Что такое WOK лапша

Лапша WOK – популярное во многих странах мира блюдо. К ее созданию приложили свои силы кулинары Китая и США. В некоторых странах дополнили рецептуру такой лапши своими оригинальными ингредиентами. Это блюдо прошло историю в долгие 2 тысячи лет. Но лишь пару веков назад стало популярным. Главный нюанс китайской лапши в том, что приготовления блюда происходит на специальной сковороде WOK. Что и дало название этому кушанью.

История оригинальной лапши

Родиной вок считают китайский город Гуанчжоу. Именно здесь была изобретена большая конусообразная сковорода. Ее и сегодня используют для приготовления этого оригинального кушанья. Сковорода обладает толстым выпуклым дном и тонкими стенками. Такое приспособление для жарки пищи было традиционным для кочевых народов, заселявших территорию современного Китая. Главное достоинство такой утвари в том, что все блюда в ней готовились максимально быстро. Что важно при ведении кочевого образа жизни.

вок лапша

После кочевников воком стали пользоваться бедняки. Те, кто не мог себе позволить большие печи, стали применять в приготовлении пищи оригинальную сковороду на костре. Она позволяла готовить пищу без необходимости создания большого очага. Дно сковороды быстро нагревалось даже при сгорании соломы.

Теперь вы знаете, почему лапша называется wok. Современные сковороды для приготовления того блюда несколько претерпели изменения в конструкции. Так, вместо выпуклого дна они стали иметь плоскость в основании. Это позволяет использовать вок даже на плите. Сама сковорода изготавливается не только из чугуна, но и других материалов: нержавеющая сталь, алюминий и керамика.

Еще несколько веков тому назад лапша являлась пищей бедняков. Наряду с соевыми бобами, пшеницей и рисом, этот продукт был широко распространен среди низших прослоек населения.

Читайте также:  Говяжья вырезка «Цезарь»

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: Изначально, на сковороде вок обжаривали кусочки теста. Они трансформировались в лапшу после того, как стали олицетворять долголетие. Чем была длиннее лапша, тем дольше проживет тот, кто ее употребляет в пищу.

Приготовление блюда сегодня

Если вы хотите попробовать WOK лапшу https://yaposha.com/menu/antisushi/lapsha-i-tyahan/ она считается одним из самых популярных простых в приготовлении блюд. Ее продают не только в ресторанах традиционной кухни Китая, но и в виде фастфуда на улицах. Такое блюдо можно заказать в коробочках и подкрепиться, не тратя время на готовку.

лапша вок

Если вы хотите знать как сделать лапшу вок дома, то главным нюансом такой рецептуры будет малое количество масла. Не стоит помещать в сковороду большое количество этого ингредиента.

Раскалите сковороду и быстро поместите в нее ингредиенты для жарки. Но, чтобы они не подгорели, важно все время помешивать продукты. Кто-то это делает с помощью ложки, другие – изменяя положение сковороды в пространстве. А некоторые «виртуозы» даже подкидывают содержимое сковороды. Имеется и такая разновидность приготовления лапши вок как ее обжарка открытым огнем. Он должен завершить процедуру приготовления пищи.

Если говорить о пользе и вреде китайской лапши, то нужно упомянуть, что в состав этого блюда входит малое количество масла. А благодаря использованию твердых сортов пшеницы, такое блюдо вполне можно считать полезным. Главное, чтобы у вас не было аллергии на ее ингредиенты.

Популярные рецепты лапши WOK

Основу этого блюда, как вы догадались, составляет лапша. Вы можете выбрать один из пяти вариантов:

  • пшеничная;
  • фунчоза;
  • соевая;
  • кукурузная;
  • удон.

Из остальных ингредиентов, популярными «соседями» лапши являются: морепродукты, мясо, рыба и т.п. Имеется и несколько вегетарианских видов такого блюда. Ингредиенты для лапши вок обязательно должны быть свежими.

Читайте также:  Лазанья болоньезе своими руками

Важной частью лапши вок является заправка. Простая заправка состоит из соли и масла. Но существуют и такие, в которые входят лимонный сок, кунжут, соевый соус и другие ингредиенты.

Базовый способ приготовления

как готовить вок лапшу

Перед началом приготовления лапши на сковороде вок нужно предварительно подготовить все ингредиенты. Сам процесс жарки не занимает больше 5 – 10 минут. Что не позволяет дорезать ингредиенты в процессе приготовления. Нашинкуйте продукты и разложите их в отдельные емкости. Нарезка должна быть тонкой. Только так можно добиться максимальной прожарки продуктов. Оптимальный вариант – длинная соломка. Так ингредиенты и прожарятся быстрее и будут лучше сочетаться с лапшой.

Поместите в сковороду немного масла и раскалите ее. Если при опускании в него бамбуковые палочки начнут испускать белый дым, то можно помещать в сковороду основные ингредиенты.

Укладывайте в сковороду сначала те продукты, которые требуют долгой жарки. Обычно это мясо. Затем добавьте морковь или другие овощи. Томаты или салат, если таковые используются в рецепте, помещаются в сковороду последними.

Лапшу помещают в сковороду за 1 минуту до окончания обжарки. Все хорошо вымешивают и подают на стол.

Самыми популярными блюдами лапши вок являются:

  • Пшеничная лапша с сочной говядиной.
  • Рисовая лапша с традиционной курицей и баклажанами.
  • Удон с овощами и свининой.
  • Фунчоза с коктейлем из морепродуктов.

Какой бы вы рецепт ни выбрали, готовить его нужно по описанному выше способу. Вы должны соблюдать четыре основных правила:

  1. Использовать минимум масла.
  2. Раскалить сковороду на большом огне.
  3. Проводить обжарку как можно быстрее.
  4. Помещать в сковороду ингредиенты по времени их приготовления.

Очень часто лапшу вок можно купить в коробочках и подкрепиться дома или на работе. Удобная упаковка позволяет даже употреблять такое блюдо на улице. Удивительно, но продажа лапши таким образом была придумана не в Китае, а предприимчивыми американцами. Именно они сделали из этого блюда популярный фаст-фуд. Первой упаковкой были коробочки из-под устриц, которые практически не изменились с тех давних пор. Уличные торговцы заменили лапшой вок устриц, когда их стоимость взлетала и мало кто мог себе позволить такое блюдо каждый день.

Читайте также:  Вкусные рецепты на Новый год

Лапша вок – это очень оригинальное блюдо, которое имеет множество разновидностей. Его можно легко приготовить дома или заказать с доставкой.

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))