Рецепты холодных супов

В жару не хочется есть котлеты с картошкой и наваристые щи, а вот от холодненького точно не откажешься! Например, от окрошки или другой подобной пищи. Приведу несколько рецептов холодных супов, которые наверняка займут в вашей кулинарной книге достойные места.

Рецепты окрошки

Кефирная окрошка с яблоками

Для блюда понадобится: 1,5 л кефира, пара яблок, пучок редиски, 3 огурца, пучок зеленого лука, укроп, горчица и соль по вкусу.

Вымойте зелень, овощи и фрукты. Нарежьте дольками яблоки, уберите сердцевину и нарежьте соломкой. Так же нашинкуйте редис и огурцы. Измельчите зелень лука и укроп. Смешайте все с горчицей и хорошо перемешайте. Залейте смесь холодным кефиром и посолите. Можно также добавить пару кубиков льда.

Окрошка с сосисками

Для окрошки понадобятся 2 яйца, пучок редиски, 5 картошек, 4 огурца, 4 копченых или обычных сосиски, зеленый лук, укроп, квас.

Отварите и остудите яйца и картошку. Нарежьте, как хочется, яйца, редис, сосиски и огурцы. Разомните картошку вилкой, но не до состояния пюре. Разотрите измельченный лук с солью. Все смешайте, добавьте укроп, посолите и залейте квасом.

Кабачковый суп-пюре

Вам нужен стакан воды, 1 ч.л. томатной пасты, 200 г кабачков, щепотка карри, соль, перец.

Очистите кабачки от кожи и семян, нарежьте кубиками, положите в кастрюлю с кипящей водой и поварите 10 минут. Потом добавьте карри, томатную пасту, перец и соль. Взбейте все миксером. Подавайте суп-пюре к столу в охлажденном виде.

Пивная ботвинья

Вам нужны: бутылка темного пива, 500 г щавеля, пучок зеленого лука, 1 ч.л. хрена, 2 огурца, 2 л воды, соль.

Вымойте щавель, залейте водой и варите 20 минут. Охладите, перетрите и положите обратно в отвар. Нарежьте огурцы кубиками, измельчите укроп и лук, добавьте с хреном в кастрюлю, посолите и перемешайте. Влейте пиво и охладите.

Помидорный суп с йогуртом

Купите 500 г натурального йогурта, 2 огурца, 2 помидора, зелень мяты и кинзы, черный перец и соль. Еще вам понадобится 0,5 л куриного бульона (охладите бульон, снимите жир).

Положите помидоры в кипящую воду на 15 минут и потом очистите от кожи и семян (если они крупные). Мелко нарежьте помидоры и огурцы. Измельчите зелень.

Взбейте йогурт 3 минуты, влейте бульон и взбивайте еще столько же. Смешайте все ингредиенты, залейте йогуртовой смесью, поперчите и посолите. Охладите и подавайте к столу, при желании добавив в суп кубики льда.

Вот и все рецепты супов. Приятного аппетита!