Праздничные торты, 2 шикарных рецепта

Намечается воскресное чаепитие с подружками, свадебное торжество, именины, или просто хочется побаловаться чем-то вкусненьким? Для этого как нельзя лучше подойдут праздничные торты – с малиново-сливочным и винным кремом: наверняка вы такие не пробовали. Испечем домашние тортики по несложным рецептурам, чтобы полакомиться самим и удивить домочадцев и гостей своим кулинарным мастерством.

Рецепт праздничного торта с винным кремом

Марципановый торт

Ингредиенты:

  • Для теста:
    • Яйцо – 2 шт.
    • Соль – щепотка
    • Сахарный песок – 60 г
    • Крахмал – 20 г
    • Мука – 40 г
  • Для крема:
    • Желатин – 10 г
    • Сливки – 0,4 л
    • Цедра и сок половинки лимона
    • Белое вино – 125 мл
    • Сахарный песок – 90 г
    • Яичный желток – 4 шт.
    • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Для декора:
    • Сливки жирные – 300 г
    • Желатин – 1 г
    • Немного шоколада (растапливаем его – будет глазурь)
    • Половинки фисташек – несколько шт.
    • Сахарные цветочки или иной декор

Также для марципанового торта с винным кремом понадобится 100 г готовой марципановой массы. Выпекать его будем в разъемной форме диаметром 26 см.

Как испечь праздничный торт

Готовим бисквит

Приготовить бисквит для тортика несложно, главное, следовать подробной инструкции:

  1. Отделяем белки от желтков.
  2. Взбиваем белки с 20 г сахарного песка, должна получиться густая пена.
  3. Пять минут взбиваем желтки с 40 г сахара и 3 ст.л. слегка теплой воды.
  4. Выкладываем на желтковую массу взбитые белки.
  5. Смешиваем крахмал с мукой, просеиваем на белковую массу и аккуратно перемешиваем все.
  6. Выстилаем форму пекарской бумагой и выкладываем тесто, разравнивая поверхность.

Разогреваем духовку до 175 градусов и выпекаем марципановый торт примерно 25 мин., чтобы он стал золотисто-желтым.

Делаем винный крем для торта

Технология его приготовления тоже довольно проста:

  1. Замачиваем желатин в холодной воде на 5 мин.
  2. Взбиваем сливки и убираем в холод.
  3. Взбиваем вино с ванильным сахаром, цедрой и соком лимона, сахарным песком и желтками на теплой водяной бане.
  4. Растворяем желатин на слабом огне и смешиваем сперва с небольшим количеством взбитой массы, после – со всей.
  5. Продолжаем взбивать крем на холодной водяной бане еще несколько минут.

Добавляем сливки и аккуратно перемешиваем. Крем готов.

Украшаем праздничный торт

Раскатываем марципановую массу меж двух полиэтиленовых пакетов в пласт по размеру формы. Вырезаем кольцом от формы круг, помещаем на бисквитный корж, надеваем кольцо и замыкаем. Выкладываем поверх марципана винный крем и убираем в холодильник на пару часов. После снимаем кольцо и украшаем:

  • Замачиваем и растворяем желатин.
  • Взбиваем сливки в густую пену и смешиваем с желатином.
  • Выкладываем массу на торт и делаем ножом волнистые линии, как на фото.
  • Убираем тортик в холодильник на 15 мин.
  • Растапливаем шоколад на горячей водяной бане, перекладываем в кондитерский шприц или мешок и выдавливаем на край торта (см. фото).

Украшаем наш шедевр фисташками и цветками либо другим декором – шоколадными листиками, лепестками и пр. Какое нежное совершенство! Такие праздничные торты подойдут к любому торжеству.

Рецепт праздничного торта с малиновым кремом

Праздничные торты

Ингредиенты:

  • Для бисквита:
    • Яйца – 5 шт.
    • Сахарный песок – 250 г
    • Лимон – 1 шт.
    • Масло сливочное растопленное – 50 г
    • Мука – 200 г
    • Разрыхлитель – на кончике ножа
  • Для крема:
    • Свежая или слегка оттаявшая свежемороженая малина – 200 г
    • Сливочный пудинг (полуфабрикат) – 1 пакетик
    • Молоко – 0,5 л
    • Сахарный песок – 1 ст.л.
    • Масло сливочное комнатной температуры – 200 г
    • Сахарная пудра – 150 г

Также понадобится желатин (6 г), миндальный орех (нарезанный лепестками – 200 г), ягоды малины (400 г) и водка с малиновым сиропом для пропитки бисквита (сироп можно взять из варенья).

Как испечь торт с малиновым кремом

Печем бисквит:

  • Взбиваем яйца с сахаром до пены.
  • Добавляем 2 ст.л. сока лимона, немного цедры и охлажденное растопленное масло.
  • Смешиваем разрыхлитель с мукой, просеиваем в яичную массу и аккуратно перемешиваем.
  • Разогреваем духовку до 175 градусов.
  • Разделяем тесто на шесть ровных частей.
  • Выпекаем шесть коржей в форме диаметром 25 см, выстилая ее пекарской бумагой. Время запекания – 10-12 мин.

Вынимаем каждый корж на решетку, устраняем бумагу и оставляем остывать.

Делаем малиновый крем для торта

Прослойки из сливочного крема и малинового желе придадут торту особую изысканность! Главное, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры и добавлялись постепенно, столовыми ложками – каждая последующая порция должна добавляться после того, как предыдущая будет хорошо перемешана с кремом. Итак, готовим крем:

  1. Взбиваем миксером (блендером) 200 г малины в пюре и протираем сквозь сито.
  2. Разводим сливочный пудинг молоком по инструкции на пакете, добавив сахар (1 ст.л.) и, перемешивая, остужаем.
  3. Взбиваем масло в пену за десять минут, после постепенно вводим сахарную пудру.
  4. Добавляем охлажденный пудинг (все так же – столовыми ложками, тщательно перемешивая!) и малиновое пюре.
  5. Убираем крем в холодильник.
  6. Замачиваем желатин на пять минут в холодной воде.
  7. Откладываем 15 самых больших ягод в сторону (для декора), остальные превращаем в пюре и протираем сквозь сито.
  8. Растворяем желатин на слабом огне и смешиваем сперва с 2 ст.л. малинового пюре, после – с остальным.
  9. Даем желе застыть так, чтобы можно было смазать бисквитный корж.
  10. Пропитываем каждый коржик малиновой водкой.
  11. Смазываем 3 коржа тонким слоем малиново-сливочного крема, остальные – малиновым желе, оставив около половины объема крема для декора.

Кладем коржи друг на дружку: сверху должен быть коржик с малиновым желе.

Украшаем торт

Малиновый крем для торта мы сделали, смазали коржи, теперь осталось украсить наше произведение кулинарного искусства:

  • Обжариваем миндальные «лепестки» на сухой, не пригорающей сковородке до золотисто-коричневого цвета.
  • Обмазываем краешки праздничного торта кремом и облепляем обжаренными лепестками, слегка придавливая их.
  • Помещаем остатки крема в кондитерский шприц или мешок с насадкой «звездочка» и выдавливаем на торт по краям в виде фестонов и в середке – в виде решетки.
  • Украшаем тортик большими ягодами малины.

Праздничные торты готовы, вкусные и  красивые. Совет напоследок: если ваши бисквиты в ходе выпечки поднимаются куполом, после приготовления, пока горячие, кладем на бисквит доску и оставляем до остывания. А если его нужно разрезать надвое, берем прочную нитку, например, капроновую, скрещиваем спереди ее кончики и тянем их в противоположные стороны.

Приятного аппетита!

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.