Тестомес (тестомесильная машина) — без него не получить отличного теста.

Тестомес (тестомесильная машина)

В данной статье будет рассказано что такое тестомес (тестомесильная машина); для чего используют данное устройство; почему это устройство относится к сегменту — оборудование для ресторанов. Что следует знать для того чтобы правильно выбрать и купить тестомес.

Общая информация о тестомесах.

Исходя из названия можно понять это устройство месит тесто. Но надо посмотреть немножко глубже. Это профессиональное оборудование для ресторанов, хлебопекарных и кондитерских цехов. Используя тестомесильные машины сотруднику этих предприятий очень быстро получает свежее тестов больших количествах. Причем тесто может иметь абсолютно разную консистенцию.

Для того чтобы получить качественное тесто необходимо проделать определенную работу. Собственно, сам процесс выглядит так: используют самые главные ингредиенты — воду, муку, дрожжи, соль, масло, сахар и перемешиваются вместе. Так же используют и другие необходимые ингредиенты. Эта однородная масса называется тесто. Для производства этой массы необходимо затратить силы и время. Наверное все видели как в домашних условиях изготавливается этот продукт. Так вот, для того чтобы обеспечить производство выкипающее хлеб, или кухню ресторана тестом используют тестомес (тестомесильную машину). Так как в ручную невозможно приготовить большое количество этого продукта.

Разновидности тестомесов (тестомесильных машин).

Это оборудование для ресторанов, хлебопекарных и кондитерских производств изготавливает разный вид теста. Для того чтобы это было делать еще проще тестомесы разделили на несколько категорий. Тестомесильная машина любой категории изготовит тесто. Но каждая категория имеет свои плюсы для приготовления конкретного продукта.

Тестомес может отлично замешивать крутое тесто, или дрожжевое тесто. Так же существую спиральные тестомесы. По принципу замеса это оборудование для ресторанов, хлебопекарных и кондитерских производств делится на непрерывный и порционный. Так же это устройство может иметь стационарную дежу или откатную дежу. Что такое дежа? Это специальная емкость, изготовленная из пищевой нержавеющей стали. В нее помещаются все необходимые ингредиенты. После чего, собственно, и происходит замес.

Непрерывный замес — это процесс, когда устройство работает без остановок. Ингредиенты поступают непрерывно. Таким образом, получаемый продукт производится непрерывно. Порционный замес — это процесс, когда тесто замешивается с определенной периодичностью во времени.

Основные технические характеристики тестомесов.

Это оборудование для ресторанов, хлебопекарных и кондитерских производств имеет стандартную техническую основу. Три главные компонента составляют тестомес, а именно: месильный орган, дежа (емкость), приводной механизм. Но самым основным инструментом выступает месильный орган. Почему? Потому что месильный орган тестомесильной машины имеет различную форму. Петля, капля, спираль, вилка, лопатка, Z-образная форма, S-образная форма. При использовании разных видов этой насадки можно получить разнообразное тесто. Таким образом это устройство становится еще более универсальным.

Как правило в стандартной комплектации с устройством идет одна насадка. В более дорогой комплектации, тестомес может иметь несколько насадок. Если же Вам необходимы все насадки, их можно купить отдельно.

Несколько слов о деже тестомесов.

Как и месильный орган, дежа очень важный элемент данного ресторанного оборудования. Стандартные показатели вместимости этой емкости: от 10 литров и до 100 литров. При покупке этого устройства определите для себя максимальную его производительность. Для кухни ресторана хватит средней производительности. Для больших кондитерских и хлебопекарных производств используют тестомесы максимальной производительности непрерывного цикла изготовления теста.

Где купить тестомес?

В Украине и России нет производств которые изготавливают такое профессиональное оборудование для ресторанов, хлебопекарных и кондитерских цехов. Поэтому, купить тестомес можно только от производителей из Италии, Франции, Германии, Китая. Это самые распространенные варианты. Дилеры этих заводов есть в любой стране мира. Найти их можно в сети интернет. Avancini, VMI Berto,Euromaster,Felino — это довольно известные бренды. Тестомесы этих производителей работают безотказно.

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.