Маринованные огурцы в яблочном уксусе и без него

огурцы в яблочном уксусе

Хозяйки заготавливают на зиму множество овощей – помидоров, патиссонов, перцев, огурчиков и пр., зная, что заготовки станут отличным подспорьем. Например, очень хороши маринованные огурцы в яблочном уксусе, но их нужно съедать в считанные дни, т.к. данный консервант довольно слаб, зато не вреден. Если хочется удивить домашних или гостей новой закуской к картошке, мясу, либо иным горячим блюдам, достаточно узнать, как мариновать огурчики.

Огурцы на яблочном уксусе, рецепты

Огурцы, маринованные с яблочным уксусом и чесноком

маринованные огурцы на яблочном уксусе рецепт

Ингредиенты:

  • Огуречные плоды – 1 кг
  • Чеснок – 5 зубцов
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Яблочный уксус – 1,5 ст.л.
  • Укропная зелень – на ваш вкус

Как приготовить огурцы на яблочном уксусе с чесноком

Чесночная заготовка хранится в погребе либо холодильнике недолго: 6-7 суток, поэтому ее нужно съесть поскорее. Конечно, она вряд ли застоится: ее неповторимый вкус соблазнит вас настолько, что вы съедите ее в один-два приема, особенно с гостями или семьей. Замаринуем огурцы по легкому рецепту:

  1. Моем плоды и режем дольками.
  2. Измельчаем очищенный чеснок.
  3. Смешиваем огуречную нарезку с укропом, чесночной массой, сахаром и солью, и держим три часа в комнатных условиях.
  4. Вливаем в смесь яблочный уксус, перемешиваем, перекладываем в чистую банку и заливаем выделившимся соком.
Читайте также:  Блюда из картошки: драники с луком и картофельное суфле

Закрываем тару капроновой крышечкой, убираем в холодильник и приступаем к дегустации спустя 1-2 суток.

Китайские маринованные огурцы на яблочном уксусе, рецепт

огурцы на яблочном уксусе

Ингредиенты:

  • Огуречные плоды – 1 кг
  • Острый перчик в стручке – 1 шт.
  • Чесночные зубчики – 4 шт.
  • Яблочный уксус – 3 ст.л.
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Соевый соус – 3 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Кунжут – 2 ст.л.
  • Черный перец в порошке и паприка – на ваш вкус

Можно ли яблочным уксусом мариновать огурцы, и как это делать

Уксус яблочный годится для засолки огурцов, точнее, маринования, просто она не сможет долго храниться. Для придания китайскому кушанью наибольшей аутентичности можно заменить обычное растительное масло кунжутным, и сдобрить измельченной зеленью кинзы и имбирным корнем. Замаринуем огурцы по-китайски по простой рецептуре:

  1. Очищаем чеснок и режем тонкими ломтиками.
  2. Вынимаем семянки из перца вместе с перегородками и измельчаем стручок.
  3. Кладем огурчики на разделочную доску и слегка ударяем плоскостью тесака либо увесистого широкого ножа, переворачиваем и повторяем процедуру.
  4. Режем их некрупными кусочками, складываем в миску, солим и ждем 10 минут.
  5. Смешиваем масло с уксусом, сахарным песком, соевым соусом, кунжутом, паприкой, свежим и молотым перцем.

Заливаем огуречную нарезку полученным маринадом и держим в прохладе 6 часов, изредка встряхивая емкость для равномерного маринования. После можно приступать к трапезе.

Маринованные огуречные рулетики

огурцы маринованные с яблочным уксусом

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг
  • Укропная зелень и зонты – 50 г
  • Эстрагон (тархун) – 20 г
  • Смородиновый лист – 20 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Вода – 500 мл
  • Яблочный уксус – 0,5 ст.л.
  • Чеснок – 4 зубца

Как мариновать огурцы в яблочном уксусе

Если используются плоды с жесткой кожурой, лучше удалить ее. Эстрагон можно заменить базиликом, петрушкой либо сельдереем. Сделаем маринованные огурчики по подробной рецептуре:

  1. Промываем плоды, обсушиваем и режем пластинами толщиной 0,5 см.
  2. Моем зелень, обсушиваем и измельчаем.
  3. Очищаем чеснок и крупно нарезаем.
  4. Послойно укладываем в широкую посудину из стекла или керамики огурцы, перемежая их зеленой нарезкой, солью и чесноком.
  5. Смешиваем уксус с водой, доводим до кипения и охлаждаем до комнатной температуры.
  6. Заливаем огуречную смесь маринадом, накрываем смородиновыми листочками и тарелкой (доской), и кладем гнет.
  7. Спустя сутки сворачиваем огуречные пластинки в рулеты вместе с зеленью и чесноком и плотненько укладываем в стерильную тару.
Читайте также:  Витой хлеб и паста «Рататуй»: рецепты

Фильтруем маринад, доводим до кипения, заливаем содержимое банок, закрываем капроновыми крышками и храним в прохладном местечке.

По-корейски с морковью

можно ли яблочным уксусом мариновать огурцы

Ингредиенты:

  • Огурцы – 500 г
  • Морковка – 100 г
  • Жгучий перец – треть стручка
  • Чесночные дольки – 3 шт.
  • Укропная зелень – 4 ветки
  • Семя кориандра – 1 ч.л.
  • Яблочный уксус – 3 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Кунжут – 1 ст.л.

Как сделать маринованные огурцы на яблочном уксусе по рецепту

Уксус яблочный годится для засолки огурцов и маринования, если подразумевается, что заготовка будет съедена в считанные дни. Главное, следовать пошаговой рецептуре, и вы легко сварганите вкуснейшую пряно – острую закуску к горячим блюдам:

  1. Промываем огурчики и держим в холодной воде три часа.
  2. Разрезаем их крестообразно, не дорезая примерно 1,5 см до кончика.
  3. Обсыпаем плоды солью внутри и снаружи, и оставляем на 15 минут.
  4. Моем, чистим и шинкуем морковку тонкой соломкой либо трем на терке для корейской моркови.
  5. Давим очищенный чеснок и смешиваем с морковной массой, рубленым укропом и измельченным перцем.
  6. Перемешиваем массу с сахаром, солью, кориандровым семенем, уксусом и соевым соусом. Слегка перетираем все руками, чтобы хорошенько смешалось.
  7. Начиняем огурцы полученной смесью, обсыпаем кунжутом.

Оставляем заготовку под крышкой в комнате на три часа и подаем к столу.

Быстрые маринованные огурцы без яблочного уксуса

уксус яблочный для засолки огурцов

Ингредиенты:

  • Огурцы – 5-6 шт.
  • Чесночные дольки – 5 шт.
  • Укропная зелень – 1 пучок
  • Соль – 1,5 ч.л.

Вода в данном рецепте не потребуется.

Как мариновать огурцы без уксуса

Мы уже выяснили, можно ли с яблочным уксусом мариновать огурцы, осталось узнать, как делать это без него, если хочется полакомиться закуской как можно скорее. Кстати, для придания более пряного вкуса можно взять не один укроп, а по полпучка укропа и сельдерея, и сдобрить заготовку вишневыми и смородиновыми листочками, корнем и листьями хрена – выбирайте на вкус. Замаринуем огурцы по простой технологии:

  1. Промываем плоды, обсушиваем, нарезаем вдоль на 4 части и складываем в кастрюльку.
  2. Очищаем чесночок и давим.
  3. Промываем зелень, обсушиваем и измельчаем.
  4. Смешиваем огурцы с солью, зеленью и чесноком.
  5. Закрываем кастрюлю и тщательно встряхиваем для выделения огуречного сока и пропитки.
Читайте также:  Рулет из перца и баклажанов

Выдерживаем содержимое емкости в холодильнике 40 минут, и приступаем к дегустации.

Как видим, приготовить маринованные огурцы в яблочном уксусе совсем не трудно. Достаточно приложить немножко усилий, и на выходе получается отменное дополнение к спиртным напиткам и горячим блюдам.

Приятного аппетита!

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *