Суп с арахисом

Хотите съесть кое-что некалорийное, вкусное и экзотическое? Попробуйте суп с арахисом. Да, такие тоже готовят. 🙂 Для приготовления 5 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 120 г арахиса (нежареного)
• Петрушка и зеленый лук (для подачи)

• По четверти чайной ложки черного и красного перца
• 2 разноцветных болгарских перца
• Полкило консервированных томатов дольками
• Луковица средних размеров
• Пара стеблей сельдерея
• 2 зубца чеснока
• Полтора кубика овощного бульона
• Растительное масло – 2, 5 ст.л.
• 50 г длиннозерного риса

Порядок готовки

1. Поставьте сковородку на слабый огонь и поджарьте арахис, пока шелуха не станет отслаиваться. Остудите арахис.

2. Нарежьте сельдерей и перец, тоненько нашинкуйте чеснок и лук.

3. Обжарьте на слабом огне в двухлитровой кастрюле с добавлением 2 ст.л. растительного масла лук и чеснок (3 минуты), добавьте сельдерей и перец и обжаривайте все еще 5 минут. Потом сложите туда же томаты и потушите еще пять минут.

4. Промойте рис и подождите, пока он немного обсохнет.

5. Добавьте в кастрюлю с овощами немного больше 1 л кипятка и бульонные кубики, доведите до кипения и всыпьте рис. Поперчите, посолите, уменьшите огонь до предела, прикройте кастрюлю крышкой, но не плотно, и варите суп при слабом кипении минут 10-12.

6. Удалите шелуху с арахиса с помощью грубой салфетки или вафельного полотенца. Перемелите арахис в блендере до получения пасты. Добавьте 0,5 ст.л. растительного масла и снова перемелите массу.

7. Положите арахисовую пасту в кастрюлю с кипящим супом и перемешивайте, пока она не разойдется. Суп готов.

Суп из арахиса подается с рубленым укропом и петрушкой. Приятного аппетита!