажьте форму сливочным маслом, положите бумагу для выпечки и наполните тестом.

Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте. Готовность определите зубочисткой — внутри корж должен оставаться влажным. Охладите его и уберите в холодильник на несколько часов. Перед тем, как подать к столу, посыпьте торт сахарной пудрой.

Мусс из смородины

• 2 белка
• 4 желтка
• 220 г красной или черной смородины
• 2 ст.л. воды
• 1 ч. ложка сахара
• 200 мл сливок

Переберите, промойте смородину, выложите в кастрюлю, влейте воду и поставьте на слабый огонь. Когда ягодная масса размягчится, перетрите все в пюре.

Взбейте пюре с желтками в блендере, добавьте взбитые сливки и снова смешайте.

Взбейте отдельно белки с сахаром. Аккуратно соедините их с ягодной массой, разлейте мусс в стаканчики и уберите в холодильник на несколько часов.

Корзиночки с малиной

Продукты:

• 7-9 длинных печений
• Лист желатина
• 200 г малины (оставьте немножко для оформления)
• 10 г сахара
• 100 мл сливок

Как испечь корзиночки

Замочите лист желатина в холодной воде. После набухания промойте малину и просушите ее на бумажном полотенце. Сделайте пюре из малины, поместите  в кастрюльку, всыпьте сахар и поставьте на слабый огонь. Помешивая, дождитесь, пока масса не станет теплой. Потом добавьте желатин и перемешайте все до однородной консистенции. Уберите с плиты и остудите.

Влейте сливки в миксер и взбейте, постепенно вливая ягодное пюре. Выложите стенки маленьких формочек для кексов (диаметром около 10 см) печеньями стойком. Заполните их на три четверти ягодным муссом и уберите в холодильник для застывания. Перед подачей к столу украсьте корзиночки ягодами малины.

Фисташковый пудинг с клубникой

Продукты:

• Полкило клубники
• 500 мл молока
• 200 кинвы (можно заменить рисом)
• 100 г фисташек
• 180 г сахара
• 250 мл сливок
• палочка ванили
• щепотка соли

Как приготовить пудинг с фисташками

Замочите кинву на 10 минут в холодной воде, потом промойте и слейте воду.

Поставьте молоко на плиту, когда начнет нагреваться, добавьте сливки, сахар, соль и палочку ванили. После закипания положите кинву. Варите все на слабом огне, периодически помешивая, полчаса.

Когда сварится, разлейте кашку в порционную посуду и охладите при комнатной температуре.

Вымойте ягоды, пересыпьте сахаром и подождите, пока выделится сок. Уложите клубнику вместе с образовавшимся сиропом поверх пудинга. Подавая его к столу, посыпьте измельченными фисташками.

Приятного аппетита!