Охлаждающие десерты, рецепты

охлаждающие десерты

В знойные летние дни спасает лишь квас и лакомства, обожаемые всеми детьми и большинством взрослых: от них не откажется практически никто. Сделать охлаждающие десерты с мороженым и сорбетом, а также само мороженое (из натуральных ингредиентов) под силу любому. Натуральные сливки, фрукты, варенье, корица, яйца (особенно деревенские) и другие качественные продукты позволят получить отменный продукт.

Вкусное домашнее мороженое с ванилью, рецепт

Первая бытовая мороженица была изобретена Нэнси Джонсон в 1843 году, а промышленные холодильные агрегаты появились спустя 17 лет. Самым большим мороженым в мире стало лакомство длиной 6,5 м и массой 9 тонн, произведенное в Нидерландах.

Домашнее ванильное мороженое

домашнее ванильное мороженое

Ингредиенты:

  • Ваниль в стручке – 1 шт.
  • Молоко цельное – 2 ст.
  • Яйца – 8 шт.
  • Сахар — ¾ ст.
  • Взбитые сливки – 2 ст.
  • Экстракт ванили – 2,5 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Чтобы вкусное домашнее мороженое получилось по-настоящему сливочным, жирным и гладким, лучше использовать деревенские яйца, сливки и молоко.

Как приготовить сливочное домашнее мороженое

Ванильное мороженое впервые приготовил в 1649 г французский повар Жерар Тирсен, который и разработал рецептуру, заморозив сливочный крем. В нашем случае настоящее мороженое можно приготовить только в мороженице. Сделаем изумительный десерт для лакомства в жару по пошаговой рецептуре:

  1. Кипятим молоко с ванильным стручком ванили, снимаем с плиты и немного охлаждаем, не вынимая стручка: пусть напитается ванилью.
  2. Взбиваем в другой посудине сахар и желтки, добавляем в молоко и держим на среднем огне пять минуток.
  3. Пропускаем полученный крем сквозь сито в большую кастрюлю и ставим ее в кастрюлю побольше, налив в ту холодной воды. Пусть крем остынет.
  4. Взбиваем сливки с солью и ванилью и смешиваем с желтковой массой.
  5. Закрываем кастрюлю и убираем в холодильник на пару суток.
  6. Вынимаем из домашнего ванильного мороженого стручок и переливаем в мороженицу.
Читайте также:  Шоколадная колбаса к чаю

Замораживаем десерт по инструкции к прибору и подаем готовое мороженое в креманках, при желании украсив тертым шоколадом.

Десерт в жару: другие рецепты с мороженым и сорбетом

Сорбет с киви

сорбет с киви

Ингредиенты:

  • Киви – 3 шт.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Сорбет – 0,5 кг
  • Сок апельсина – 3 ст.л.

Также понадобится по 10 бумажных стаканов и деревянных палочек, и немного фольги.

Как сделать десерт с сорбетом

Сорбет опередил появление мороженого и впервые был приготовлен китайским кулинаром. Впоследствии рецепт лакомства распространился по всей планете. Приготовим сорбет с киви по простой инструкции:

  1. Нарезаем киви кусочками или полукружьями, смешиваем с сахарным песком и помещаем на дно бумажных стаканчиков.
  2. Взбиваем сорбет с соком апельсина и разливаем по стаканам с киви.
  3. Закрываем их фольгой, делаем в ней маленькие надрезы и вставляем палочки.
  4. Убираем десерт в холодильник на 6 ч.

Вынимаем сорбет из стаканов за палочки, осторожно сняв фольгу, и получаем удовольствие от прохлады и нежного апельсинового вкуса!

Неаполитанский пломбьер

пломбьер

Ингредиенты:

  • Сахар – 1 ст.л.
  • Корица в порошке – 0,5 ч.л.
  • Французские блинчики (крепсы) – 6 шт.
  • Масло сливочное – 40 г
  • Взбитые сливки – 1 ст.
  • Пломбир в брикетах – 2 шт.
  • Сахарная пудра – 2 ст.л.
  • Ваниль – 0,5 ч.л.

Также понадобится немного вишен или черешен – для украшения готового десерта.

Как приготовить роскошный пломбьер

Слово «пломбир» произошло от французского городка Пломбьер-ле-Бен. Сливочное домашнее мороженое или магазинное обожают все, и оно часто используется для приготовления охлаждающих десертов. Приготовим пломбьер по следующей технологии:

  1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  2. Смазываем противень сливочным маслом.
  3. Смешиваем корицу с сахарным песком.
  4. Обмазываем блинчики с обеих сторон растопленным маслом и посыпаем сахаром с корицей.
  5. Разрезаем крепсы на четыре части и держим в духовке три минутки.
  6. Готовим соус: взбиваем сахарную пудру с ванилью и сливками.
Читайте также:  Десерты из клубники

Подаем пломбьер с соусом и декором в вид блинчиков и вишен (черешен).

Сэндвич с мороженым

сэндвич с мороженым

Ингредиенты:

  • Шоколадный кекс – 6 шт.
  • Мороженое сливочное с шоколадной крошкой – 2-3 ст.
  • Вишня – 300 г
  • Орехи пекан или другие – треть стакана
  • Малиновее варенье – треть стакана

Вместо малинового варенья можно взять любое другое или использовать джем, мороженое с крошкой при желании заменяем простым сливочным пломбиром.

Как готовить сэндвичи с мороженым

Оказывается, сэндвичи или, по-русски, бутерброды, можно приготовить не только с сыром, колбасой или джемом. В жаркую погоду идут на «ура» бутербродики с пломбиром. Сделаем их по простому рецепту:

  1. Разрезаем кексы по горизонтали и держим в холодильнике 1 ч.
  2. Мелко нарезаем вишенки и смешиваем с орехами и вареньем.
  3. Кладем в хрустальные или стеклянные стаканчики по половинке кекса, после – шарики мороженого.
  4. Поливаем содержимое стаканов вишневой смесью.

В заключение закрываем сэндвич с мороженым верхушкой кекса и кладем поверх нее еще одну порцию мороженого.

Как видим, охлаждающие десерты из сорбета и мороженого – не только восхитительные лакомства, но и настоящее спасение от жары. Главное, не слишком увлекаться, чтобы не заработать ангину.

Приятного аппетита!

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *