Рецепт огурцов холодной засолки

Как получить больше пользы от консервированных овощей, не применяя синтетический уксус и другие вредные консерванты? Например, освоить рецепт огурцов холодной засолки, где консервантами выступают листья хрена, дуба, вишни и др. Засолим хрусткие огурчики безопасным способом по простой пошаговой технологии, чтобы иметь под рукой вкусную и полезную добавку к рациону.

Ингредиенты для трехлитровой банки:

• Огурцы – 1,5-2 кг
• Крупная соль – 3 ст.л.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Смородиновый лист – 7 шт.
• Вишневый лист – 7 шт.
• Дубовый лист – 7 шт.
• Укроп свежий – несколько веточек с зонтиками
• Лист хрена – 2 шт.

Количество огурцов зависит от их размера. Также понадобится полиэтиленовая крышка, предназначенная для горячего: она отлича­ется тем, что без обработки горячей водой не надевается на банку.

Как сделать засолку огурцов по-холодному

Холодная засолка огурцов славится неповторимым вкусом и простотой приготовления. Заготовим хрусткие огурчики по подробному мастер-классу:

1. Промываем огурчики в тазике и заливаем холодной водичкой на пять часов.
2. Обрезаем у плодов хвостики с обеих сторон.
3. Помещаем на дно банки часть нарезанного листа хрена, промыв его, укропный зонтик и очищенные чесночные зубцы.
4. Укладываем огурчики, чередуя их с нарезкой хрена, укропом и листьями дуба, вишни и смородины. Последний слой плодов для засолки по-холодному прикрываем остатками листьев хрена.
5. Делаем рассол, смешав 1,5 л чистой воды с солью. Оставляем его на пять минуток, чтобы примеси в соли осели на дно.
6. Заливаем чистым рассолом огурцы холодной засолки.
7. Опускаем полиэтиленовую крышку на 30 сек. в горячую воду, и быстренько надеваем на банку.

Итак, рецепт огурцов холодной засолки освоен. Отправляем банку в холодильник или холодный погреб, и спустя месяц приступаем к дегустации. Приятного аппетита!