Рецепты кулича на Пасху: 16 вариантов выпечки

Пасха – любимый праздник христиан, когда можно лакомиться свежей пасхальной выпечкой, соревноваться в крепости крашеных яиц и просто радоваться жизни. В преддверии этого дня хозяюшки перелистывают кулинарные книги и сайты, желая отыскать лучшие рецепты кулича, чтобы порадовать домочадцев. Предлагаю вашему вниманию не один, а шестнадцать вариаций приготовления главного пасхального угощения – как на дрожжах, так и без дрожжей.

Рецепты кулича

Содержание статьи

Куличи на дрожжах

Куличи с сырыми дрожжами

Кулич «Любимый»

Куличи пасхальные рецепты
Ингредиенты:

Для простого рецепта кулича понадобятся следующие продукты:

  • На опару:
    • Молоко теплое – 50 мл
    • Сахарный песок – 0,5 ст.л.
    • Дрожжи – 25 г
  • На тесто:
    • Яйцо – 4 шт.
    • Сахар-песок – 1 ст.
    • Масло сливочное – 100 г
    • Соль мелкая – 0,5 ч.л.
    • Теплое молоко – 250 мл
    • Растительное масло – 50 мл
    • Изюм без косточек – 0,5 ст.
    • Мука – около 4 ст.

Для глазури понадобится щепотка соли, 2 белка и 2 ст. сахарной пудры.

Пошаговый рецепт кулича «Любимый»

Хотите удивить родных кулинарным мастерством и порадовать сладкой выпечкой? Тогда узнаем, как выпечь кулич, из пошаговой инструкции:

  1. Смешиваем ингредиенты для опары, ставим в тепло и ждем подъема.
  2. Взбиваем яйца для теста с сахарным песком, добавляем растопленное масло и соль, вливаем опару и перемешиваем.
  3. Всыпая муку мелкими порциями, замешиваем тесто и убираем в тепло.
  4. Когда оно поднимется, обминаем и ставим обратно.
  5. Когда подъем произойдет во второй раз, подмешиваем чистый изюм.
  6. Распределяем тесто по формам и ставим в холодную духовку.
  7. После подъема включаем ее на 190 градусов и печем до готовности.
  8. Взбиваем яичные белки с солью и сахарной пудрой.

Поливаем готовый остывший кулич белой глазурью и подаем к столу. Вот как я пекла кулич на прошлую Пасху, — очень вкусно получилось!

Кулич «Добротный»

Рецепт кулича
Ингредиенты:
  • Яйца – 5 шт.
  • Мука – 300 г
  • Дрожжи сырые – 30 г
  • Молоко – 0,4 л
  • Масло сливочное – 350 г
  • Сахар-песок – 250 г
  • Соль – на ваш вкус
Как испечь кулич из заварного теста

Рецепт вкусного кулича прост до безобразия, а что получается в итоге: сытное, добротное угощение, от которого вскоре не останется ни крошки! Приготовим кулич в духовке по несложной инструкции:

  1. Кипятим 300 мл молока, завариваем им муку, хорошенько перемешиваем и немного охлаждаем.
  2. Растворяем в 100 мл теплого молока дрожжи, добавляем в тесто, перемешиваем и ставим в тепло.
  3. После подъема добавляем желтки (оставляем немного желтков – для смазки), растертые с сахаром и белки, взбив их в пену. Перемешав, снова уберем в тепло.
  4. Растапливаем масло и добавляем в тесто, подсаливаем и перемешиваем.
  5. Смазываем формы маслом и наполовину заполняем тестом.
  6. Когда поднимется доверху, обмазываем взбитым желтком.

Разогреваем духовку до 180 градусом и печем кулич до готовности по лучшим рецептам кулича, проверив в конце: протыкаем деревянной зубочисткой: на ней не должно оставаться комочков теста.

Кулич «Ароматный»

Все рецепты куличей
Ингредиенты для кулича пасхального на дрожжах:
  • Сахар-песок – 250 г
  • Мука – 1 кг
  • Яйцо куриное – 5 шт.
  • Молоко – 1 ст.
  • Сливочное масло – 180 г
  • Лимон
  • Соль – на ваш вкус
  • Апельсиновая цедра от половинки плода
  • Мускатный орех в порошке – 0,5 ч.л.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Изюм – 100 г
  • Дрожжи – 50 г
  • Сахарная пудра – 1 ст.
Как испечь кулич в духовке

Перед тем, как освоить рецепты кулича и приготовить пасхальное угощение, улучшаем настроение и держим в голове только добрые мысли, тогда он удастся на славу. Суетиться тоже не надо, действуем спокойно, выполняя каждое движение с удовольствием. Итак, следуем рецептуре:

  1. Накануне вечером отделяем белки двух яиц от желтков и убираем в холодильник на ночь.
  2. Остальные яйца разбиваем, добавляем два желтка и соль по вкусу, перемешиваем и оставляем на ночь. В итоге желтки станут ярче обычного.
  3. Утром растворяем в теплом молоке дрожжи, 1 ст.л. сахара, 5 ст.л. муки и ставим в тепло.
  4. Смешиваем яйца с остальным сахаром, мускатным орехом, ванильным сахаром и растопленным маслом, после добавляем в подошедшую опару.
  5. Снимаем с половинки апельсина цедру.
  6. Натираем лимон вместе с цедрой на терке, оставив 1 ч.л. сока для глазури.
  7. Смешиваем все с опарой в большой миске, и, добавляя муку, замешиваем тесто: оно должно отставать от краев.
  8. Подмешиваем в тесто изюм и ставим в теплое местечко. После первого подъема обминаем и держим в тепле до второго подъема.
  9. Выкладываем тесто в формы, смазав их маслом, накрываем мокрой салфеткой и оставляем подниматься.
  10. Как только тесто поднимется на три четверти, разогреваем духовку до 200 градусов и ставим туда формы. Печем кулич до готовности.

Делаем глазурь, взбив пару белков из холодильника, понемножку всыпая сахарную пудру и добавив в конце лимонный сок. Поливаем остывший (так гласят рецепты кулича) ароматный кулич глазурью и украшаем, как хочется.

Бабушкин рецепт кулича

Рецепт творожного кулича
Ингредиенты:
  • Мука – 1 кг
  • Сливочное масло – 200 г
  • Изюм – 100 г
  • Кардамон – 0,5 ч.л.
  • Орех мускатный – 0,5 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Молоко – 350 мл
  • Дрожжи – 20 г
  • Цукаты – 3 ст.л.
  • Яйца – 10 шт.
  • Лимонная цедра – 3 ч.л.
  • Ванильный сахар – 4 ст.л.
  • Сахар-песок – 200 г
  • Сахарная пудра – три четверти стакана

Для украшения рецепты кулича предусматривают готовую кулинарную посыпку.

Как испечь куличи по бабушкиному рецепту

Это один из лучших рецептов пасхального кулича – он достался нам от бабушек. Полакомимся сладким кушаньем, приготовим его по понятной и простой рецептуре:

  1. Нагреваем молоко до теплого состояния.
  2. Понемножку добавляем в него дрожжи, ванильный сахар и муку (400 г, обязательно просеиваем). Убираем опару в тепло примерно на 40 мин.
  3. Аккуратно растираем все желтки с солью и сахаром, вливаем растопленное масло, перемешиваем, смешиваем с опарой.
  4. Всыпаем молотые пряности, остатки муки и измельченную цедру, вымешиваем хорошенько тесто и убираем в тепло на часок.
  5. Обминаем подошедшее тесто, подмешиваем изюм и цукаты.
  6. Отдельно взбиваем три белка и соединяем с тестом.
  7. Раскладываем его в формы и ждем полчаса.
  8. Разогреваем духовку до 180 градусов, печем кулич 40 мин., убавляем до 160 градусов и печем еще столько же, чтобы зарумянился.

Взбиваем 2 белка с сахарной пудрой, поливаем остывший кулич и декорируем кулинарной посыпкой. Вот как мы куличи пекли когда-то с бабушками – вкусные и ароматные!

Шафрановый кулич

Кулич пасхальный рецепты
Ингредиенты:
  • Молоко – 1, 5 ст.
  • Мука – 1 кг
  • Яйца – 7 шт.
  • Сливочное масло – 300 г
  • Дрожжи – 50 г
  • Сахар-песок – 1,5 ст.
  • Соль – 0,75 ч.л.
  • Изюм – 150 г
  • Шафран – 0,5 ч.л.
  • Звездочки кардамона – 5 шт.
  • Грецкий орех – 100 г

Для декора по рецептам кулича понадобится 4 ст.л. апельсинового сока, 100 г сахарной пудры, орехи, цукаты, сухофрукты.

Как печь кулич с шафраном

Как гласят рецепты кулича, дрожжи в этот выпечку кладутся именно сырые, получается лучше, чем с сухими. Сытное и красивое пасхальное угощение готовится по пошаговой инструкции:

  1. Растворяем дрожжи в теплом молоке, добавляем 1 ст. сахара, 1 ст.л. муки.
  2. Растерев 6 желтков с сахаром, добавляем их в молоко.
  3. Сдабриваем смесь солью, шафраном, растопленным маслом и просеянной мукой, замешиваем тесто.
  4. Взбиваем 6 белков и подмешиваем туда же.
  5. Ставим в тепло, после первого подъема обминаем, после второго добавляем дробленые орехи, изюм и измельченный кардамон.
  6. Смазываем формы маслом и заполняем на треть тестом.
  7. Взбиваем яйцо и смазываем будущие куличи.
  8. Разогрев духовку до 180 градусов, печем кулич 1 час.

Взбиваем апельсиновый сок с сахарной пудрой, поливаем остывшие куличики и украшаем орехами, сухофруктами и цукатами.

Кулич на топленом молоке

Простой рецепт кулича
Ингредиенты:
  • Яйца – 3 шт. + пара желтков
  • Мука – 0,8 кг
  • Сахар-песок – 250 г
  • Молоко топленое – 250 мл
  • Сливочное масло – 130 г + немного для смазывания
  • Дрожжи – 50 г
  • Соль – 1 ч.л.
  • Бренди (другой крепкий напиток) – 2 ст.л.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Изюм – 200 г

Для приготовления глазури используем 1 ст.л. сахара и 2 яичных белка.

Как печь такие куличи

Одно дело обычное молоко, другое – топленое: оно яркое, жирное и обладает особым вкусом. Узнаем, как печется кулич с топленым молоком, из лучших рецептов пасхальных куличей:

  1. Накануне вечером подогреваем молоко, растворяем в нем дрожжи с сахаром.
  2. Взбиваем три яйца, смешиваем с растопленным, но не раскаленным маслом, и молочной смесью.
  3. Прикрываем пленкой (крышкой) и полотенцем, и оставляем на столе на 8-12 ч.
  4. Распариваем и просушиваем изюм.
  5. Сдабриваем полученную опару бренди, солью, изюмом, солью, ванильным сахаром, парой желтков и просеянной мукой.
  6. Вымешиваем и держим в тепле полтора часа.
  7. Смазываем формы и наполовину заполняем тестом.
  8. Выпекаем куличи при 180 градусах. Как рекомендуют рецепты кулича: если они маленькие, хватит получаса, если большие – часа.

Взбиваем сахар с белками в плотную смесь и, как из печи кулич достанете и немного остудите, аккуратно нанесите на него полученную глазурь.

Кулич на сухих дрожжах, рецепты

Маленькие куличи для детей

Рецепт вкусного кулича
Ингредиенты:
  • Мука – 550 г
  • Молоко – 200 мл
  • Сливочное масло – 300 г
  • Яйца – 8 шт.
  • Сахар-песок – 350 г
  • Дрожжи сухие – 10 г
  • Щепотка соли
  • Цедра с половинки лимона
Детские куличи, как их печь

Детям больше по вкусу крохотные куличики: они кажутся слаще и удобны в «поедании». Порадуем малышню сладкой выпечкой, приготовленной по несложной рецептуре:

  1. Разводим дрожжи небольшим количеством теплой водички и, добавив 100 г муки, заводим тесто.
  2. Наливаем туда же 1 ст. воды и убираем миску в теплое местечко на часок.
  3. Остальную муку просеиваем с солью, подмешиваем тертую цедру, 170 г сахарного песка, мягкое масло и 4 яйца.
  4. Добавим закваску и молоко, замесим тесто и оставим на 1,5 ч.
  5. Распределяем тесто по формам, заполняя их на три четверти.
  6. Разогрев духовку до 200 градусов, печем куличи 40 минут, после уменьшаем до 170 и выпекаем еще полчаса.
  7. Делаем глазурь: взбиваем 180 г сахара с 4 белками на водяной бане в течение пяти минут, убираем и продолжаем взбивать еще столько же времени.

Вынимаем каждый кулич из духовки и после остывания поливаем сладкой глазурью. Дети будут в восторге!

Творожный кулич с вишней

Куличи рецепты приготовления
Ингредиенты:
  • Яйца – 2 шт.
  • Жирный творог – 250 г
  • Вишневые цукаты – 120 г
  • Мука – 330 г
  • Бренди – 3 ст.л.
  • Сухие дрожжи – 1 ч.л.
  • Сахар – 150 г + 1 ч.л.
  • Молоко – 60 мл
  • Масло сливочное – 50 г + 2 ст.л. на глазурь
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Ванильный сахар – 1 пакет
  • Сахарная пудра – 100 г
  • Сок лимона – 2 ст.л.

Также по рецептам кулича понадобится несколько ягодок вишни, можно из компота. Если не найдете вишневых цукатов, их можно заменить другими.

Рецепт творожного кулича

Таких рецептов кулича вы точно не пробовали! А попробовать стоит – вкус интересный и пикантный. Испечем куличики по понятной инструкции:

  1. Измельчаем цукаты, заливаем бренди и оставляем на часок.
  2. Растворяем 1 ч.л. сахара и дрожжи в теплом молоке, смешиваем с 30 г муки и убираем в теплое местечко на 40 минут.
  3. Соединяем опару с творогом, сахаром, растопленным маслом, ванильным сахаром, солью и яйцами, и взбиваем в однородную смесь.
  4. Сдабриваем смесь вымоченными цукатами и, постепенно добавляя 300 г муки, замешиваем тесто. Накроем его пленкой и уберем в тепло.
  5. Как только тесто подойдет, обминаем и выкладываем его в формочки, заполнив на две трети. Держим в тепле 45 минут.
  6. Печем куличи в духовке при 180 градусах около 50 минут.

Делаем глазурь, смешав сок лимона с 2 ст.л. растопленного масла и сахарной пудрой, поливаем готовые куличики, остудив их, и украшаем вишневыми ягодками.

Пышный кулич

Кулич без дрожжей
Ингредиенты:
  • Сахар-песок – 160 г
  • Мука – 1 кг
  • Сметана – 450 г
  • Сливочное масло – 300 г
  • Сухие дрожжи – 30 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Изюм – 120 г
  • Бренди (другой крепкий напиток) – 50 мл

На глазурь потребуется 200 г сахарной пудры и 7 ст.л. лимонного сока. Для украшения можно взять изюм, кулинарную посыпку, орешки и пр.

Как пышные куличи печь в духовке

Добротный кулич на сметане – что может быть вкуснее? Такое лакомое яство украсит любой пасхальный стол. Порадуем близких, и испечем нарядные куличики по пошаговому рецепту:

  1. Замачиваем вымытый изюм в бренди (можно сделать это с вечера).
  2. Подогреваем 3 ст.л. сметаны и растворяем в ней дрожжи и 3 ст.л. сахара, ставим в тепло.
  3. Когда появятся пузырьки, добавляем остатки сахарного песка, муку (просеиваем ее), яйца, сметану, изюм и масло (растапливаем его).
  4. Хорошенько перемешиваем и держим в теплом местечке под крышкой 1 час. После первого подъема обминаем и оставляем там же.
  5. После второго подъема раскладываем тесто в формы, заполняя их на треть, и ждем полчаса – пусть подойдет.
  6. Разогреваем духовку до 175 градусов, и выпекаем куличи 20 минут.

Смешиваем ингредиенты для глазури, поливаем остывшие куличики, испеченные по рецептам кулича, и украшаем по своему вкусу.

Творожный кулич со сливочной глазурью

Кулич пасхальный на дрожжах
Ингредиенты:
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 0,5 кг
  • Сахарный песок – 120 г
  • Мягкий творог – 150 г
  • Сухие дрожжи – 10 г
  • Молоко – 250 мл
  • Сливочное масло – 130 г
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Щепотка соли
  • Ванилин – на кончике ножа
  • Сахарная пудра – 1 ст.
  • Цукаты любые – 50 г
  • Сливки 10% — четверть стакана
Как пекут такие куличи

Рецептов приготовления куличей очень много, но есть такие, которые сразу занимают заветное место в кулинарных книгах хозяюшек. Испечем такой кулич и мы:

  1. Подогреваем молоко и растворяем в нем соль, 1 ст.л. сахарного песка и дрожжи.
  2. Всыпаем половину муки, замешиваем тесто, накрываем салфеткой и убираем на час в теплое местечко.
  3. Соединяем яйца с творогом, 100 г растопленного сливочного масла, ванилином и сахарным песком.
  4. Добавляем смесь к тесту вместе с мукой и убираем в тепло.
  5. Ждем, пока тесто поднимется три раза, каждый раз смазывая растительным маслом и обминая его.
  6. После третьего подъема и обминки помещаем тесто в смазанные формочки на три четверти, и ждем подъема.
  7. Помещаем каждый кулич в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем 45 минуток.

Подогреваем сливки с 30 г сливочного масла и взбиваем с просеянной сахарной пудрой. Поливаем остывшие куличики полученной глазурью и посыпаем цукатами.

Заварной кулич с медом

Кулич без дрожжей
Ингредиенты:
  • Мед – 1 ст.л.
  • Мука – 310 г + 1 ст.л.
  • Сахарный песок – 150 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Растительное масло – 4 ст.л.
  • Сливки 33% — 100 мл
  • Яйца – 5 шт.
  • Цедра 1 лимона
  • Сухие дрожжи – 5 г
  • Щепотка соли
  • Ванилин – на кончике ножа
  • Бренди – 50 мл
  • Сушеный изюм и вишня (можно только изюм) – две трети стакана
Как печь такие куличи на Пасху

Еще один великолепный вариант разбавляет привычные рецепты кулича, на этот раз – с добавлением меда. Приготовим пасхальное кушанье по подробной инструкции:

  1. Заливаем сушеные вишни и изюм бренди.
  2. Нагреваем сливочное масло со сливками, доводим до кипения.
  3. Добавляем мед и 100 г муки, убираем с плиты.
  4. Остужаем, добавляем 1 яйцо с дрожжами, перемешиваем, накрываем и ставим в тепло.
  5. Взбиваем остальные яйца с солью и сахарным песком. Соединяем смесь с тертой цедрой, ванилином, растительным маслом, 210 муки (просеиваем) и заварной массой, стоявшей в тепле.
  6. Вымешиваем, накрываем и убираем на часок в теплое местечко.
  7. Обваливаем изюм и вишню в 1 ст.л. муки и добавляем в тесто.

Печем кушанье по рецептам кулича при 180 градусах около 45 мин. и поливаем глазурью, приготовленной по любому из вышеперечисленных рецептов, когда он остынет.

Апельсиновый кулич с корицей

Кулич на сухих дрожжах
Ингредиенты:
  • Вода теплая – 50 мл
  • Сухие дрожжи – 6 г
  • Сметана – 200 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Тертая апельсиновая цедра – 1 ст.л.
  • Апельсиновый сок – 1 ст.л.
  • Растопленное сливочное масло – 100 г
  • Сахарный песок – 200 г
  • Соль – треть чайной ложки
  • Корица – 1 ч.л.
  • Мука – около 0,8 кг
  • Декор для посыпки
  • Орехи, изюм или цукаты
Как испечь кулич с корицей

Все рецепты куличей хороши – спору нет, но встречаются куличики «с изюминкой», которых хочется еще и еще. Апельсиновое лакомство – одно из таких, и, чтобы убедиться в этом, испечем его по рецепту:

  1. Смешиваем воду с дрожжами и оставляем на 15 минут.
  2. Добавляем яйца, сметану, цедру и сок апельсина, масло, сахарный песок, соль и корицу.
  3. Постепенно подмешивая муку, замешиваем тесто, прикрываем и убираем в тепло.
  4. После подъема добавим изюма, орехов или цукатов, и ставим туда же на час.
  5. Заполняем формы тестом на треть и оставляем на часок.

Разогреваем духовку до 180 градусов и печем куличи до готовности, проверяя ее деревянной шпажкой или зубочисткой. Поливаем после остывания любой глазурью и украшаем посыпкой.

Мраморный кулич

Как мы куличи пекли
Ингредиенты:
  • Теплое молоко – 125 мл
  • Сухие дрожжи – 6 г
  • Мука – 300 г + 1 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Растопленное сливочное масло – 4 ст.л.
  • Яйца – 1 шт. + желток
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Изюм – 2 горстки
  • Какао-порошок – 3 ст.л.
Как печь кулич с какао

Хочется чего-то необычного – испеките кулич – зебру: одна полоска будет светлой с изюминками, другая – шоколадного цвета. Ведь так здорово пробовать новые рецепты кулича! Печь его несложно, главное, следовать инструкции:

  1. Смешиваем дрожжи с теплым молоком, 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки, и убираем в тепло на 15 минут, чтобы появилась шапка.
  2. Добавляем сливочное масло, яйцо, желток, ванильный и простой сахар, постепенно – муку, и замешиваем чуть липкое мягкое тесто.
  3. Разделяем тесто пополам.
  4. Одну часть сдабриваем изюмом, вторую – какао-порошком. Оставляем их, накрыв салфетками, на часок.
  5. Обминаем и на столе, присыпанном мукой, раскатываем в два не тонких прямоугольника.
  6. Кладем темный прямоугольник на светлый и сворачиваем в рулет.
  7. Разрезаем рулет пополам и помещаем в формы для выпечки.
  8. Ставим их в тепло на часок.

Выпекаем остывшие куличи при 200 градусах 35 минут, и поливаем любой белой глазурью.

Куличи без дрожжей

Кулич на кефире без яиц

Пошаговый рецепт кулича

Ингредиенты:

  • Кефир – 300 мл
  • Мука – 300 г + 50 г для обвалки
  • Сахарный песок – 150 г
  • Сливочное масло – 100 г + 2 ст.л. для глазури
  • Изюм – 100 г + 2 ст.л. для декора
  • Сода – 1 ч.л.
  • Лимон
  • Тертая лимонная или апельсиновая цедра – 2 ст.л.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Сахарная пудра – 100 г

Для украшения также используем дробленые орешки.

Как испечь кулич не на дрожжах

Если вам не хочется использовать дрожжи, замените их кефиром – получится полезнее и не менее вкусно. Приготовим кулич без дрожжей по нехитрой рецептуре:

  1. Обваливаем 100 г промытого изюма в муке.
  2. Смешиваем соду с кефиром и ждем пару минут.
  3. Растапливаем 100 г сливочного масла, смешиваем с обоими сахарами, цедрой, кефирной смесью и перемешиваем.
  4. Подсыпая просеянную муку, и добавляя изюм, замешиваем тесто.
  5. Заполняем формы для выпечки наполовину тестом.
  6. Разогреваем духовку до 180 градусов и печем куличи примерно полчаса.
  7. Смешиваем 2 ст.л. растопленного сливочного масла с сахарной пудрой и 2 ст.л. сока лимона, получится глазурь.

Поливаем остуженные куличики глазурью и посыпаем орешками и изюмом. Вкуснота необыкновенная!

Шоколадный кулич

Кулич в духовке

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Сахарный песок – 200 г
  • Сливочное масло – 150 г
  • Какао-порошок – 6 ст.л.
  • Мука – 250 г
  • Изюм – 3 ст.л.
  • Миндаль – 3 ст.л.
  • Щепотка ванилина
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Сахарная пудра – 4 ст.л.
  • Молоко – 4 ст.л.

Как пекут шоколадные куличи

Для любителей шоколадных удовольствий данный рецепт кулича – самое оно. Рецепты кулича с какао особенно нравится детям. Порадуем маленьких лакомок вкусной выпечкой, приготовив ее по пошаговой рецептуре:

  1. Распариваем изюм.
  2. Измельчаем миндаль.
  3. Взбиваем яйца с сахарным песком, ванилином и 100 г мягкого масла.
  4. Добавляем разрыхлитель, 2 ст.л. какао, изюм, миндаль и просеянную муку, тщательно вымешиваем тесто.
  5. Помещаем его в форму и разогретую до 180 градусов духовку.
  6. Печем примерно 25 минут, проверяя готовность деревянной зубочисткой.
  7. Нагреваем на слабом огне молоко, остальное какао, 50 г масла и сахарную пудру.

Поливаем остывший готовый кулич полученной шоколадной глазурью и украшаем по своему вкусу. Еще один классный вариант в рубрике рецепты кулича воплощен в жизнь!

Кулич с ягодной глазурью

Как печь кулич
Ингредиенты:
  • Сахарный песок – 300 г
  • Мука – 450 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Молоко- 450 мл
  • Разрыхлитель – 10 г
  • Сливочное масло – 200 г
  • Светлый изюм – 100 г
  • Цедра лимона тертая– 2 ст.л.

Для глазури берем 1 ст. сахарной пудры и 5 ст.л. натурального ягодного сока – гранатового, вишневого, смородинового или любого другого, желательно, красных оттенков.

Как выпекают куличи с ягодной глазурью

Сам кулич в данном рецепте похож на другие, главное отличие – глазурь на основе ягодного сока. она получается насыщенно розовой и выглядит очень нарядно. Печется он просто:

  1. Растираем мягкое масло с яйцами и сахарным песком.
  2. Просеиваем муку с разрыхлителем и постепенно подмешиваем к яичной массе.
  3. Смешиваем с теплым молоком, после – с лимонной цедрой и изюмом.
  4. Заполняем формочки наполовину тестом и выпекаем полчаса при 180 градусах.
  5. Хорошенько перемешиваем ягодный сок с сахарной пудрой.

Поливаем готовые остывшие куличики ягодной глазурью и украшаем по своему желанию кулинарной посыпкой или иным декором.

Общие советы по выпечке куличей

Выпечка куличей вроде и не сложна, но существуют некоторые нюансы в приготовлении, помогающие воплотить рецепты кулича и получить добротную выпечку без пригорания и проседания. Воспользуемся советами опытных кулинаров, взяв их на заметку:

  • Замешиваем тесто в теплом помещении без сквозняков, желательно при 25 градусах как минимум.
  • Дрожжи предпочтительнее сырые, а не сухие: при использовании сухих тесто для кулича подходит медленнее, а сам он быстро черствеет.

Хотя вкусные куличи просто не успеют зачерстветь – их быстренько съедят, как только распробуют. ))

  • Добавляем пряностей не больше, чем указано в рецепте, иначе они перебью вкус самой выпечки.
  • Для яркости цвета теста можно добавлять куркуму – не более 1 ч.л.
  • Изюм перед закладкой в тесто желательно смочить и обвалять в муке.
  • Чем дольше взбиваются яйца, тем вкуснее выпечка.
  • Опарное тесто замешиваем по часовой стрелке, как можно тщательнее, лучше руками и не останавливаясь.

Рецепты кулича гласят: оно считается готовым, когда перестает прилипать к рукам, миске и ножу при разрезании.

  • Если кулич зарумянился, но еще не пропекся (проверяем готовность деревянной зубочисткой – если тесто липнет, собираясь в комочки, он не готов), кладем сверху кружок пекарской бумаге, и выпечка не подгорит.
  • Опытные кулинары советуют заворачивать куличи, только что вынутые из духовки, в полотенце, положить на бок и время от времени поворачивать для равномерного остывания (на остывание уйдет не менее трех часов). Тогда кулич дольше не черствеет.     
  • Наносим глазурь только на остуженный кулич!
  • Формочки с тестом можно ставить только в разогретую духовку.
  • Нельзя часто остывать дверцу духовки, особенно в начале готовки, иначе выпечка осядет.

Теперь вы знаете, насколько разнообразны рецепты кулича, и как его выпекать. Напоследок главное правило: куличи, испеченные с добрыми помыслами, долго остаются свежими. С праздником вас!

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.